--用料--
1只整雞
2000克 雞湯
60克 第戎芥末
6克 大蒜涂佃，丁香，剁碎
100克 韭菜偷崩，淺綠色和白色部分只
160克 奇波利尼洋蔥
100克 胡蘿卜贴妻，小缴阎，去皮
230克 小土豆
4.5克 百里香簇抵，新鮮小枝
1.5克 鼠尾草
150克 意大利小褐菇
30克 香菜庆杜，扁葉
橄欖油
鹽
黑胡椒
--工具--
大煮鍋
真空袋
細(xì)繩
--做法--
?煮一大鍋高湯，大約2公升左右碟摆，加入各種蔬菜
?準(zhǔn)備冰池晃财，把煮好的高湯降溫
?將高湯蔬菜、香料典蜕，整雞放入真空袋抽去空氣
?將整個真空袋靜置在65攝氏度的熱水中6小時左右
?把雞湯和蔬菜断盛，整雞分開盛放
?按照三種不同的方式擺盤即可
--小貼士--
?在這道菜適合多人的聚餐，整雞擺盤比較能夠烘托家庭聚餐的氛圍愉舔；單獨(dú)擺盤钢猛，也適合多人的份量，絕對值得一試的好菜
?中國人做菜用到的工具比較有限轩缤，真空袋的作用是在于不破壞整雞外觀的同時厢洞，保持肌肉的彈嫩，又能很好的入味典奉，這是其他工具所不能達(dá)到的效果
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