?
眼看著銀杏葉掉了一地场梆，南方冬天的魔法攻擊也一日比一日厲害了。這個(gè)時(shí)候纯路，呲溜地吃著一碗熱氣騰騰的面或油，任憑熱氣糊上眼鏡，是最舒心且應(yīng)景的驰唬。
如果你認(rèn)為這是北方的特色場(chǎng)景顶岸，那你就大錯(cuò)特錯(cuò)了腔彰。咱們浙江也是吃面的大戶。大抵是因?yàn)樗瓮醭倪w都辖佣，賦予了浙江中原的味道萍桌。那浙江都有哪些特色面食呢？快來(lái)跟小畫(huà)一起飽飽眼福吧~
杭州片兒川
它只是雪菜肉絲面凌简？
片兒川上炎，帶著兒化音的名字，聽(tīng)著像是北方食物雏搂。但它卻確確實(shí)實(shí)是杭州人引以為傲的老底子味道藕施。它由杭州奎元館首創(chuàng)，至今已有百余年歷史凸郑。
和它個(gè)性鮮明的名字相比裳食，片兒川的原材料就顯得普通低調(diào)多了，就是尋常的雪菜芙沥，筍片诲祸，瘦肉和面條，只不過(guò)配料都片成片而昨。
它之所以贏得了杭州人民的喜愛(ài)救氯，在于雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃后回味無(wú)窮歌憨。同樣普通的食材着憨，卻烹飪出獨(dú)具特色的美味，這應(yīng)該是屬于南方人特有的精致了务嫡。
杭州蝦爆鱔面
金庸先生點(diǎn)名要吃它
同片兒川一樣甲抖，蝦爆鱔面也是奎元館的傳統(tǒng)名食。據(jù)說(shuō)清同治年間心铃，錢(qián)塘江一帶盛產(chǎn)鱔魚(yú)准谚，而淡水河蝦較少，為了推銷鱔魚(yú)去扣，漁民們就將鱔魚(yú)與河蝦搭配出售柱衔，由此蝦爆鱔面應(yīng)運(yùn)而生。
正宗的蝦爆鱔面厅篓，烹制要求甚嚴(yán)秀存。不僅鱔魚(yú)、蝦仁等用料一定要新鮮羽氮，而且要經(jīng)過(guò)素油爆鱔片或链、葷油炒蝦仁、麻油澆成菜档押、雞湯煮面條等幾道工序澳盐，所以色香味形均堪稱一絕祈纯。也難怪金庸先生到杭州，點(diǎn)名要吃這個(gè)面叼耙。
寧波倉(cāng)橋面結(jié)面
關(guān)于它腕窥，有段精彩的江湖風(fēng)云錄
倉(cāng)橋面結(jié)面在寧波受歡迎到什么程度？為爭(zhēng)論哪家是正宗老底子筛婉，寧波人快寫(xiě)出一本《面結(jié)面江湖風(fēng)云錄》了簇爆。其中的主角就是分別位于華嚴(yán)街和月湖菜場(chǎng)的倉(cāng)橋面結(jié)店。兩家都各自有其擁躉者爽撒。這種爭(zhēng)論雖然沒(méi)有實(shí)在意義也不會(huì)出來(lái)一個(gè)結(jié)果入蛆，但是足以證明寧波人對(duì)倉(cāng)橋面結(jié)面的喜愛(ài)。
面結(jié)是用豆腐皮裹著新鮮的豬肉硕勿，一口咬下去哨毁，鮮香軟嫩。幾個(gè)面結(jié)再搭配一些油豆腐源武，鴨血扼褪，青菜，鴨腸等粱栖，就是一頓讓老寧波人大呼滿足的美味了话浇。
不過(guò)要想吃上一份正宗的倉(cāng)橋面結(jié)面可不是那么容易的事情，排隊(duì)等上個(gè)半小時(shí)可謂是司空見(jiàn)慣了查排。有時(shí)店內(nèi)爆滿凳枝，難求一座，就算站在店門(mén)口端著碗吃也過(guò)癮跋核。
溫州米面
一碗簡(jiǎn)單的清湯面是溫州人的最愛(ài)
入冬吃一碗熱氣騰騰的清湯米面，是溫州人的老傳統(tǒng)了叛买。和別處用高湯煮面不同砂代，口味清淡的溫州人喜歡的是清爽的清湯米面。
