每到冬日，臨近冬至仁讨，村里就會(huì)時(shí)不時(shí)傳來糯米蒸熟的香氣羽莺，不久之后就是陣陣的酒香。沒錯(cuò)洞豁，我說的正是釀酒盐固。不過，這釀的可是黃酒丈挟。說起釀黃酒刁卜，那可是江浙農(nóng)村冬日里的必做之事。
說起黃酒曙咽，那可是家家必備蛔趴。逢年過節(jié)，主人總會(huì)溫一壺黃酒例朱，招待遠(yuǎn)來的客人孝情。溫?zé)狳S酒，正好可以驅(qū)趕走身上的寒氣洒嗤，是寒冬里的佳飲箫荡。此外，黃酒還是一味必需的調(diào)味品渔隶，它可以幫助提味羔挡，去除魚腥味等等。記得曾有一位生活在昆明的紹興朋友就曾和我抱怨，說是昆明人總是不理解他為什么炒菜要放黃酒绞灼。他說：不放黃酒利术，那菜就不鮮呀，菜不鮮怎么吃低矮？的確氯哮，浙江人都是愛食鮮的。而這種鮮商佛，和廣東人眼里的鮮是不一樣的。它不止是菜新鮮姆打，而且也是味道要鮮良姆。
我的家鄉(xiāng)是在金華，黃酒是家鄉(xiāng)酒的代表幔戏，俗稱金華府酒玛追。名氣雖然比不上那紹興酒，但是也不差闲延。據(jù)說早在春秋時(shí)期就已經(jīng)問世了痊剖。而且，在《金瓶梅》中垒玲，也曾多次提到金華府酒陆馁。據(jù)徐裴先生不完全統(tǒng)計(jì)，《金瓶梅》中有十六處寫到金華酒合愈，可以說是《金瓶梅》中提到次數(shù)最多的酒叮贩，如第二十回，李瓶兒教迎春：“昨日剩的銀壺里金華酒篩來佛析∫胬希”第三十四回：“西門慶看見桌子底下放著一壇金華酒便問：‘是哪里的’？李瓶兒不好說是書童買進(jìn)來的寸莫∞嗝龋”第三十五回寫到吃螃蟹，月娘吩咐小玉：“屋里還有些葡萄酒膘茎，篩來與你娘們吃桃纯。”金蓮快嘴說道：“吃螃蟹得些金華酒吃才好披坏〈炔危”（來源于百度貼吧）。由此可見金華府酒的歷史和名氣刮萌。另外驮配，還有專家以金華府酒為線索，對(duì)金瓶梅進(jìn)行相關(guān)研究。??? 已故的專家戴不凡先生是第一個(gè)把金華酒與《金瓶梅》的作者聯(lián)系起來研究的人壮锻，他在《〈金瓶梅〉零札六題》一文中談到《金瓶梅》的作者問題時(shí)說：“小說中凡飲酒幾乎不離金華酒琐旁，如二十回‘將昨日剩的金華酒篩來’、二十一回‘玳安又提了一罐金華酒’猜绣、二十三回‘咱賭五錢銀子?xùn)|道灰殴，三錢買金華酒’——西門一家婦女幾無不嗜好金華酒者。筆者雖讀書不多掰邢，然就所讀古今書籍而言牺陶，寫及金華酒者，僅《金瓶梅》一書耳辣之，且其頻繁如此掰伸。迄于今日，若非在金華一帶住過怀估，決不知金華之醇甘狮鸭，明人書中言紹興老酒、言衢州橘子者有之多搀，然由明迄今言金華酒者絕無僅有歧蕉。此若非金華、蘭陵一帶人康铭，殆難有可能反復(fù)筆之于小說之中的惯退。”從先生的話可知从藤，他認(rèn)為《金瓶梅》中之所以那么頻繁地寫到金華酒很可能是因?yàn)樽髡呤墙鹑A或者蘭溪這一帶的人蒸痹，不然作者絕不會(huì)對(duì)金華酒有那么清楚的認(rèn)識(shí)，也不會(huì)在小說中用那么多筆墨描寫金華酒呛哟。雖然先生的言論也只是推測(cè)而已叠荠，中間也還存在許多疑點(diǎn)，不能完全讓人信服扫责，但是這也從側(cè)面證明了金華酒的魅力榛鼎。
