殺完豬，一般豬腿是上好肉咳燕，其次是肋排勿决，然后是五花肉，豬頭和下水基本是一個級別招盲。
祭祀或喪事低缩，會在供案上擺一個豬頭，插上香燭曹货。劉關張?zhí)覉@三結義的時候咆繁，也少不了豬牛羊三畜的頭供神，豬頭還放在頭一位顶籽。如果豬能說話玩般，肯定會大聲疾呼：“我招誰惹誰了？”
豬頭肉蜕衡，偶爾吃過壤短。用諸多佐料、藥材燒得好的豬頭肉，居然還是淮揚名菜。宜興官林的特產(chǎn)之一是豬頭糕锋八，用豬頭肉壓制而成，咸淡適中帘撰，過年回家也會品嘗一下。爺爺健在時万皿，比較喜歡豬頭糕下酒摧找，不要蘸醬。羊肉牢硅、狗肉蹬耘，他也只喜歡用鹽蘸一下就行。
但豬頭糕量少减余，幾乎一吃就沒了综苔。有次吃飯，聽某人說5個人吃一個牛頭，居然都沒有吃掉如筛。牛頭其實并不比豬頭大多少堡牡，估計他們光顧著喝酒，吃不下東西了杨刨。
豬頭肉好燒晤柄，但是毛很難去掉。小時候妖胀，曾經(jīng)看到兩種去毛的方法芥颈。一，燒一鍋開水做粤，燙一下豬頭浇借，然后用夾子一根根去除捉撮；二怕品，燒一鍋黑黑的松香（不知道是不是柏油），糊在豬頭上巾遭，一扒拉肉康，毛就下來了。前者比較自然灼舍、衛(wèi)生吼和，后者會殘留一些味道，不好聞骑素。
早期李保田主演的電視劇《廚子當官》里面炫乓，有個好廚子--石竹香，有個壞廚子--牛不耕献丑。牛不耕開飯店之際末捣，石竹香還送了“賀禮”--一大堆豬臉，都疊在一起创橄，且沒有牙齒箩做。牛不耕看了好久，才領悟過來妥畏，居然罵我厚顏無恥（齒）邦邦？