扁長(zhǎng)的米面率挣，加入豆芽刻伊，再放上油、鹽椒功、味精等簡(jiǎn)單調(diào)料捶箱，一碗煮沸的開(kāi)水倒進(jìn)去，食物最本真的味道被激發(fā)出來(lái)动漾，溫州人最愛(ài)的清湯米面就完成了丁屎。
開(kāi)了快40年的朔門(mén)打繩米面店，是溫州人最認(rèn)可的米面老字號(hào)旱眯。由于生意火爆晨川，老板甚至推出了生配米面的服務(wù)证九。食客們拿著店家配好的精細(xì)米面，自己也能煮出一碗美味的米面來(lái)共虑。很多在外的溫州游子都以此一解相思之苦愧怜。
紹興·嵊州榨面
好女婿，來(lái)吃碗雞子榨面妈拌！
嵊州榨面是中華面條文化節(jié)上評(píng)選出的“中國(guó)十大面條”之一拥坛，而且是其中唯一的“非麥面”。嵊州榨面原料是大米尘分，而非小麥猜惋、蕎麥。
嵊州榨面是嵊州傳統(tǒng)特產(chǎn)之一音诫，在清朝時(shí)就已經(jīng)出名了惨奕。生日、嫁女兒竭钝、招待女婿梨撞、坐月子、贈(zèng)送親朋香罐，嵊州榨面幾乎參與了嵊州人生活的所有重要時(shí)刻卧波。榨面里加雞蛋可謂是最隆重的禮遇，至今嵊州人如果中意哪個(gè)小伙兒做女婿庇茫，仍然會(huì)開(kāi)玩笑說(shuō)港粱，給你吃雞子榨面。
而對(duì)于嵊州人來(lái)說(shuō)旦签，關(guān)于榨面的記憶查坪，不僅僅是那熟悉的味道，更是曬榨面時(shí)的獨(dú)特風(fēng)景線宁炫。圓盤(pán)形的榨面整齊地斜鋪在竹笠上偿曙，雪白的一片，在田園風(fēng)光的映襯下羔巢，可愛(ài)得緊望忆。
紹興·諸暨次塢打面
打出來(lái)的好味道
關(guān)于明太祖朱元璋的美食故事不少，次塢打面就是其中一個(gè)竿秆。相傳他帶兵打仗時(shí)經(jīng)過(guò)次塢启摄，在一家小店鋪中吃了碗打面，別有風(fēng)味幽钢，連連夸贊店家做的面歉备，真是“百吃不厭”。
后來(lái)朱元璋在京稱帝搅吁，特招此面店師傅進(jìn)宮傳授技藝威创。從此落午，次塢百姓就稱此面為皇帝圣旨口封的“次塢打面”《遣颍“百吃不厭”也成了御賜的廣告溃斋。
自古傳說(shuō)只能錦上添花，要想打動(dòng)挑剔的食客吸申，靠的還必須是其自身的味道梗劫。次塢打面韌勁爽滑，其精髓就在一個(gè)“打”字截碴。用一根長(zhǎng)得有點(diǎn)夸張的搟面杖梳侨，將面團(tuán)反復(fù)打壓成薄薄的面皮，再折疊起來(lái)切出面條日丹。這種做法使面條極富韌性走哺，口感爽彈，不會(huì)因?yàn)榫门荻冘洝?/p>
金華·東陽(yáng)沃面
竟然是剩菜做的哲虾？
以前丙躏，有著“百工之鄉(xiāng)”美譽(yù)的東陽(yáng)，百姓生活清苦束凑，上頓吃剩的飯菜總是舍不得倒掉晒旅，留著下一頓加點(diǎn)湯水，煮煮再吃汪诉，這便是東陽(yáng)沃面的來(lái)源了废恋。誰(shuí)曾想，各種風(fēng)味摻雜在一起扒寄，竟然煮出了美味又營(yíng)養(yǎng)的特色小吃鱼鼓。
論起源，東陽(yáng)沃面可謂難登大雅之堂该编，可它卻是最讓東陽(yáng)人暖心的味道蚓哩。別處的食客吃過(guò)也是過(guò)舌難忘。
