初夏來臨，最爽的莫過于吃著龍蝦累提，喝著冰鎮(zhèn)啤酒尘喝，即使便宜的也要八九十一碗，大家也是掏錢掏的開心斋陪，并沒有覺得怎么樣朽褪，并且小龍蝦如今已經(jīng)走出中國走向世界了，當(dāng)年僅在家鄉(xiāng)流行的美食无虚，如今已經(jīng)走出世界缔赠，成為了美食界的世界級網(wǎng)紅。
據(jù)《大數(shù)據(jù)里的小龍蝦經(jīng)濟(jì)學(xué)》的報(bào)告顯示：
小龍蝦市場規(guī)模達(dá)千億友题，供應(yīng)市場仍持續(xù)擴(kuò)容嗤堰，僅2016年第二季度商戶數(shù)量同比上漲33%；小龍蝦人均消費(fèi)達(dá)84元度宦，在消費(fèi)升級趨勢下踢匣，平價(jià)餐飲正逐步向品質(zhì)餐飲轉(zhuǎn)型告匠；小龍蝦專營店不斷涌現(xiàn)，江蘇商戶數(shù)量最多离唬，北京市場潛力最大凫海；小龍蝦創(chuàng)新口味迭出，但十三香等傳統(tǒng)主流口味最受歡迎男娄；小龍蝦外賣受追捧，吃貨們最愛在晚上九點(diǎn)下單漾稀。
今天喵叔就美食經(jīng)濟(jì)學(xué)模闲，來看看著名美食小龍蝦是如何搶錢的？
一崭捍、歷史淵源：來自美洲的悲催入侵生物
說到小龍蝦尸折，流傳甚廣的一個(gè)段子是：
小龍蝦是侵華日軍在抗戰(zhàn)的時(shí)候帶來的細(xì)菌戰(zhàn)武器，它除了用于細(xì)菌戰(zhàn)之外殷蛇，還是日本鬼子用來消化尸體的实夹，并且小龍蝦生長在臭水溝里，擁有超標(biāo)許多的重金屬含量粒梦，外國人是從來不吃小龍蝦的亮航，只有中國人受害。
作為一個(gè)資深吃貨匀们，喵叔對此只能呵呵一笑缴淋。當(dāng)然還是要八一八小龍蝦的淵源，其實(shí)它是不是日軍侵華的細(xì)菌戰(zhàn)武器這個(gè)到現(xiàn)在都沒有明確的史料證明泄朴，但是小龍蝦還是和日本人有關(guān)系重抖。
1918年最早是由日本人將小龍蝦引進(jìn)到亞洲，作為一種棲息于水族箱中的觀賞物種祖灰，1930年日本開始對中國進(jìn)行開發(fā)钟沛，所以將小龍蝦帶到了中國，那個(gè)時(shí)候的小龍蝦身形較小局扶，殼又較硬恨统，并不是一種很適合食用的吃的。隨著小龍蝦被日本人的遺棄详民，于是開始了在中國入侵之旅延欠，基本上幾十年內(nèi)，長江中下游大大小小的水域都有了小龍蝦的身影沈跨，再加上沒有天敵由捎，小龍蝦在中國的發(fā)展可謂是順風(fēng)順?biāo)?/p>
但是這一切都在改革開放之后發(fā)生了變化，在那些糧食緊缺的年代饿凛，大家餓的發(fā)慌狞玛，什么東西都找出來吃软驰，作為水田里面最多的動(dòng)物，小龍蝦自然也難以逃過餓的發(fā)慌的人們的魔爪心肪，于是就這樣大家發(fā)現(xiàn)小龍蝦還挺好吃的锭亏，所以改革開放之后夜市盛行，這種便宜的蝦類品種也就自然而然被擺上了大家的餐桌硬鞍。
前段時(shí)間慧瘤，澳洲的三文魚，古巴的螃蟹固该，丹麥的生蠔锅减，像是集體約好了一樣，泛濫成災(zāi)伐坏！這些消息讓當(dāng)?shù)卣浅ｃ皭澱唬瑓s讓中國吃貨們“高潮”連連。大家紛紛摩拳擦掌桦沉，表示要把它們吃成瀕危保護(hù)動(dòng)物每瞒。
鑒于中國人的吃貨功力，可謂是無論什么樣的入侵物種纯露，只要發(fā)現(xiàn)了它好吃的功能剿骨，基本上它也就失去了入侵中國生態(tài)的可能，小龍蝦就是典型代表苔埋。從入侵物種來說懦砂，小龍蝦可以說是悲催的，作為一個(gè)入侵物種不僅沒能稱霸天下组橄，反而淪落到必須人工養(yǎng)殖的地步荞膘，簡直是入侵物種的恥辱。
