油麥菜点待，長(zhǎng)得跟生菜和萵苣相似。因?yàn)槎际蔷湛迫n苣屬弃舒，是萵苣大家族的一員癞埠。從血緣關(guān)系看状原，油麥菜屬于葉用萵苣的一個(gè)變種--長(zhǎng)葉萵苣，長(zhǎng)得像生菜苗踪，所以又名牛俐生菜颠区。
油麥菜的色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩通铲，口感極為鮮嫩毕莱、清香，是生食蔬菜中的上品颅夺，有“鳳尾”之稱(chēng)朋截。
油麥菜不光口感好，還具有一定的食療功效吧黄，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效高于萵筍部服。對(duì)于女性朋友來(lái)說(shuō)，油麥菜更是減肥安眠的佳品拗慨。它在降低膽固醇廓八、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺等方面都有積極作用胆描，特別是油麥菜的維生素C含量高瘫想，而維生素C對(duì)于治療壞血病、預(yù)防動(dòng)脈硬化昌讲、抗氧化等都有明顯效果国夜。
我們一起來(lái)具體看看油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效。
1短绸、****排毒養(yǎng)顏
通便排毒车吹、油麥菜含有大量的膳食纖維和維生素，食用之后有助于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)醋闭，加快胃腸道廢棄物的排泄窄驹，有潤(rùn)腸通便排毒的功效。油麥菜中含富有維生素c证逻，能夠滋養(yǎng)肌膚乐埠，淡化色斑、細(xì)紋囚企，也具有一定美容功效丈咐。
2、促進(jìn)血液循環(huán)龙宏，利尿降壓
油麥菜中含有一些天然的甘露醇物質(zhì)棵逊，可以促進(jìn)體內(nèi)水分的排出，對(duì)身體的浮腫起到很好的消腫作用银酗，油麥菜還可以加快體內(nèi)的血液循環(huán)辆影，增加血液的流通性徒像，所以油麥菜對(duì)血壓也起到不錯(cuò)的調(diào)節(jié)作用。
3蛙讥、消脂減肥锯蛀、降低膽固醇
油麥菜含水量高，是低脂低熱食物键菱，且含有多種維生素和膳食纖維谬墙，經(jīng)常食用有助于消除多余脂肪今布，很適合減肥人士吃经备，所以油麥菜被稱(chēng)為減肥生菜 。
油麥菜含有豐富的維生素和鈣部默、鐵侵蒙、鉀等微量元素，長(zhǎng)期食用能夠幫助降低膽固醇「吊澹現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究則發(fā)現(xiàn)油麥菜富含胡蘿卜素纷闺、維生素C以及鐵、鈣和鉀等多種微量元素份蝴，對(duì)降低膽固醇犁功、治療神經(jīng)衰弱以及治療貧血有一定的輔助作用。
4婚夫、增強(qiáng)記憶力
油麥菜中含有的礦物質(zhì)含量非常豐富浸卦，尤其是其中的鈣、鐵案糙、鋅元素限嫌，它們對(duì)人的生長(zhǎng)發(fā)育起到很大的作用，而且還可以補(bǔ)血时捌，預(yù)防貧血癥狀怒医，還能提高腦細(xì)胞的活性，增強(qiáng)人的記憶能力奢讨，使人更加聰明稚叹。
5、促進(jìn)睡眠
油麥菜行含有一種萵苣素拿诸，故味微苦扒袖，可以調(diào)節(jié)人的神經(jīng)，起到鎮(zhèn)靜安神的作用佳镜，可以調(diào)節(jié)人的情緒僚稿，緩解人的緊張、神經(jīng)衰弱蟀伸、焦慮蚀同、抑郁等狀態(tài)缅刽，對(duì)失眠多夢(mèng)癥狀具有很好的緩解作用。所以經(jīng)常吃油麥菜有助于消除緊張蠢络，促進(jìn)睡眠衰猛。