當(dāng)然上渴，現(xiàn)在很少有人會(huì)把剩菜倒在一起煮面條了，而是配以新鮮的青菜喜颁、蛋絲稠氮、肚片、河蝦半开、黑木耳等等隔披。經(jīng)過(guò)廚師們幾十年的精心改良，來(lái)自民間獨(dú)具東陽(yáng)風(fēng)味的東陽(yáng)沃面已登上大雅之堂寂拆，成為東陽(yáng)各大賓館飯店的一道招牌主食奢米。
臺(tái)州姜湯面
天氣冷抓韩，干了這碗姜湯面
要說(shuō)驅(qū)寒圣品，生姜當(dāng)之無(wú)愧鬓长。臺(tái)州姜湯面就以姜片煮面谒拴，驅(qū)寒散濕。不過(guò)臺(tái)州姜湯面中的姜片可有些講究涉波，它是切片后的生姜經(jīng)黃酒多日的浸泡英上，再經(jīng)日夜的風(fēng)吹日曬而來(lái)的。比起普通的生姜啤覆，溫補(bǔ)驅(qū)寒效果更好苍日。
以前這是浙江臺(tái)州婦女坐月子時(shí)調(diào)養(yǎng)身體的主食，現(xiàn)已成為街頭獨(dú)具風(fēng)味的小吃窗声。蝦干相恃、蟶子等各色海鮮加上筍絲、香菇笨觅、青菜等素食組成的豐富澆頭拦耐，再配上微辛濃郁、帶著姜汁特有香味的湯汁屋摇，真的是冬日里不可多得的享受揩魂。
臺(tái)州·臨海麥蝦
麥蝦不是蝦
麥蝦并不是蝦，而是臨海獨(dú)具特色的面食炮温。以前生活艱苦火脉，人們便把面粉加水調(diào)成漿糊狀，攪拌成粉漿柒啤，買(mǎi)不起菜刀倦挂，就拿筷子將漿糊削成一條一條下鍋，出鍋后狀如彎曲大蝦担巩，故稱為“麥蝦”方援。倒是很有詩(shī)意~
秋冬時(shí)節(jié)，在臨海隨便找家店涛癌，叫上一碗熱氣騰騰的麥蝦犯戏，想吃得清淡點(diǎn)就在里面加入蘿卜、青菜等素菜拳话，想吃得豐盛點(diǎn)也可以搭配鮮蝦先匪、蛤蜊等海鮮，保證這鮮美嫩滑的口感一定能讓你在寒冷中得到慰藉弃衍。
麗水·縉云土爽面
這樣的土味不愛(ài)也難
縉云土爽面最早起源時(shí)叫“面線”呀非。因它用的是農(nóng)家種的土小麥作原料，沒(méi)有任何添加劑，且經(jīng)過(guò)7道純手工程序制作岸裙，帶著最原始的鄉(xiāng)野土氣猖败，所以長(zhǎng)期以來(lái)叫土爽面，簡(jiǎn)稱“土面”降允。2008年縉云爽面制作技藝已被列為麗水市級(jí)非遺了恩闻。
一碗爽面加兩個(gè)雞蛋，是縉云人過(guò)生日時(shí)的標(biāo)配拟糕。爽面是壽面的變音判呕，吃爽面象征著和長(zhǎng)長(zhǎng)的爽面一樣健康長(zhǎng)壽，雞蛋則是希望生活能像蛋一樣圓滿幸福送滞。
寒冬季節(jié)侠草，正是制作縉云土面的最佳時(shí)間。和嵊州榨面一樣犁嗅，土爽面也需要晾曬边涕。不過(guò)和圓盤(pán)形的榨面不同，土爽面細(xì)長(zhǎng)如龍須褂微，在冬日的陽(yáng)光下功蜓，就好像層層疊疊的白色紗幔，仙氣兒十足宠蚂，確實(shí)配縉云仙都的氣質(zhì)式撼。
江南冬天的冷雖然如魔法攻擊般無(wú)孔不入，但是我們有各種熱乎乎的特色面食在等你呀~如果你來(lái)浙江求厕，最想嘗哪一種呢~
注：圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)著隆，僅供交流分享，版權(quán)歸原作者所有呀癣。
會(huì)旅行的人都關(guān)注了我
長(zhǎng)按識(shí)別二維碼
超多福利等你來(lái)拿
浙江省旅游宣傳推廣中心
“詩(shī)畫(huà)浙江”中國(guó)最佳旅游目的地
