小時(shí)候不喜歡吃餃子。
記得第一次吃餃子時(shí)值朋，剛咬下去時(shí)有著面粉的清香叹侄，但接著，五花肉的油膩感充斥整個(gè)口腔昨登，讓我難以下咽趾代，趕忙吐了出來。雖然對(duì)吃餃子意興闌珊丰辣，但我卻喜歡看母親包餃子
除了在過節(jié)時(shí)會(huì)包餃子外撒强，母親在平時(shí)會(huì)包一些放著當(dāng)宵夜，餃子煮起來方便且頂飽糯俗，母親和父親甚是喜愛尿褪。
每當(dāng)母親開始包餃子時(shí)睦擂，我就會(huì)搬條小板凳坐在旁邊看著得湘。簡(jiǎn)單的餃子皮皮和肉餡在母親的巧手下，不一會(huì)兒就變成了模樣可人的小餃子顿仇。母親大部分時(shí)候包的是香蔥豬肉餡的淘正，先把五花肉剁成肉泥，加入醬油臼闻、香蔥等佐料后鸿吆，用手將它們?nèi)鄤颉ｏ溩悠ひ彩悄赣H自己搟的述呐，等面團(tuán)發(fā)酵好后切成適中的大小惩淳，母親一手捏著面團(tuán)一手拿著用搟面杖，面團(tuán)在左手不停地轉(zhuǎn)動(dòng)中慢慢變成了餃子皮乓搬。接著便可以開始包餃子了思犁，把肉餡放在餃子皮中間，尾部往里一壓进肯，捏起尾部?jī)啥艘磺耙缓蟮陌磯褐ざ祝詈笤俜鈧€(gè)口。餃子頭大尾巴小江掩，上面有著規(guī)律的折紋学辱，母親告訴我說乘瓤，它形似老鼠所以叫做老鼠餃。那時(shí)候的我以為各地的餃子都長(zhǎng)這樣策泣。
我不喜歡吃整個(gè)餃子衙傀，但餃子皮是愛吃的，每次都把陷掏了吃餃子皮萨咕。后來差油，母親給我創(chuàng)造了一種新的餃子，先把肉餡放在餃子皮里滾上幾圈再拿開包起來任洞，這樣的餃子既有肉香而又不油膩蓄喇，我每回總能吃上一大碗，雖然母親總是會(huì)皺著眉頭說：“你個(gè)麻煩孩子交掏，窮講究妆偏。”盅弛，但手上還是耐心地給我包別樣的餃子钱骂。
上了大學(xué)來到了其他城市，才發(fā)現(xiàn)原來老鼠餃?zhǔn)羌亦l(xiāng)的特產(chǎn)挪鹏，大多數(shù)餃子都是用兩只手合起來一捏见秽，就可以完事兒了。餡料也很多讨盒，不拘于常見的韭菜解取、白菜、胡蘿卜返顺，還有羊肉禀苦、蟹黃等。朋友很喜歡吃餃子遂鹊，隔三差五總會(huì)叫上我去吃餃子振乏，每次我都是把陷掏了吃餃子皮。朋友無法理解我的做法秉扑，有一回便一直勸我試試吃一整個(gè)餃子慧邮。“你吃吃看這個(gè)蝦仁的舟陆，不油膩很爽口误澳，試試吧試試吧《帜龋”朋友用期翼的目光看著我脓匿，我拗不過她便嘗了一個(gè)。正如她所說的很爽口宦赠，而且也很有嚼勁陪毡，很符合我的胃口米母。慢慢的能接受的餃子種類多了起來，也能開始吃香蔥豬肉餡的了毡琉，對(duì)餃子也漸漸喜愛了起來铁瞒，但總是感覺少了些什么味道，卻又說不上來 桅滋。
暑假回家慧耍，母親又張羅著包餃子，母親先煮起了一鍋餃子丐谋，盛了一碗給我芍碧，手上 繼續(xù)包著。我攪動(dòng)碗里的餃子号俐，發(fā)現(xiàn)還是小時(shí)候母親常給我特制的“空心餃子”泌豆。
“媽，你不用包這種餃子了吏饿，太辛苦了踪危，我上回不是說了我能吃整個(gè)餃子了嗎？”
母親聽到我的詢問抬起頭猪落，頓了頓手里的動(dòng)作贞远，笑著說：“你看我這記性，老了總忘事兒笨忌，我們家寶長(zhǎng)大啦蓝仲。”我舀起一個(gè)“空心餃”塞入口中蜜唾，記憶中的味道擊中了味蕾杂曲，望著母親眼角的皺紋和手上的“空心餃”，我說道：
“媽袁余，還是你做的餃子好吃≡圩幔”
