最近一周，陰雨連綿互例，經(jīng)常到傍晚時分就下起了陣雨奢入。
每到雨天，若是趕上周末媳叨，窩在家里沙發(fā)上看書腥光、看電影丁存，是最好不過的一個選擇。到了中午或晚上柴我，趁雨停出去買一縷新鮮的韭菜解寝，回來做一頓韭菜雞蛋餡兒水餃。吃上一口艘儒，幸福無比聋伦。
別看我做菜還行，味道也不錯界睁，但我有個軟肋觉增，就是不會做面食。包餃子翻斟，我只會活餡逾礁，勉強能搟很丑的皮，不會包访惜，即使學(xué)好多遍嘹履，包的也是軟塌塌的丑餃子，經(jīng)常下鍋里就碎了债热。
但這阻擋不了我對餃子的熱情砾嫉。從小我就喜歡吃餃子。上初中時住校窒篱，每個月回家第一頓焕刮，媽媽必然給我包餃子。
小時候墙杯，我也特別喜歡看媽媽包餃子配并。媽媽干活麻利，如果我和妹妹說要吃餃子高镐，她從準備餡料到一盤冒著熱氣和香味的餃子上桌溉旋，不到一小時。
媽媽包餃子不喜歡讓我們在旁邊搗亂避消，但我還總是坐在一旁低滩，看著媽媽忙活。
媽媽拌餃子餡時會嘗味道岩喷。調(diào)制完的餃子餡特別香恕沫，在我眼里，甚至要比煮熟的餃子還香纱意。
可能是餓婶溯，也可能是饞，我就是特別喜歡生吃餃子餡，不管是酸菜豬肉迄委、韭菜雞蛋褐筛，還是芹菜豬肉。有時叙身，趁媽媽去廚房渔扎，我趕緊用勺子盛一口餃子餡，塞到嘴里信轿。
被媽媽發(fā)現(xiàn)時晃痴，她會嚴厲阻止：“你傻嗎？那是生的财忽！”
我就嘻嘻一笑倘核，并沒有停下正在嚼著的嘴。
后來即彪，媽媽就把餃子餡拿到我夠不到的地方紧唱，給我一個面團，讓我隨便玩隶校。這讓我樂趣大增漏益，一會兒捏一個小球，一會兒捏一朵小花惠况，一會兒捏一個刺猬遭庶，還經(jīng)常強烈要求媽媽把我的作品放到鍋里煮熟。
面對我豐富的創(chuàng)作欲稠屠，媽媽也無可奈何，有時就在蒸餃子的時候把我蹂躪了無數(shù)遍的作品蒸上了翎苫。這讓我頓時成就感滿滿权埠，感覺自己也會包餃子了。
結(jié)婚以后煎谍，有時候也想吃餃子攘蔽，就試著自己動手做。外面的餃子呐粘，樣子好看满俗，餡料五花八門，但總是吃不出家的味道作岖。
餃子唆垃，還得是在家里包才行。
韭菜雞蛋水餃痘儡，一個雨天的周末
一個雨天辕万，周末，閑著沒事，忽然想包餃子渐尿，于是從冰箱取出韭菜醉途，磕了幾個雞蛋，開始做準備砖茸。
拌餃子餡隘擎，我還是可以的，所以這個活就包在了我身上凉夯。
那個周末嵌屎，慧兒也在。她會包恍涂，所以她負責包餃子宝惰，平哥負責和面。
包韭菜雞蛋水餃再沧，最好用細葉的韭菜尼夺，這樣的韭菜味道比較鮮嫩。市場上有寬葉韭菜炒瘸，看著很整齊干凈淤堵，但不好吃。
菜這種東西顷扩，絕不是越漂亮就越好吃的拐邪。
韭菜洗干凈后，切成小丁隘截。
拿出四個雞蛋扎阶，打入碗里攪散，放入鹽婶芭。鍋里放入油东臀，油開后放入雞蛋，迅速用筷子攪拌犀农，把雞蛋打散惰赋，成一小朵一小朵的雞蛋花，然后盛出晾涼呵哨。
待雞蛋花冷卻后赁濒，將韭菜丁和雞蛋花放到碗里，倒入豆油孟害、鹽拒炎，先靜止放著別動，等開始包的時候再攪拌纹坐，不然很快韭菜就會出很多水枝冀。