6、清熱下火
油麥菜性寒味甘刹孔，且含有多種維生素啡省，有清熱下火、生津解渴之功效髓霞。
7卦睹、****促進(jìn)食欲
油麥菜質(zhì)地清脆，含水量豐富方库，口感清爽结序，能夠促進(jìn)消化液分泌，有解膩促食欲的作用纵潦。
怎樣吃最科學(xué)徐鹤？
1、油麥菜以生食為主邀层，可涼拌返敬，也可蘸各種調(diào)料。如果要炒寥院，時(shí)間一定不要過(guò)長(zhǎng)劲赠，斷生即可，否則會(huì)影響成菜脆嫩的口感和鮮艷的色澤只磷。
2经磅、油麥菜怕成，醬油钮追、生抽预厌、鹽要少放才好吃，否則成菜會(huì)失去清淡的口味元媚。還要特別提醒的是轧叽，油麥菜性質(zhì)涼寒，因此尿頻刊棕、胃寒的人不應(yīng)多吃炭晒。
油麥菜的存儲(chǔ)
1、將油麥菜洗干凈后甥角，用紙包好网严，直接放入冰箱即可。
2嗤无、油麥菜不宜長(zhǎng)期存放震束，應(yīng)盡快食用怜庸。
3、油麥菜對(duì)乙烯極為過(guò)敏垢村，儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離蘋(píng)果割疾、梨和香蕉，已以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)嘉栓。
油麥菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效是通過(guò)食療來(lái)體現(xiàn)宏榕，下面介紹幾種吃法
1、麻醬油麥菜
材料：油麥菜侵佃、芝麻醬麻昼、清水、鹽趣钱、醋涌献、醬油。
做法：油麥菜用清水沖洗凈浮塵首有，放入淡鹽水中浸泡3-5分鐘，沖凈干凈枢劝，切長(zhǎng)段備用井联；芝麻醬加入清水稀釋?zhuān)每曜友匾粋€(gè)方向攪拌，使芝麻醬和清水融合您旁，繼續(xù)加入清水烙常、攪拌成均勻的麻醬汁；加入醋攪拌均勻鹤盒，加入醬油攪拌均勻蚕脏，加鹽調(diào)味即可。
2侦锯、蒜蓉油麥菜
主料：油麥菜適量驼鞭，大蒜，蔥尺碰，蠔油挣棕。
做法：將蒜碾成蒜蓉，蔥切蔥花亲桥；油燒至8成熱洛心，下蔥花和部分的蒜蓉嗆鍋，出味后下油麥菜题篷，快速翻炒词身，然后加入些許蠔油，翻炒番枚，待油麥菜變的梢軟一些法严，加一勺水璧瞬，轉(zhuǎn)中火悶，將剩余的蒜蓉全部加入渐夸，快熟時(shí)加鹽出鍋嗤锉。
3、白灼油麥菜
材料：新鮮油麥菜墓塌、花生油瘟忱、海鮮醬油。
做法：把新鮮蔬菜清洗干凈苫幢，瀝干访诱。把鍋中的水燒開(kāi)。將蔬菜放入韩肝，加入一勺花生油触菜，攪拌均勻。把蔬菜撈起裝盤(pán)哀峻，淋上海鮮醬油涡相。
4、蠔油油麥菜
材料：油麥菜剩蟀、蠔油催蝗、油。
做法：油麥菜洗凈在水里加些油育特，把油麥菜放入焯燙一下后過(guò)涼水丙号，再控凈水。鍋內(nèi)加底油缰冤，大火下油麥菜蠔油犬缨。翻勻即可。
5棉浸、****涼拌油麥菜
材料：油麥菜怀薛、蒜泥、芝麻醬涮拗、鹽乾戏、香油。
做法：油麥菜洗凈三热、泡淡鹽水中15-20分鐘鼓择，撈出切段，加蒜泥就漾、攪好的芝麻醬呐能、鹽、香油，拌勻摆出。
6朗徊、****豆豉鯪魚(yú)油麥菜
材料：油麥菜、豆豉鯪魚(yú)偎漫、鹽爷恳、料灑、雞精象踊。
做法：油麥菜洗凈温亲，切約5cm段備用。豆豉鯪魚(yú)全部倒出杯矩。鍋放適量油项炼，將豆豉鯪魚(yú)倒入快速翻炒兩下渐排，加入切好的油麥菜唠摹，加少許料灑和水集币。翻炒二分鐘即可關(guān)火，加少許鹽和雞精泌射。
