假如有一個地方杈笔，你純粹是為了吃才會去的，那么糕非，順德必定是你的計劃清單之一蒙具。
上周，我們?nèi)齻€大媽閨蜜利用周末小假期朽肥，奔赴廣東順德來了一場“吃吃吃”之旅禁筏。
出發(fā)前做攻略，才意外地發(fā)現(xiàn)衡招，順德這個地方篱昔，既不是一個市，也不是一個縣始腾，它只是一個城區(qū)而已州刽。是廣東佛山市的一個城區(qū)。就好像是北京的海淀區(qū)一樣浪箭。
一個城區(qū)的名氣穗椅，竟然還大過所在的城市（佛山市），可見順德美食在廣大食客心目中的地位奶栖。
而順德城區(qū)之下又可分為 十個區(qū)匹表，每一區(qū)都有獨特的美食，美食的風(fēng)味風(fēng)格相差頗大宣鄙。
一位來過順德的老人說：在順德袍镀，如果要認(rèn)真地吃，你可以吃一個月冻晤。
其實流椒，順德美食，遠遠不止上圖那么簡單明也⌒海粵菜在中國四大菜系里，是最為精致温数，也是最為講究的一個菜系绣硝。粵菜的精髓撑刺，在正餐的餐廳里鹉胖。
松記餐廳
去順德的第一天，我們打卡了大眾點評網(wǎng)的黑珍珠推薦餐廳，松記餐廳甫菠。地理標(biāo)注：順德容桂
松記總店餐廳的門面非常復(fù)古挠铲，長條小瓷磚，大字霓虹無背景的橫幅寂诱，仿佛讓人回到上個世紀(jì)拂苹。
慶幸的是，裝修一般痰洒，布置一般瓢棒，但是衛(wèi)生方面是妥妥地。地板擦得蹭亮丘喻，使用的水壺脯宿，食碟雖然舊，但是卻也清洗得干凈泉粉，摸上去微熱连霉，看得出是消毒過的。
松記餐廳美食主打是清水打邊爐嗡靡。
開桌后，服務(wù)員開始在每個桌子上發(fā)食碟叽躯。我以為是味碟财边，大大地嚇了一跳，后來才發(fā)現(xiàn)這是裝火鍋燙熟的食物的点骑。
從火鍋一上桌酣难，就不斷有服務(wù)員過來服務(wù)。一言不發(fā)的服務(wù)員一會過來幫你開火黑滴，一會過來放食材入鍋憨募，一會觀察食物煮熟的進度，一會又過來幫你把食物撈出來放在食碟中袁辈。
沒有制服菜谣，也沒有靚麗的年輕的面孔，小伙子晚缩、大媽尾膊、阿姨組成的混合型服務(wù)團隊，拖著一對廣東特有的拖鞋荞彼，卻對食物非常的重視和謹(jǐn)慎冈敛。
好幾次，某個服務(wù)員遠遠地看一眼火鍋鸣皂，發(fā)現(xiàn)食材火候好像到了抓谴，就飛快跑過來暮蹂，把剛到火候剛剛好的食物撈出。
讓食客入口最美味癌压、最恰到好處的食物仰泻，這就是松記秉承的最大宗旨。其他什么環(huán)境什么裝修的都可以放一邊滩届。
食物鮮味質(zhì)樸原始集侯，不禁讓人感覺回到上個世紀(jì)，雞有雞味丐吓，肉有肉味的年代浅悉。
吃完第一碟肉后趟据，我們?nèi)艘恢聸Q定不再加任何調(diào)料券犁，哪怕是兩廣人最愛的生抽，也不沾一點了汹碱。
食物本身的味道已經(jīng)足夠了粘衬。沾了調(diào)料，反而把食物本身的味道給蓋住咳促。
我們要了一碟豬拼盤和牛拼盤稚新，簡單的一盆肉，服務(wù)員先后順序卻非常明顯跪腹，大火煮豬腰褂删、豬肚，然后調(diào)中火煮豬肉冲茸，最后把電磁爐火候調(diào)到最低屯阀，放入豬肝，用浸熟的方式煮熟的豬肝轴术。
每一樣肉類难衰，都會得到自己專有的火候烹飪。
肉畢肚飽后逗栽，想和在其他火鍋店一樣喝口湯盖袭，卻發(fā)現(xiàn)沒有湯勺。用調(diào)羹舀了幾勺彼宠，意外地發(fā)現(xiàn)湯水并不鮮美鳄虱，也就比開水似乎多了點咸味的感覺。
食物剛熟就撈出凭峡，根本沒讓食材本身的任何一點味道流失在湯水里醇蝴。
不添不減，這不僅是對食材本身的最大尊重想罕，更是廚師處理食材調(diào)味腌制水準(zhǔn)的最大肯定悠栓。
餐廳評分： 美味 五星
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 環(huán)境 三星
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 服務(wù) 五星
文華老友記豬雜粥
本以為松記的環(huán)境已經(jīng)夠一般了霉涨，結(jié)果來到文化老友記后才發(fā)現(xiàn)：順德人，真的對環(huán)境要求不高……很不高惭适。
文華老友記豬雜粥是被《舌尖上的中國》炒熱的一個大排檔笙瑟。老板娘對食材新鮮度的苛刻，造就了她的事業(yè)最高峰癞志。
晚上九點半才開業(yè)往枷，十點才能開吃的夜宵粥鋪，坐落在容桂的一條小街道上凄杯。小街道不是很大错洁，也不是很清潔，文華老友記粥鋪……很簡陋……
