白米飯和面條是我們生活中最為常見的主食该互。說到減脂期間的主食聪轿，露露都是建議盡量選擇諸如紅薯、玉米等粗糧笛质。
因?yàn)榘酌罪垼℅I值為84）和面條（GI值為81.6）是高升糖食物，一旦攝入它們會(huì)導(dǎo)致血糖快速上升和下降捞蚂，不僅容易造成脂肪囤積妇押，還會(huì)有越吃越餓的感覺。
不過姓迅，這并不代表說減肥就不能吃白米飯和面條了敲霍，前提是攝入適量。
關(guān)于白米飯和面條丁存，最近有人問肩杈，如果真的特別喜歡米飯和面條這兩樣主食，非得要選擇其中一種解寝，那么到底該選哪個(gè)呢扩然？吃米飯VS吃面，哪個(gè)更容易長胖傲住夫偶？
回答這個(gè)問題之前，我們先一起來看看米飯和面條的熱量：100g米飯（生）的熱量約為346大卡觉增；100g面條（生）的熱量約為301大卡兵拢。
做熟之后的熱量則是100g米飯（熟）的熱量約為116大卡，100g面條（熟）的熱量約為110大卡逾礁。因?yàn)槊罪埡兔鏃l在煮熟的過程中吸了水说铃，含水量大大提高了。（注：熱量數(shù)據(jù)來源于薄荷網(wǎng)）
單從熱量看來嘹履，在同樣份量的情況腻扇，米飯>面條。單從GI值看來植捎，在同樣份量的情況衙解，米飯>面條。
面條的GI值比米飯低焰枢，除了含水量蚓峦，還在于其制作原料面粉的膳食纖維舌剂、維生素、鈣暑椰、鉀等大多的營養(yǎng)元素含量要高一些霍转。
其中，膳食纖維一汽、維生素B1和E和鈣的含量更是大米的兩倍多避消。不過由于面粉中蛋白質(zhì)與膳食纖維含量均高于大米，吃面條比吃米飯更扛餓召夹。
所以岩喷，從這兩點(diǎn)看來，吃米飯比吃面條相對(duì)更容易長胖监憎。
但是纱意，考慮到其所含的淀粉成分和現(xiàn)實(shí)的飲食習(xí)慣，吃面條比吃米飯更容易長胖鲸阔。擴(kuò)展來說偷霉，吃面食（以面粉制成的食物）比吃米飯更容易長胖。
先說淀粉成分褐筛，淀粉分為直鏈淀粉 Amylose 和支鏈淀粉 amylopectin 兩種类少。
直鏈淀粉是一種直鏈，限制了消化的表面積渔扎。也就是說直鏈淀粉含量高的食物被消化得比較慢硫狞，不會(huì)讓血糖快速上升，也不容易刺激胰島素分泌赞警。
露露之前在米飯冷著吃妓忍，它的熱量居然可以減少50%？中說的高抗性淀粉含量的玉米淀粉就是高直鏈淀粉愧旦。細(xì)說下來，正是這種直鏈?zhǔn)沟玫矸塾辛丝剐浴?/p>
而支鏈淀粉高度分支定罢，因?yàn)橹ф湵容^多笤虫，留下了更多的表面積供酶解消化，消化效率較高祖凫。它會(huì)被快速消化琼蚯，血糖會(huì)迅速升高，隨之而來的便是分泌增多的胰島素惠况，最終造成脂肪囤積遭庶。
支鏈淀粉含量高則體積大、結(jié)構(gòu)好稠屠、表面亮峦睡、老化速度慢翎苫、口感好、復(fù)蒸性好榨了，比如松軟的面包煎谍。
米飯和面都含有直鏈淀粉和支鏈淀粉，一般來說龙屉，我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘拿罪埡兔媸持心耪常媸常ㄐ←湻郏┑闹ф湹矸巯鄬?duì)較多。
故從淀粉的成分來看转捕，面食比米飯更加容易讓人發(fā)胖作岖，尤其是面包、甜點(diǎn)等五芝，想想那200g-300g面粉中添加的40-50g的糖……早在2014年痘儡，世衛(wèi)生組織進(jìn)一步調(diào)整標(biāo)準(zhǔn)，每天吃糖最好不超過25克与柑。
再說到飲食習(xí)慣谤辜，先回答一個(gè)問題，你會(huì)干吃一碗米飯嗎价捧？不會(huì)吧丑念！
日常生活中，我們吃米飯都是要搭配各種葷素菜一起吃的结蟋，而這樣的飲食搭配正好有效地降低了米飯的GI值脯倚，也就是說某種單一食物的GI值并不等于一餐的GI值。
葷素+米飯的搭配能夠幫助穩(wěn)住血糖嵌屎。舉個(gè)栗子推正，米飯搭配魚的GI值是37，米飯+芹菜+豬肉混合搭配的GI值則降低到了57宝惰。
然鵝植榕，我們吃面條時(shí)通常就只有面湯，頂多再搭配幾片綠葉菜或肉片尼夺，一碗下來差不多80%都是主食了尊残。炒面，亦是如此淤堵。
一般減脂餐主食的比例約在25%-35%之間寝衫，嚴(yán)格控制的話，可保持25%拐邪。當(dāng)然慰毅，這個(gè)比例也可根據(jù)個(gè)人情況調(diào)整，偶爾享用美食扎阶，主食吃多一點(diǎn)也行汹胃。
尤其是外食中的炒面婶芭，蔬菜或者肉類一都是少得可憐，比清湯面的油脂更多统台，GI值和熱量可能還會(huì)不降反升雕擂。營養(yǎng)元素搭配不均衡，烹飪方式不得當(dāng)贱勃，單一且大量的高GI淀粉攝入井赌，怎么會(huì)不胖呢？
要知道贵扰，即使是低GI的食物仇穗，如果大量攝入，或是以“油膩”的方式烹飪戚绕，同樣也會(huì)造成血糖快速上升纹坐。
所以，在主食選擇上舞丛，不需要糾結(jié)于吃面還是吃米耘子，哪個(gè)更容易長胖！有一點(diǎn)可以肯定的是吃太多了球切，都會(huì)長胖谷誓。
如果你喜歡吃精制碳水，短時(shí)間內(nèi)無法戒除吨凑，更重要的是學(xué)會(huì)如何吃精制碳水才能降低長胖的風(fēng)險(xiǎn)捍歪。
享受面食時(shí)，吃面條就少吃一些面鸵钝，多搭配一些蔬菜和富含蛋白質(zhì)的食物糙臼，吃米飯也是同樣道理。
要是在選取粗糧或雜糧米飯和面食的基礎(chǔ)上恩商，再搭配足夠蔬菜和蛋白質(zhì)就更好了变逃。
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