但是作為經(jīng)濟(jì)物種小龍蝦卻是成功的典范玉工，最早流行小龍蝦的江蘇盱眙羽资、安徽合肥早就把小龍蝦傳播到了全國，2011年小龍蝦店鋪大規(guī)模上漲遵班，2014年屠升，全國餐飲不景氣的時(shí)候，小龍蝦逆勢而行可謂餐營業(yè)不倒翁狭郑。2015年新興的小龍蝦項(xiàng)目就有近千個(gè)腹暖，其中有10個(gè)左右獲得融資。2016年上半年小龍蝦的店鋪數(shù)量增加了33%翰萨，1000億元以上的銷售額傲絕群芳脏答。
二、小龍蝦的搶錢之路
作為一個(gè)資深吃貨，今天喵叔就從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度來分析一下殖告，小龍蝦是如何成為中國餐營業(yè)第一搶錢網(wǎng)紅的阿蝶。
一是小龍蝦具備成為國民美食的基本條件。從經(jīng)濟(jì)學(xué)的視角來看黄绩，一件商品尤其是食品如果想要成為全國網(wǎng)紅羡洁，它必須要能夠容易獲得。
原材料的易獲得性是非常重要的爽丹，很顯然小龍蝦的入侵性特征讓它在中國的各種水域都有著廣泛的分布筑煮，并且容易飼養(yǎng)，使得它具備了成為全國都熱銷食品的先決條件粤蝎；
并且飼養(yǎng)的成本低咆瘟，小龍蝦不像河蝦、基圍蝦那些昂貴的蝦類那么的讓人不能接受诽里，吃幾斤小龍蝦相信大多數(shù)人都吃的起，如果說吃幾斤名貴蝦類飞蛹，恐怕就不是普通人可以消費(fèi)的東西了谤狡。
二是小龍蝦的做法多樣性。作為一種食物卧檐，如果它的做法僅僅有少數(shù)的幾種的話墓懂，想要滿足中國大江南北，五湖四海各地人們的味蕾真不容易霉囚。
最早的小龍蝦做法是用鹽水煮的捕仔，這樣的小龍蝦相信各位吃瓜群眾們應(yīng)該是難以想象的，但是后來自從人們發(fā)展出十三香龍蝦盈罐，香辣龍蝦榜跌，椒鹽龍蝦，清蒸龍蝦等等幾百種做法之后盅粪，小龍蝦就可以滿足各種不同人群的需求了钓葫，由于本身可以適應(yīng)各種各樣的燒法做法。因此票顾，小龍蝦的覆蓋面就變得非常廣泛础浮。
并且小龍蝦因?yàn)榭伤苄詷O強(qiáng)，做法很多奠骄，所以小龍蝦既可以在豪華會(huì)所豆同、大酒店中出現(xiàn)，也可以出現(xiàn)在路邊攤含鳞、大排檔影锈，從而擁有了不同的價(jià)位，讓賺錢變得更加容易。
三是小龍蝦的社交屬性精居。
吃小龍蝦需要?jiǎng)儦こ晕r锄禽，一頓吃下來短則一個(gè)小時(shí)，長則幾個(gè)小時(shí)靴姿，為大家社交聊天提供了較好的機(jī)會(huì)沃但。
且由于大家吃蝦的時(shí)候都沒有太多的拘束性，大家放的更開佛吓，因此宵晚，小龍蝦社交正在成為很多地方的一種風(fēng)潮。這種社交屬性维雇，讓小龍蝦的經(jīng)濟(jì)價(jià)值變得比單純一種食物更高淤刃。
四是小龍蝦的健康價(jià)值。隨著人們生活水平的日益提高吱型，原先的高脂肪逸贾、高熱量的食品受到人們的歡迎程度變得越來越低，相比于肉類津滞，小龍蝦的蛋白質(zhì)含量更高铝侵，脂肪含量更低，所以相比于夜晚吃燒烤触徐，吃大魚大肉而言咪鲜，吃小龍蝦反而比較健康，它的健康價(jià)值也開始受到大家的公認(rèn)撞鹉。
五是小龍蝦容易大量銷售疟丙。我們傳統(tǒng)的食物，一般在銷售的時(shí)候都是以單量來消費(fèi)的鸟雏，比如說一般一種食物只點(diǎn)一盤享郊，但是小龍蝦則不一樣。作為一種很大眾化的食品孝鹊，小龍蝦的餐飲方式比一般的食品更有優(yōu)勢拂蝎，這就是小龍蝦可以大量多次點(diǎn)餐，很多人一吃都會(huì)吃多份惶室，甚至多斤温自，這樣的餐飲方式注定了小龍蝦的大量銷售特色，這種特色也給餐飲業(yè)者帶來了大量的利潤皇钞。
2016年悼泌，小龍蝦的人均消費(fèi)額已經(jīng)提到了84元每人，可見這種餐飲網(wǎng)紅的魅力夹界。小龍蝦的搶錢方式也正如上文所說馆里，這是一種具有特殊性的食品類型，注定了其熱銷的特色，也給廣大吃貨提供了難得的美食鸠踪。