現(xiàn)如今，金華酒中最有名的當(dāng)屬金華曹宅的壽生酒鳖孤。其顏色金黃鮮亮者娱，味香醇厚，過口爽適苏揣，深受人們的喜愛黄鳍。也正因?yàn)槿绱耍鹑A的百姓中喜歡喝酒的平匈，幾乎年年都會(huì)釀上一兩缸框沟。釀酒可絕非易事藏古，它考驗(yàn)一個(gè)人的體力、耐力和經(jīng)驗(yàn)忍燥。做酒前拧晕，父親都要自己親自去市場(chǎng)上，細(xì)細(xì)挑選適合做酒的糯米梅垄〕Ю蹋可別以為挑選糯米是件容易事，糯米有長粒队丝、圓粒之分靡馁，還有新米、陳米之別机久。不懂行的人臭墨，輕易就會(huì)被店家忽悠而買錯(cuò)。要想釀出好酒吞加，必須用本地產(chǎn)的，新收的長粒糯米尽狠。
父親做酒一般會(huì)選在周末衔憨，那時(shí)我和弟弟正好周末回家，能吃上剛蒸好的糯米飯袄膏。蒸糯米飯的木桶也是一個(gè)老家伙了践图，聽媽媽說從爺爺手上就已經(jīng)開始用了。爺爺走后酒傳給了最愛喝酒的父親沉馆。在木桶里盛上大半桶泡了一晚上的糯米码党，只見那糯米吸飽了水，漲的肚子圓白圓白的斥黑。鍋里倒上大半鍋水揖盘，然后就把米桶放在鍋上開始蒸了。蒸的同時(shí)锌奴，父親還要時(shí)不時(shí)地轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)米桶兽狭，攪一攪糯米，以便受熱均勻鹿蜀。木柴在灶膛里噼里啪啦地笑著箕慧，很快鍋里的熱氣就開始上升。沸騰的熱水不停地敲打著木桶茴恰，把自己熱情的愛慕傳達(dá)給桶里的糯米颠焦。在這熱烈的愛意融化下，糯米飯做好了往枣！剛出爐的糯米飯伐庭，熱熱騰騰粉渠，軟軟糯糯的，隨手抓起一塊似忧，夾上紅糖或者梅干菜渣叛，那滋味，無與倫比盯捌！這也就是為什么金華的大街小巷里那么多人都喜歡把糯米飯當(dāng)早點(diǎn)吧淳衙，而且加的餡料無非也是紅糖，梅干菜或者榨菜饺著。簡簡單單箫攀，但是味道卻不簡單！
等糯米飯涼透后幼衰，父親便把那糯米飯放入那早已洗凈的大酒缸里靴跛。平時(shí)，大酒缸就是一口大水缸渡嚣，它儲(chǔ)備著一家所需的生活用水梢睛。而現(xiàn)在，它被賦予了新的歷史使命—釀酒识椰！放好了糯米飯后绝葡，另一個(gè)主角也要隆重登場(chǎng)了，那就是紅酒曲腹鹉。在米飯中拌入適量的酒曲藏畅，封好缸口，釀酒的工作算是完成了一大半功咒。頭一個(gè)星期里剛釀的酒愉阎，很甜，小孩子很容易偷喝力奋。我也不例外榜旦。記得七歲的時(shí)候，我就曾喝醉過景殷，被父母發(fā)現(xiàn)罵了一頓章办。
黃酒是經(jīng)放的，時(shí)間越長滨彻，滋味越是醇厚藕届。所以，父親常常在酒釀好之后亭饵，分裝到小的酒壇子里休偶，外面用黃泥封好，這樣放上幾年甚至幾十年都不會(huì)有問題辜羊。
人的一生踏兜，就如這酒一般词顾，滋味醇厚而又綿長，并且歷經(jīng)歲月的沉淀會(huì)變得越來越濃厚碱妆。時(shí)光呀肉盹，不僅造就了美酒，也造就了我們?nèi)松?/p>
