復(fù)工復(fù)產(chǎn)已經(jīng)一個(gè)多月，各路專家紛紛預(yù)測(cè)堰汉，大家被關(guān)在家里這么久辽社，將會(huì)迎來一波報(bào)復(fù)性消費(fèi)，餐飲業(yè)服務(wù)業(yè)將會(huì)強(qiáng)勢(shì)反彈翘鸭。
的確滴铅，當(dāng)海底撈重啟了堂食服務(wù)的消息傳播開來后，讓在家憋了一兩個(gè)月的國人心動(dòng)不已矮固，紛紛想要去犒勞一下自己的胃失息。
海底撈復(fù)工后報(bào)復(fù)性漲價(jià)
最近一位北京的食客吃完海底撈后在微博曬出菜單譬淳，“人均220+档址，血旺半份從16漲到23元，八小片邻梆；半份土豆片13元守伸，合一片土豆1.5元，自助調(diào)料10塊錢一位浦妄；米飯7塊錢一碗尼摹；小酥肉50塊錢一盤〖谅Γ”疫情后的第一頓火鍋就讓人消費(fèi)升級(jí)蠢涝。
這條微博下網(wǎng)友紛紛跟帖吐槽：“海底撈都漲價(jià)了，怎么工資還沒漲”阅懦；“海底撈都這么貴了和二，連做一個(gè)吃貨的快樂都沒了”；“兩個(gè)人要吃掉三百多耳胎，在疫情前連兩百都不需要”惯吕；“在家自己煮煮他不香嗎惕它？”?
據(jù)新京報(bào)報(bào)道，4月5日晚間废登，海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)淹魄，漲價(jià)是受疫情及成本上漲影響，但整體菜品價(jià)格調(diào)整控制在6%堡距，各城市實(shí)行差異化定價(jià)甲锡。
漲價(jià)迎來跟風(fēng)潮？
除了這些餐飲連鎖品牌出現(xiàn)了漲價(jià)的情況羽戒，許多茶品牌也紛紛緊跟漲價(jià)搔体。
網(wǎng)紅奶茶品牌“喜茶”數(shù)款產(chǎn)品在2019年價(jià)位的基礎(chǔ)上漲了2元。如“豆豆波波茶”半醉，芝芝莓莓”疚俱、“多肉葡萄”，價(jià)位從之前的25元缩多、30元呆奕、28漲至27元、32元衬吆、30元梁钾。
奈雪的茶也調(diào)整了個(gè)別單品價(jià)位，如產(chǎn)品“霸氣草莓”的價(jià)格已由28元漲至29元逊抡，但和喜茶類似的“霸氣芝士草莓”姆泻、“霸氣芝士葡萄”的售價(jià)格仍是28元。
整體來看冒嫡，頭部奶茶品牌已邁入了「30元時(shí)代」拇勃，一杯奶茶比肩咖啡。
海底撈孝凌、喜茶為什么要選擇漲價(jià)方咆？
2020年，受疫情影響蟀架，海底撈旗下門店 2020 年 1 月 26 日起停業(yè)瓣赂，2 月 15 日起外賣恢復(fù)、3 月 12 日起堂食陸續(xù)復(fù)業(yè)片拍，按此計(jì)算海底撈堂食業(yè)務(wù) 1 季度停擺近 50 天煌集。據(jù)中信建投此前發(fā)布研報(bào)，判斷疫情估計(jì)為海底撈 2020 年的營收帶來損失約 50.4 億元捌省，歸母凈利潤損失約為 5.8 億元苫纤。
根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)在3月底發(fā)布《新冠肺炎疫情對(duì)中國連鎖餐飲行業(yè)的影響調(diào)研報(bào)告》顯示，餐企在2020年一季度收入普遍預(yù)計(jì)將大幅下降，其中16%的企業(yè)預(yù)計(jì)收入為零方面，約七成餐企預(yù)計(jì)收入將下滑70%以上放钦。
從上述兩段研報(bào)可以看到，疫情這段時(shí)間恭金，中國的餐飲業(yè)日子著實(shí)不好過操禀。
如果企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)后要活下去，那只能把此前生意上損失的横腿，盡可能拿回來颓屑，來彌補(bǔ)自己的現(xiàn)金流壓力孽尽。就像海底撈茁瘦，最早大呼現(xiàn)金流不足以支撐3個(gè)月的餐飲上市公司，它為什么要漲價(jià)祥款？難道它真的不怕漲價(jià)后客戶都走了嗎罗侯？?
