酸奶的好處不用多說(shuō)讨勤，芝士蛋糕的美味也令很多人難以忘懷箭跳，但是芝士熱量太高，油脂也高潭千，對(duì)于減肥人士來(lái)說(shuō)可是溫柔的陷阱谱姓，而且芝士蛋糕吃太多也會(huì)感到油膩，酸奶蛋糕就不同了刨晴，只要做法得當(dāng)屉来，就能得到神似芝士蛋糕的口感，而且酸奶比芝士的熱量低太多狈癞，而且富含鈣和蛋白質(zhì)茄靠，是個(gè)營(yíng)養(yǎng)美味的蛋糕呢。
材料：酸奶125g蝶桶、雞蛋兩個(gè)慨绳、低粉65g、檸檬汁/白醋幾滴、糖40g脐雪。
材料的準(zhǔn)備非常簡(jiǎn)單郭蕉，過(guò)程也不復(fù)雜，只是需要稍微多些耐心匆赃。
第一步窗市，將雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋清用無(wú)油無(wú)水的打蛋盆裝好。將分好的兩個(gè)蛋黃和125g的酸奶混合均勻粱哼。
第二步、將65g的低粉過(guò)篩赫粥，然后和第一步的液體混合均勻谎亩。
攪拌的時(shí)間不要太久，否則面粉起筋蹬铺，只需要攪拌均勻尝哆，沒(méi)有顆粒即可。
第三步甜攀，在蛋清中滴兩滴檸檬汁或者白醋秋泄，然后用電動(dòng)打蛋器先高速打發(fā)，打發(fā)到濕性發(fā)泡的狀態(tài)规阀。
濕性發(fā)泡的狀態(tài)就是提起打蛋器的打單頭恒序，蛋白霜呈現(xiàn)柔軟的彎曲狀。
第四步谁撼，預(yù)熱烤箱上下火130度歧胁，在底層放一盆熱水。
將蛋黃液和蛋白霜分三次混合厉碟，采取切拌的手法喊巍，攪拌均勻。
如果兩者混合用攪圈的方法箍鼓，會(huì)使得蛋白霜消泡
第五步崭参，將攪拌好的蛋糕液體放入六寸模具中，然后震動(dòng)幾下后放入中層烤箱中款咖，烤大概50-60分鐘后阵翎，不要打開烤箱門，繼續(xù)悶30-45分鐘左右之剧。
酸奶蛋糕要做出芝士蛋糕那種入口即溶郭卫、綿密甜軟的口感，水浴法是關(guān)鍵背稼。
所謂水浴法就是將調(diào)好的蛋糕糊糊倒入模具后贰军，將模具放在烤盤上，烤盤中注入1-2cm深的熱水，這樣在烤的時(shí)候词疼，水的溫度不會(huì)到100度俯树，可以保證糕體不會(huì)被烤得很干很焦，烤箱中濕潤(rùn)贰盗，蛋糕的口感柔軟好吃许饿。
如果蛋糕直接放在水中，則需要包裹包裹三層錫紙和兩層保鮮膜舵盈，我是選擇比較方便的方式陋率，烤盤注水放入底層，層架放在中層秽晚，酸奶蛋糕放在中層慢慢低溫烘烤瓦糟。
如果蛋糕直接放在水中，則需要包裹包裹三層錫紙和兩層保鮮膜赴蝇，
等到酸奶蛋糕有明顯回縮菩浙，而表面已經(jīng)著色，就可以關(guān)掉上下層火句伶，等待個(gè)30分鐘劲蜻，就可以將蛋糕取出，這是防止蛋糕一出爐由于溫差大而凹陷了考余。
由于酸奶蛋糕的蛋白霜只打發(fā)到濕性發(fā)泡斋竞，所以吃起來(lái)才有綿軟細(xì)膩，入口即溶的口感秃殉。但是也有個(gè)缺點(diǎn)坝初，就是蛋糕膨脹不大。
如果你正在減肥钾军，不讓試試這個(gè)食譜哦~
