一年一度的黃梅天又來了... ...
老板摳門不開空調(diào)依沮，坐著都在流汗，庫(kù)存的內(nèi)褲襪子好像也有點(diǎn)不太夠了... ...
從體感上標(biāo)志了蘇州的夏天已經(jīng)悄然而至枪狂！
如果要問危喉，蘇州人夏日早晨最愛的那一口，不惜遲到也要排隊(duì)吃到的時(shí)令美食是什么州疾，我想無疑就是它了——炒肉餡團(tuán)子
炒肉餡團(tuán)子
老發(fā)頭的老吃客們常說：蘇州人的夏天就是從這一口炒肉餡團(tuán)子開始的辜限。
它有著晶瑩剔透的外衣，渾身褶子卻不收口严蓖，內(nèi)涵豐滿包都包不住薄嫡，兩只蝦仁點(diǎn)綴在最上頭，咬開流出的是鮮美的湯汁颗胡，滿口的肉末毫深、筍丁、扁尖毒姨、木耳费什、金針菜和開洋……鮮味擋都擋不住。
從早上五點(diǎn)半開門就開始排隊(duì)，一家店一早上要賣掉1000只炒肉餡團(tuán)子鸳址，這小小的團(tuán)子到底有什么獨(dú)特的魅力呢瘩蚪？
外有乾坤，內(nèi)有學(xué)問
蘇州人愛吃的生煎包稿黍、小籠包疹瘦、南園包子等其他包子，都是用生面粉做皮巡球，然后進(jìn)蒸籠里蒸言沐。炒肉餡團(tuán)子卻截然相反，它是用熟粉做皮酣栈。
面皮是老師傅將粳米和糯米按特定的配比制作而成险胰，比例的多少全憑多年的經(jīng)驗(yàn)，如果比例沒有調(diào)好矿筝，團(tuán)子的口感就會(huì)大打折扣起便，沒有幾年功夫的小師傅們可應(yīng)付不來。
等米粉蒸熟后窖维，需馬上端到案臺(tái)上進(jìn)行加揉搓榆综。這不僅需要技巧還需要驚人的耐熱能力，這面團(tuán)剛出蒸籠滾燙無比铸史，沒有點(diǎn)“鐵砂掌”的功夫可沒法下手氨谴！
吃炒肉餡團(tuán)子之所以要排隊(duì)琳轿，除了其味道鮮美時(shí)令性強(qiáng)以外判沟，所有團(tuán)子現(xiàn)做現(xiàn)賣，連這面團(tuán)都是趁熱揉制崭篡。熱騰騰的面團(tuán)在老師傅手里迅速變成面皮水评，包裹上豐富的餡料，讓人垂涎欲滴媚送。
內(nèi)有學(xué)位指的是其餡料十分講究，可不是簡(jiǎn)單的把東西組合到一塊就能如此鮮美寇甸。
首先需要將蔥姜爆香塘偎，然后再將豬肉下鍋爆炒，再依次加入開洋拿霉、筍丁吟秩、扁尖、木耳绽淘、香菇等等涵防，加水翻炒，炒好后將餡料瀝干沪铭，與原湯分開壮池。
餡料包裹在蒸好的熟面團(tuán)里偏瓤，最后在最上面放上2只新鮮的河蝦仁，才算大功告成椰憋！
吃之前還有最最重要的一步厅克！就是澆上原湯汁，所有團(tuán)子現(xiàn)吃現(xiàn)澆橙依，白生生的團(tuán)子仿佛一盞小碗证舟，盛著“花頭巾滿”鮮香的餡，淋一勺金黃的湯鹵窗骑，茶碗大小女责，卻全是心思。
正宗炒肉餡團(tuán)子
那么問題又來了创译，在哪兒能吃到正宗的炒肉餡團(tuán)子呢抵知？店小二來給大家整理一下吧！
明月樓糕團(tuán)店
地址：?書院巷好又多斜對(duì)面
9點(diǎn)賣完昔榴！毫不夸張辛藻！要吃一定要趕早啊，周圍的大爺阿姨的戰(zhàn)斗力可不是蓋的互订！皮薄卻不失嚼勁吱肌，筍丁個(gè)頭大，口感清脆仰禽！
萬福興
地址：?東中市12號(hào)(白塔公園斜對(duì)面)
東中市的比較出名氮墨，蘇州各地也有其他分店。萬福興的炒肉餡團(tuán)子聞名蘇城吐葵，扁尖味和開洋味非常濃郁规揪，是許多老蘇州童年的味道！
黃天源
地址：觀前街88-90號(hào)(玄妙觀旁)
講到糕點(diǎn)可能最有名的就是黃天源了温峭，絕對(duì)糕點(diǎn)屆的大哥大猛铅。他家的團(tuán)子比其他幾家上市都要晚，不過現(xiàn)在應(yīng)該已經(jīng)有了凤藏！
近水樓糕團(tuán)
地址：?十全街138號(hào)
看清楚了這個(gè)是【近水樓】不是【近水臺(tái)】奸忽，近水樓只買糕點(diǎn)不賣面條，老蘇州都知道揖庄！清明的青團(tuán)栗菜，初夏的炒肉團(tuán)，都是鎮(zhèn)店之寶蹄梢。
萬盛興
地址：?東港新村三組團(tuán)(一斗山路江蘇銀行旁)
鮮美程度可不輸萬福興疙筹，皮質(zhì)緊實(shí)餡料足，想吃的話得做好排隊(duì)半小時(shí)的準(zhǔn)備。
彩香新村承強(qiáng)飲食
地址：?干將西路(近彩香二村村農(nóng)貿(mào)市場(chǎng))
大隱隱于世而咆，名不見經(jīng)傳的承強(qiáng)飲食卻在網(wǎng)上被吃貨們熱議霍比，作為老新村菜場(chǎng)里的點(diǎn)心店，價(jià)格也是十分親民翘盖。
聚福樓
地址：同和街24號(hào)(南環(huán)新村公交站)
最后再推薦一家吧桂塞！最早在南環(huán)，后來南環(huán)拆遷馍驯，所幸的是最后又搬回來了阁危。是一家有情懷的點(diǎn)心店！
后記
做炒肉餡團(tuán)子的老店還有很多汰瘫，大家也可以在后臺(tái)留言推薦給店小二狂打！
對(duì)老蘇州而言，吃到這一口炒肉餡團(tuán)子混弥，夏天才算真正開始趴乡！
