時(shí)光匣子（49）
馬亮亮
? ? ? ?昨晚與大廚沈哥痹扇，燒烤師傅楊子試菜，順便一起討論下個(gè)月的新菜溯香。主推方向已經(jīng)定下來(lái)了鲫构，硬菜以明爐為主，輔助的增加一些燒烤和錫紙烤玫坛，熱菜最少结笨，只增加了兩三個(gè)。
? ? ? ?夏天悄無(wú)聲息的來(lái)了湿镀，氣溫不斷上升炕吸，喝冰啤酒的人也逐漸多起來(lái)，制冰機(jī)的作用越來(lái)越大勉痴。我不是不提倡拿冰柜凍酒赫模，只是冰柜里本身就已經(jīng)凍了很多食材，空間有限蒸矛，還有就是用冰柜凍出來(lái)的啤酒瀑罗，喝了頭疼胸嘴，不知道其他人有沒(méi)有這樣的經(jīng)歷？
? ? ? ?明爐烤魚(yú)斩祭，并不新鮮劣像，但是想要做出彩，就需要一番功力了摧玫。那年我們微醺會(huì)組織活動(dòng)耳奕，在某烤魚(yú)店吃飯品酒，味道乏善可陳诬像，服務(wù)不冷不熱吮铭，老板也滿(mǎn)不在乎我們這些人的到訪，只是敷衍的上來(lái)打了個(gè)招呼颅停，然后我斷定這個(gè)店開(kāi)不長(zhǎng)久谓晌。果然，沒(méi)多久就開(kāi)始轉(zhuǎn)讓?zhuān)饩S持不下去了癞揉。
? ? ? ?身邊很多店都因?yàn)榻?jīng)營(yíng)不善而關(guān)門(mén)或者轉(zhuǎn)讓?zhuān)际腔钌陌咐饺狻Ｒ粋€(gè)餐廳生意的好壞，老板起到最關(guān)鍵的因素喊熟。不斷推陳出新只是手段柏肪，能否讓客戶(hù)再來(lái)消費(fèi)，環(huán)境芥牌、菜品烦味、服務(wù)缺一不可。
? ? ? ?每天都有大把的事情要做壁拉，總感覺(jué)時(shí)間不夠用谬俄，就連睡覺(jué)，都感覺(jué)睡不夠弃理。有時(shí)候店里忙起來(lái)溃论，昏天黑地，朋友喊著喝兩杯痘昌，我只能陪笑钥勋，告訴對(duì)方等自己忙完，但這一忙起來(lái)辆苔，怎么也到十一二點(diǎn)了算灸，到了那個(gè)時(shí)候，最多也就意思一下打一關(guān)驻啤，但是這么多朋友菲驴，也只能淺嘗遏止。
? ? ? ?生意都是人做出來(lái)的街佑，為了店里的生意更好谢翎，我無(wú)時(shí)無(wú)刻不在觀察與思考。也在不斷嘗試沐旨，不斷體驗(yàn)森逮，不斷總結(jié)。我一直堅(jiān)信磁携，特色其實(shí)就是自己堅(jiān)持的結(jié)果褒侧，不斷堅(jiān)持打造，才有機(jī)會(huì)成為特色谊迄。就拿本次主推的明爐藤椒魚(yú)來(lái)說(shuō)闷供，吃過(guò)的人多數(shù)都還是比較滿(mǎn)意的，沒(méi)有這些顧客的認(rèn)可统诺，我們也不敢大張旗鼓的上這么多新菜歪脏。
? ? ? ?喜歡吃暖鍋的朋友注意了，明爐上來(lái)之后粮呢，暖鍋會(huì)全面暫停婿失，想吃的朋友只能等到天冷再說(shuō)。目前明爐特色菜系基本定型啄寡，已明爐藤椒魚(yú)為主打豪硅，明爐藤椒黃辣丁以及明爐泡椒黃鱔為特色，其他明爐菜為輔助挺物，一共七個(gè)菜品懒浮，基本能夠滿(mǎn)足多數(shù)人的需求。
? ? ? ?三五好友识藤，點(diǎn)一個(gè)明爐砚著，再來(lái)幾個(gè)涼菜，一百多元的菜錢(qián)足夠痴昧，再來(lái)一筐啤酒赖草，人均不到五十元，絕對(duì)能夠吃飽喝足剪个。
? ? ? ?時(shí)光匣子一直在進(jìn)步秧骑，我相信大家都能感受到，因?yàn)槲覀兪怯眯脑谧鍪驴勰遥眯脑诮?jīng)營(yíng)乎折。我相信我們會(huì)越來(lái)越好。
2017-5-19
明爐藤椒黃辣丁侵歇，分量足骂澄，味道好!
