中餐廳服務(wù)員頂崗實(shí)習(xí)總結(jié)
實(shí)習(xí)目的
透過(guò)實(shí)習(xí)給自己一個(gè)明確的定位冗尤。實(shí)習(xí)中接觸了與本專(zhuān)業(yè)相關(guān)的實(shí)際工作纱烘，獲得與專(zhuān)業(yè)相關(guān)的知識(shí)雳灵，擴(kuò)寬自己的知識(shí)面，也了解自身存在的不足糊肠，透過(guò)實(shí)習(xí)鍛煉自己辨宠，培養(yǎng)自身綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)進(jìn)行分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的實(shí)際動(dòng)手潛力，強(qiáng)化實(shí)際工作的知識(shí)技能訓(xùn)練罪针；培養(yǎng)自身的敬業(yè)、創(chuàng)業(yè)和合作精神黄伊，增強(qiáng)勞動(dòng)觀念泪酱，成為一個(gè)會(huì)調(diào)和理論和實(shí)際的關(guān)系的綜合性人才，為畢業(yè)后順利投身工作崗位并融入社會(huì)作好準(zhǔn)備。
實(shí)習(xí)時(shí)間
2017年7月4日至2018年5月5日
企業(yè)概括
佛山保利洲際酒店是南海區(qū)首屈一指的國(guó)際五星級(jí)豪華酒店墓阀，位于廣佛經(jīng)濟(jì)都市圈的核心地帶——廣東省金融高新技術(shù)服務(wù)區(qū)內(nèi)毡惜。主打餐飲、客房斯撮、會(huì)展等商務(wù)服務(wù)经伙。
公司名稱(chēng) 佛山保利洲際酒店
總部地點(diǎn) 廣東佛山
經(jīng)營(yíng)范圍 商務(wù)服務(wù)
地址 廣東省佛山市南海區(qū)燈湖東路20號(hào)
崗位工藝流程
開(kāi)市，開(kāi)燈開(kāi)門(mén)開(kāi)電腦開(kāi)點(diǎn)餐機(jī)開(kāi)音樂(lè)勿锅，把餐前物品（公羹公筷帕膜、瓷羹、空碟）擺放至指定位置
帶客溢十，引客入座（為女士拉椅子）垮刹；右膝蓋頂著椅后背慢慢往后拉、推的時(shí)候再慢慢往里推
開(kāi)位张弛，給客人遞菜單荒典、問(wèn)茶；菜單是iPad吞鸭，遞上去的時(shí)候打開(kāi)界面引導(dǎo)客人怎么使寺董，隨后詢(xún)問(wèn)客人喝什么茶 普洱、鐵觀音刻剥、菊花遮咖、溪黃草等等
下單，按照客人所點(diǎn)菜式進(jìn)行系統(tǒng)下單透敌；數(shù)量要準(zhǔn)確比如說(shuō)多少盅湯盯滚，特殊的做法等，不要事后引起不必要的麻煩
上菜酗电，給客人呈上菜品魄藕，按菜品分類(lèi)配上公羹或公筷；青菜撵术、面背率、粉、燒鹵味等要上公筷嫩与，炒飯寝姿、煲淋類(lèi)的，帶有汁汁水水的要上公羹划滋，基本上每個(gè)菜都跟公羹或公筷饵筑，菜品呈上桌的時(shí)候報(bào)菜名
買(mǎi)單，為客人提供結(jié)賬服務(wù)处坪；詢(xún)問(wèn)客人有沒(méi)有會(huì)員卡根资，有則根據(jù)會(huì)員卡的等級(jí)給客人提供該項(xiàng)會(huì)員卡的打折服務(wù)架专，打印賬單帶上POS機(jī)、移動(dòng)支付機(jī)玄帕，禮貌提醒客人以后給客人看一下賬單上的數(shù)字并詢(xún)問(wèn)是使用POS機(jī)還是現(xiàn)金還是說(shuō)微信支付寶部脚，賬單打印出來(lái)以后把第三聯(lián)交還給客人并說(shuō)感謝的話
收餐，把空碟空碗收走裤纹，用餐畢后詢(xún)問(wèn)客人需不需要把餐具撤下來(lái)委刘，留下茶杯茶壺，紙巾要用毛巾鑷子鉗走
擺臺(tái)鹰椒，按預(yù)訂情況撿取餐具按規(guī)格擺放锡移；如果沒(méi)有預(yù)訂，則按照2人桌3人桌4人桌6人桌擺吹零，餐具分別有筷子罩抗、筷子架、碗跟骨碟灿椅，每張桌上還要準(zhǔn)備一碟紙巾