同樣是破爛的桌子戒突，但是桌布也破了……
但是屯碴，這并沒有阻止食客們的到來，小小的門面膊存，坐得滿滿當(dāng)當(dāng)导而。
我們?nèi)送砩暇劈c半到粥鋪隔崎，一直等到差不多晚上十一點才得吃今艺。期間，發(fā)生了多次“事故”爵卒。
從意外地發(fā)現(xiàn)要排號虚缎，到服務(wù)員強制要求拼桌，到有人不愿意拼桌大鬧钓株，然后有人一大早就坐著等但是卻不知道要拿號实牡，于是被服務(wù)員趕離，然后雙方大吵…
我們?nèi)丝粗@些事故享幽，不知道說什么好铲掐。同行的一位管人事的姐姐說，“這樣的事情值桩，應(yīng)該不是第一次發(fā)生了吧摆霉？”
一輪混亂過后，已經(jīng)是十點多奔坟。由于當(dāng)日下雨携栋，新鮮的豬雜到貨時間又推遲了。
食客們紛紛聚集在另外一處門面（其實也是廚房）處等待食材咳秉。
新鮮的豬雜到了婉支！
當(dāng)血淋淋的豬腰從塑料袋里倒出到不銹鋼盆的時候，圍觀的群眾發(fā)生了一陣歡呼澜建。發(fā)現(xiàn)美味的那種歡呼向挖。
我們?nèi)丝粗切皲蹁酰粫r還有血滴下的豬內(nèi)臟何之，深刻地意識到了一點：順德人對新鮮食材的熱愛跟畅，是發(fā)自內(nèi)心、來自靈魂深處的溶推。
快到晚上十一點的時候徊件，我們的粥終于上來了。先是一鍋白碎米粥,蒜危，有點餓了的我們等不及后面的豬雜虱痕，先喝了兩碗白粥。
白粥是用碎米熬的辐赞，口感有點過于軟綿了部翘。
兩碟腌制好的豬雜送了上來。我們選擇讓老板娘根據(jù)我們的人數(shù)搭配食材占拍。三個人略就，老板娘一樣品種搭配一點捎迫，兩碟豬雜報價112元晃酒。
白粥煮滾后，服務(wù)員一口氣將所有的豬雜放了進去就走開了窄绒”创危伙伴急忙追問煮多少分鐘，服務(wù)員看了一眼彰导，說三四分鐘就走開了蛔翅。
我們一邊煮一邊看時間，看到第四分鐘位谋，可是豬腰似乎還有點血色山析，于是就煮多了一分鐘。
然后笋轨，除了豬腰，其他的豬雜赊淑，都煮老了爵政，尤其是豬肝。
而且钾挟，調(diào)味明顯調(diào)咸了。加上粥底被我們吃了兩碗饱岸，少了粥底掺出，煮出來的粥更咸了……
餐廳評價：
味道： 三星
環(huán)境：一星
服務(wù)：一星（看在老板娘那么辛苦每天專程去買新鮮豬雜的份上）
味可道餐廳早茶
來廣東徽千，不吃一次早茶是對不起廣東餐飲界的。
早茶餐廳的選擇汤锨，我和同行的閨蜜吵了一架罐栈。
閨蜜認(rèn)為，來廣東泥畅，要選擇一家口感傳統(tǒng)的餐廳荠诬。我則認(rèn)為，一味地傳統(tǒng)位仁，不進行創(chuàng)新柑贞，是跟不上時代的。
我舉例了廣州一家非常老牌的早茶餐廳聂抢，表示自己自己吃過钧嘶，非常失望。
在我的堅持下琳疏，我們選擇了評價好有决，有創(chuàng)新的“味可道餐廳”。
來到味可道餐廳已經(jīng)是早上十點空盼，我們要了排隊號书幕，在我們前面排隊的，有40桌揽趾。
排號并且關(guān)注了微信后台汇，我們就放心在附近的菜市逛了起來。順路還吃了一杯廣州涼茶。意外地發(fā)現(xiàn)涼茶鋪老板娘是廣西玉林老鄉(xiāng)。
閑逛一個半小時后牵素，微信通知到我們了。
茶味費是4元一人澄者，每人給了一小包茶葉笆呆。桌面上有電磁爐，自己燒水泡茶闷哆。
點了好評前列的多種點心腰奋，都非常不錯。
事實證明抱怔，大眾點評還是比較靠譜的劣坊。五星好評的餐廳基本沒有讓人失望過。
最讓我們驚艷的屈留，莫過于水牛奶黑珍珠蛋撻了局冰。蛋撻的皮非常酥脆测蘑，水牛奶替代原來的雞蛋，口感濃郁卻不膩康二，黑珍珠增加了咀嚼感……每一口碳胳，都是大大的滿足。
傳統(tǒng)的腸粉挨约、粥都極具水準(zhǔn)。本來以為很膩味的紅豆薄撐卻意外地清爽产雹，甜味控制得恰到好處诫惭。
最后買單，一頓品種豐富蔓挖，口感舒適的早茶夕土，不過132元。茶葉也只泡了一包瘟判。剩下的兩包帶走怨绣，后來坐高鐵的時候泡上了。
不得不說拷获，這家早茶餐廳性價比非常高篮撑。
餐廳評價：味道：四星半
? ? ? ? ? ? ? ? ? 服務(wù)：四星
? ? ? ? ? ? ? ? ? 環(huán)境：四星
一邊喝早茶，伙伴一邊評論順德：順德的民風(fēng)刀诬，就是想著怎么找好吃的咽扇，怎么做好吃的邪财。
說得還挺恰當(dāng)?shù)摹?/p>
民以食為天陕壹，順德民排先。（用粵語念這句話树埠，似乎更順口）
