到重慶粗合，不吃火鍋萍嬉，白來！
到重慶隙疚，不吃小面壤追，白來！
這可不是危言聳聽供屉，而是不爭的事實(shí)行冰。要是在重慶，一周不吃一次火鍋那真叫一個難受伶丐，一個月不吃火鍋悼做，那叫折磨；一年不吃火鍋撵割，估計也過不下去了贿堰。滿大街飄香著辣椒和花椒的味道，火鍋店一家挨著一家啡彬，聞著都會讓人忍不住來一口羹与。當(dāng)然除了火鍋店故硅，最小面館比比皆是。
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不論是裝修豪華的面館纵搁，還是街頭便利店吃衅，甚至是拐彎抹角的小巷里，都有小面館的身影腾誉。重慶小面除了名的麻和辣徘层，除了麻辣為主的元素，多元化的哨子更是為小面錦上添花利职。牛肉面趣效、酸菜肉絲面、雞蛋面猪贪、咸菜面跷敬、豌豆面、雜醬面热押、泡椒肉絲面等等西傀，對于哨子還真是一口氣都說上來。
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哨子,翻譯普通話就是面上面的那層醬桶癣。因為材料不同拥褂，一碗正常的小面被冠名為不同的面。在重慶最受歡迎的面莫過于雜醬面牙寞，雜醬咸香饺鹃，油而不膩；紅燒牛肉面间雀，牛肉軟爛可口尤慰；豌雜面，豌豆軟爛雷蹂，入口香糯潤滑伟端。
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據(jù)不完全統(tǒng)計每3個重慶人里面早上吃面條的就有1個，對于外地人很是不能理解大早上吃面條匪煌，除了重口味還能說些什么好呢责蝠。一早上重油葷肥的，不長胖就怪了萎庭，但是重慶人民就愛這個口味霜医。
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菜菜屋特別喜歡豌雜面，豌豆燉的爛爛的驳规，入嘴口感潤滑肴敛，芳香四溢。豌豆的軟糯與面條的勁道以及雜醬的香甜，真是令人回味無窮医男。其實(shí)愛哨子更愛過面條砸狞。也許正是由于物以稀為貴吧，每次上面那層少的可憐的哨子總是讓人流連忘返镀梭。
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今天索性慷慨一次刀森。只要哨子不要面。把自己喜歡吃的豌雜面报账，去掉了面條研底，只剩下了豌雜，這樣就可以一次吃個夠了透罢。當(dāng)然吃不完記得放冰箱榜晦，下次再來做碗豌雜面哦。
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爛肉豌豆
【食材】
豌豆500g羽圃、五花肉末200g芽隆、豆瓣醬、大蒜统屈、老姜、蔥牙躺、白糖愁憔、鹽
【做法】
1.提前準(zhǔn)備原材料，豌豆提前一天用清水浸泡（夏天溫度高孽拷，建議勤換水）
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2.將老姜吨掌、大蒜切碎；蔥切成花待用
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3.鍋內(nèi)倒少量油脓恕，將五花肉末下鍋炒香
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4.然后放入姜米膜宋、蒜米、豆瓣醬炒香
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5.摻入適量清水后下浸泡好的豌豆煮沸
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6.為了節(jié)省時間可以將煮沸的豌豆放入高壓鍋中壓50分鐘炼幔，這樣豌豆就會軟爛可口（高壓鍋中水不宜太多秋茫，剛剛淹沒豌豆即可），放白糖乃秀、鹽調(diào)味
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7.豌豆出鍋后撒上蔥花即可食用
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廚房小貼士
1.豌豆一定要提前浸泡肛著，這樣可以節(jié)省煮的時間
2.五花肉末肥瘦相間，口感更好
3.豌豆先在鍋內(nèi)調(diào)味跺讯，然后放入高壓鍋中壓50分鐘枢贿，這樣出來的豌豆不僅粉糯，還節(jié)省時間