收市套蒂，擦家私，擺臺(tái)茫蛹，關(guān)燈關(guān)門(mén)關(guān)點(diǎn)餐機(jī)操刀；九點(diǎn)半的時(shí)候關(guān)音樂(lè)并溫馨提示提醒客人我們的營(yíng)業(yè)時(shí)間是中午兩點(diǎn)半跟晚上十點(diǎn)，從洗碗房把中餐廳的餐具都收回來(lái)婴洼，在備餐間擦干凈骨坑，然后放入相應(yīng)的柜子
工藝所存在的問(wèn)題及擬解決的措施
問(wèn)題；餐廳管理在人事交接方面存在著相當(dāng)大的責(zé)任柬采、溝通問(wèn)題欢唾，工作性質(zhì)理解有所欠缺，崗位安排不明確
方案粉捻；人性化的管理礁遣，就本崗職位的辦事辦公細(xì)節(jié)流程，崗位責(zé)任落實(shí)肩刃，不拖怠不推卸
如：水果房的水果應(yīng)該由傳菜c班到崗第一時(shí)間拿出去祟霍，這樣避免了行為糾紛，同時(shí)也把工作落實(shí)到了
所學(xué)技能
擺臺(tái)盈包、鋪臺(tái)沸呐、轉(zhuǎn)型，下單呢燥，上菜崭添，收銀，開(kāi)店閉店叛氨，如何交接呼渣，開(kāi)紅酒根暑、分魚(yú)
實(shí)習(xí)心得
八個(gè)月的實(shí)習(xí)生涯即將結(jié)束。在中餐廳的這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷徙邻，將會(huì)是我大學(xué)時(shí)代最難忘的回憶，在餐廳做好本分工作畸裳，熟悉餐廳有關(guān)項(xiàng)目服務(wù)流程缰犁，與同事互相學(xué)習(xí)，為客人提供優(yōu)質(zhì)怖糊、貼心的待客服務(wù)帅容。我不僅在這個(gè)階段得到了充分的鍛煉，學(xué)會(huì)了在逆境中克服并解決問(wèn)題伍伤，更重要的是我學(xué)會(huì)了如何在工作崗位中提升自我的職業(yè)道德并徘。用真誠(chéng)、善良對(duì)待他人扰魂，給予他人充分的尊重與理解麦乞，并且學(xué)會(huì)和他人進(jìn)行有效合作，嚴(yán)格遵守職業(yè)紀(jì)律劝评，我們才能不斷提升并完善自己姐直，才能讓自己朝著夢(mèng)想一步步靠近，讓自己發(fā)展成為一個(gè)合格的行業(yè)人員蒋畜，一個(gè)能為集體声畏、為社會(huì)、為國(guó)家增光添彩的人姻成。隨著實(shí)習(xí)時(shí)間的增長(zhǎng)插龄，專(zhuān)業(yè)技能不斷完善、行業(yè)行規(guī)的不斷了解科展，到成為能獨(dú)當(dāng)一面的準(zhǔn)預(yù)備部長(zhǎng)均牢，從學(xué)校出來(lái)到為社會(huì)添磚添瓦的職場(chǎng)新人了。
實(shí)習(xí)收獲
從sunny姐身上學(xué)到了好笑容好禮貌辛润；
從正哥身上學(xué)到了處事圓滑膨处，大事化小小事化了；
彭經(jīng)理身上學(xué)到對(duì)專(zhuān)業(yè)技能的理解是可以春風(fēng)化雨的砂竖；
從許經(jīng)理身上學(xué)到了超前意識(shí) 真椿；
從唐成林身上學(xué)會(huì)了好好說(shuō)話，理性地闡述一件事是多么的重要乎澄；
特別學(xué)會(huì)了換位思考突硝，唯有理解、包容置济，才能讓關(guān)系變得融洽解恰，不要總是抱怨酒店對(duì)實(shí)習(xí)生的差別總是那么大锋八，要學(xué)會(huì)理解別人的難處，要做到虛心詢(xún)問(wèn)护盈，認(rèn)真請(qǐng)教挟纱，真誠(chéng)地和人心對(duì)心新交流。在中餐廳實(shí)習(xí)收獲很多腐宋，不過(guò)這只是我職業(yè)生涯的第一程紊服，以后的路還要慢慢穩(wěn)扎穩(wěn)打的走下去。
以上是我在中餐廳的實(shí)習(xí)總結(jié)胸竞。