怕捌饕浮！當(dāng)然會(huì)怕钩杰，餐飲業(yè)的命脈就是客戶纫塌，海底撈最引以為豪的就是它的翻臺(tái)率，現(xiàn)在一漲價(jià)勢(shì)必翻臺(tái)率會(huì)大大降低讲弄。
但是措左，沒辦法啊~~~
股價(jià)受挫，銀行貸款也也是要還本付息避除，這些都是影響企業(yè)賬面上的現(xiàn)金流的怎披，沒有現(xiàn)金流，企業(yè)拿什么支付供應(yīng)商的采購成本瓶摆，拿什么付工資凉逛，拿什么付房租？對(duì)于企業(yè)來說赏壹，要有現(xiàn)金流來解決這些生死問題鱼炒，無非就是兩個(gè)辦法：要么借錢來支付，要么就是把這些資金缺口攤給客戶來承擔(dān)蝌借。
而海底撈、喜茶這種有品牌優(yōu)勢(shì)的企業(yè)指蚁，勢(shì)必會(huì)選擇攤給客戶去承擔(dān)菩佑。對(duì)于他們來說，如果不能解決這個(gè)現(xiàn)金流缺口凝化，基本上就是企業(yè)撐不下去的時(shí)候了稍坯。
所以，并不是餐飲業(yè)喜歡漲價(jià)，而是人家根本沒有選擇瞧哟。
當(dāng)然有基礎(chǔ)有實(shí)力混巧，已經(jīng)在中國餐飲業(yè)扎根立足的企業(yè)可以有底氣用漲價(jià)去緩解公司壓力，那么那些中小型的餐飲企業(yè)呢勤揩？
跟風(fēng)漲價(jià)咧党？不好意思，你的粉絲基礎(chǔ)沒這么強(qiáng)大陨亡；借錢硬撐傍衡？不好意思，沒有成功那可能虧損的更加嚴(yán)重负蠕。
不管怎么做蛙埂，這些企業(yè)的最終目的都是“活下去”，這就是疫情后餐飲業(yè)的現(xiàn)狀遮糖。
面對(duì)水漲船高的消費(fèi)我們?cè)撛趺醋觯?/b>
一名普通的工薪族绣的，面對(duì)上漲的消費(fèi)，雖然有著一份體面的工作欲账，但是隨時(shí)有被辭退的風(fēng)險(xiǎn)被辑，還要背負(fù)著各種各樣的貸款，壓力山大敬惦。
一名個(gè)體戶盼理，創(chuàng)業(yè)者，面對(duì)上漲的消費(fèi)俄删，每天都處在睜開眼就要想“今天要賺多少錢才夠成本”的生活中宏怔，壓力更是可想而知。
一名體制內(nèi)的員工畴椰，面對(duì)上漲的消費(fèi)臊诊，拿著一份不高不低的工資，沒有晉升的空間和渠道斜脂，也是令人煩惱抓艳。
以上說的是大多數(shù)中國中產(chǎn)階級(jí)，這些人倘若沒有很好的儲(chǔ)蓄帚戳，被動(dòng)地干等疫情徹底結(jié)束或者大環(huán)境變好玷或，肯定是不行的，必須更主動(dòng)地想辦法片任，即便是能暫時(shí)過渡減緩經(jīng)濟(jì)壓力的辦法也行偏友，這樣才有機(jī)會(huì)。
這次的疫情就是個(gè)很好的警示对供，不管你現(xiàn)在有多少儲(chǔ)蓄位他，有多少抗風(fēng)險(xiǎn)能力，請(qǐng)?jiān)黾右环荼粍?dòng)收入，選擇一份投資鹅髓，給自己多添加一份收入的來源舞竿。
當(dāng)然投資也要根據(jù)自己的能力來合理選擇項(xiàng)目，雖然消費(fèi)可以給你即使享樂的快感窿冯，但是正確的投資可以給你一個(gè)美好的未來骗奖！
