南瓜是一種好感度很高的食物疼蛾，幾乎所有的小孩都愛吃南瓜苗沧，為此那些流傳下來的童話和傳說很多都與南瓜有關(guān)「鍪铮灰姑娘的南瓜車锈嫩，萬圣節(jié)嚇走惡魔的南瓜燈……
南瓜是我小時候第一次對某一種蔬菜有期許，希望它快快長大的垦搬。那時不過三四歲呼寸，跟著爺爺去河邊的竹林地里種下了南瓜苗，爺爺就跟我說猴贰，等到秋天对雪，長出大南瓜，爺爺就給你做南瓜飯吃米绕∩罚或許這是自己親手種下澆灌的小苗，承載著一種單純的希望和好奇栅干，播種與收獲第一次讓懵懂的我對自然的生長有了模糊的認(rèn)知迈套。那片竹林圍起來的菜地，仿佛有著神秘的吸引力碱鳞，為此我常常跑去看哪些瓜苗長得怎么樣了交汤，等待著南瓜成熟的樣子。當(dāng)然后來也是如愿吃上了南瓜飯劫笙，柴火做的南瓜飯芙扎，香甜可口，足以讓每個孩子伸手要第二碗填大。
如此惹人喜愛的南瓜戒洼，卻是外來品種，原是熱帶美洲的蔬菜允华，哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸后圈浇，帶回歐洲，憑著它堅強(qiáng)如野草般的生命力靴寂，迅速在整個歐洲站穩(wěn)了腳跟磷蜀，后來又輾轉(zhuǎn)傳到中國，不過早期百炬，中國以為此瓜來自日本褐隆，所以取名叫“倭瓜”直到光緒年間才逐漸統(tǒng)一用了南瓜。這也就是為啥《紅樓夢》中從未出現(xiàn)南瓜之說剖踊，卻有那“大倭瓜”的笑話庶弃。
南瓜其實(shí)值得我們滿懷感激的食物衫贬，除了結(jié)瓜，它的藤和花都可以做菜歇攻。從古籍上看固惯，當(dāng)時人們不僅吃果實(shí)，還吃葉缴守，比如“以葉作菹葬毫，去筋凈乃妙”，花亦能食屡穗，“泡以開水鹽漬之供常，署日以代干菜”，但食花需去其心和須鸡捐，否則太苦栈暇，而南瓜莖則可以“織屨及繅作絲為絳紃等物”。現(xiàn)在一盤蒜蓉炒南瓜藤都是都市餐桌上的有機(jī)好菜箍镜。南瓜它產(chǎn)量大源祈、易成活、營養(yǎng)豐富色迂，荒年可以代糧香缺，故又稱“飯瓜”“米瓜”⌒《北墅抱甕錄》中說：“南瓜愈老愈佳图张，宜用子瞻煮黃州豬肉之法，少水緩火诈悍，蒸令極熟祸轮，味甘膩，且極香侥钳∈释啵”所謂“子瞻煮黃州豬肉之法”，就是蘇東坡制作東坡肉的方法舷夺，可見人們已將南瓜視為珍物苦酱。
除此之外，南瓜是瓜果里面最耐放的蔬菜给猾，有些放上半年都可以疫萤，因此也有“寶藏太陽恩惠的罐頭”。是可以讓人們安然過冬的重要瓜果敢伸，西方到了10月底的萬圣節(jié)扯饶，南瓜是主角。11月的感恩節(jié)也一定要吃南瓜派，也都是對南瓜隱含著無限的感恩之心帝际。中國江南區(qū)，每逢立春家家吃南瓜饶辙，以示迎春蹲诀。一些文人雅士在快要成熟的小巧“桃南瓜”表皮刻上詩文或圖案，隨著瓜的成熟弃揽，瓜皮上便留下了美麗的圖畫和詩文脯爪，把它擱置于案頭，可增添生活情趣矿微。
此外還用南瓜泡酒痕慢，被認(rèn)為有利于保健，《本草求原》載：“蒸曬浸酒佳涌矢。其藤甘苦掖举、微寒。平肝和胃娜庇，通經(jīng)絡(luò)塔次，利血脈。
和我們熟知的大南瓜同科的嫩也可以作為一道夏秋季蔬菜頗受歡迎名秀。媽媽就很喜歡嫩南瓜脆甜的口感励负，常常切成細(xì)條，或清炒匕得，或加點(diǎn)泡椒泡姜蒜炒继榆，也十分下飯。意大利菜中也常常用它汁掠。這里我們就不多講了略吨。
南瓜燜飯
關(guān)于南瓜飯的做法，相信很多人還是要提問的考阱，我們這里就詳細(xì)講一下晋南。
1.老南瓜削皮切厚塊
2.米飯煮上鍋
3.熱油后倒入鍋中翻炒至表面收水微焦，加適量鹽羔砾。
4.這時米飯煮至半熟负间，有條件的可以將半熟的米飯瀝起來，米湯留著姜凄。
5.將米飯倒入炒好的南瓜上政溃，澆上一碗米湯。再加少量清水
我們現(xiàn)在大多數(shù)是用電飯鍋?zhàn)鲲執恚夏苊诇粫芏喽＞椭苯影寻胧斓拿罪埑似饋恚瞎系乖阱伒祝侔衙罪埜采w在上面就可以了愤诱。大概10多分鐘就可以好了云头。這時米飯中也有南瓜的香甜，讓人不禁食指大動淫半。
特別要注意的是水一定不能多溃槐，水多了，南瓜水水的也不甜科吭。選南瓜時看表皮越厚是老的昏滴，用指甲掐一下，越不容易出水的就是越成熟对人，并且越是成熟的南瓜瓜瓣越鼓谣殊。也可以像挑西瓜那樣拍，聽聲音牺弄，越是厚重的就表明越成熟姻几。如果是切開賣的也最好是摸一下切口，越是粘手就越甜势告，切起來比較澀刀的也是水分少糖分多的特征
關(guān)于南瓜的吃法葷的素的鲜棠，甜的咸的真的很多，這里就給大家介紹兩種培慌，一咸一甜的做法豁陆。
干燒醬南瓜
1.南瓜削皮洗凈切塊，大蒜吵护、生姜切粗粒盒音，一小段青椒切粗粒。
2.生抽馅而、耗油祥诽，調(diào)制成燒汁
3.油熱放入花椒，蒜姜粒青椒粒爆香
4.將南瓜倒進(jìn)去瓮恭，翻炒雄坪，表面變金黃，加少量水翻炒
5.倒入燒汁屯蹦，不停翻炒维哈，讓汁都敷在南瓜，就可以起鍋裝盤了登澜。
韓式南瓜羹
1.南瓜切塊
2.上蒸鍋大約半小時阔挠，聞到南瓜香氣，就應(yīng)該蒸熟了
3.將南瓜加入少量糯米粉混合脑蠕，用料理機(jī)打成糊狀购撼。
4.倒入陶瓷鍋煮10分鐘左右跪削，煮的過程要注意勤攪拌，喜歡口味甜的迂求，也可以加 ? ? ?點(diǎn)白砂糖碾盐。