和面和準備餡料是同時進行的舞丛。
和完面后，醒一會兒果漾，然后開始搟餃子皮球切。
搟餃子皮的時候，一定要在桌子上準備一些白面绒障，不然餃子皮會粘連在一起吨凑。
搟一些餃子皮之后，就可以開始包了户辱。
媽媽的包餃子方法是鸵钝，蒸餃包右邊那樣的，韭菜雞蛋餡水餃包左邊那樣的庐镐。所以恩商，左邊的形狀是按照我的方法包的。
這也是我最會包的一種餃子必逆，因為不需要捏褶怠堪，沿著邊緣按上就行。
從小吃慣了這種形狀的水餃名眉，已形成思維定式粟矿，覺得韭菜雞蛋水餃就應(yīng)該長這樣。
這種形狀的水餃邊緣圓滑损拢，易熟陌粹，也是有一定道理的。
包芹菜豬肉水餃的時候福压，媽媽是兩個手捏在一起掏秩，捏成一個圓球，像一個個巧克力球滑到沸水里隧膏。只有包煮餃子的時候哗讥，媽媽才會包成邊緣都是褶皺的形狀，餡大胞枕、皮薄。
圖片左上角有幾個軟塌塌的餃子魏宽，想必就是我的作品了腐泻，慘不忍睹。
別看說起來好像很簡單队询，其實整個步驟做下來派桩，也是很費功夫的。所以這時候蚌斩，我就更加佩服媽媽铆惑，怎么能在那么短的時間內(nèi)一個人搞定所有。要知道，我們可是三個人在忙活呀员魏。
終于丑蛤，包夠了一頓吃的餃子，可以煮水撕阎，下鍋了受裹。
這時，還有吃韭菜雞蛋水餃必不可少的一個步驟：搗蒜泥虏束∶奕模可能有人會覺得韭菜本來就是蒜的一種，不需要再蘸蒜泥了镇匀。
這真是大錯特錯照藻。吃韭菜雞蛋水餃不蘸蒜泥，就相當于沒吃汗侵。有了蒜泥的結(jié)合幸缕，韭菜雞蛋的清香被徹底激發(fā)出來，一淡一濃晃择，一輕一重冀值，形成了美妙的組合。
水開后宫屠，下鍋煮餃子列疗。不要經(jīng)常翻動，容易使餃子皮破裂浪蹂，成一鍋韭菜蛋花湯抵栈。別問我為何形容得如此形象，因為我就這么干過坤次。
吃水餃時可以搭配清粥小菜古劲，拍黃瓜、涼拌木耳缰猴、涼拌苦菊产艾、糖拌西紅柿、老醋花生滑绒，都是很適合的闷堡。
沒有煮粥也不要緊，可以盛一碗餃子湯疑故。
拿起一個扁扁的水餃杠览，蘸上醬油、醋纵势、香油踱阿、蒜泥混合成的料汁管钳，第一口進去，慢慢幸福感软舌。
做菜才漆、包餃子，忙活幾個小時之后葫隙，最享受的栽烂，不就是吃進第一口時的幸福感嗎？為了這口幸福感恋脚，準備的過程腺办，都變得很值得期待了。
家的味道
餃子作為中國逢年過節(jié)飯桌上必出現(xiàn)的一道主食糟描，牽動了很多人的味蕾怀喉。
我想，之所以大家在過年時包餃子船响，一部分原因是餃子象征著團聚躬拢，還有一部分原因可能是因為包餃子的時候，大家各有分工见间，忙忙活活聊闯、熱熱鬧鬧，邊包餃子邊聊天米诉，是一種團聚時的熱鬧菱蔬。這種熱鬧里，有團聚的興奮史侣，也有思鄉(xiāng)的感情拴泌。
所以，即使我不太會包餃子惊橱，我仍然喜歡在某個閑散的周末蚪腐、某個雨天，在家里親手包一桌餃子税朴。
每個人包的餃子回季，味道都不相同，那是世間獨一無二的味道正林，是任何高檔餐廳都不會有的茧跋、家的味道。
而家的味道卓囚，是無論我們走到哪里、到什么時候诅病，都不會忘記的哪亿、刻在我們心底的回憶粥烁。
