When you got to go, you got to go.-------劉備
我在洗面橋街住了30年疯汁，在之前的文章里娩践，我描繪了很多坐落在洗面橋街的美食三妈，例如肥腸粉陪腌、重慶小面辱魁。我用我的橋性向你們保證，我寫的每一個洗面橋街的人物都是真實的诗鸭，是有血有肉染簇、有生活的。
可是他們都已經(jīng)不在這里了强岸。
洗面橋街是一條南北朝向的街道锻弓，北起桓侯巷，南達衣冠廟立交橋蝌箍。距離武侯祠不到2公里的洗面橋片區(qū)青灼，每一個地名都源于三國文化。例如洗面橋街因關羽死后劉備在這里終日以淚洗面而得名十绑，桓侯巷來自張飛謚號“桓侯”聚至，衣冠廟相傳為關羽衣冠冢所在地酷勺。
最不為人知的典故來自肥豬市本橙。據(jù)說劉備為替關羽報仇，決定起傾國之兵伐吳脆诉，在出征前甚亭，成都群眾簞食壺漿相送，有一老叟趕著一個加強連的肥豬來替蜀軍壯行击胜，說我年紀大了亏狰，不能臨陣討賊，這些豬就當是我的一點心意偶摔，還望陛下笑納暇唾，肥豬市之名即由此而來。劉備推辭不過，只能接受策州，但他向諸葛亮表達焦慮瘸味，說我70萬大軍氣勢如虹，步兵虎踞够挂、騎士龍飛旁仿，在中間趕著一群肥豬，有點不倫不類孽糖，必遭東吳恥笑枯冈。諸葛亮輕搖羽扇，計上心來办悟，說這好辦尘奏，你聽說過蛋烘糕沒有？劉備說沒有誉尖，我們老家只有火燒罪既。諸葛亮嘆了口氣，說你這個河北土錘铡恕，蛋烘糕是四川名小吃琢感，制作簡易，保存方便探熔，你只需將豬肉炒成臊子驹针，然后包裹在雞蛋面皮里，不僅可以代替烙餅成為軍糧诀艰，還能沿途叫賣柬甥，打仗經(jīng)商兩不誤，軍餉的問題也迎刃而解其垄。
不像很多北方小吃苛蒲，強扣一個“乾隆欽點”、“慈禧愛吃”的大名頭绿满，關于蛋烘糕的由來臂外，故事相當接地氣：
據(jù)說一百多年前的清末道光年間，在成都文廟街石室書院旁喇颁，有一位姓師的老漢從小孩辦的“姑姑筵”中得到啟發(fā)漏健，于是把雞蛋、發(fā)酵過的面粉和適量紅糖混合在一起橘霎，又用銅鍋小火慢烤而成蔫浆。
烤好后的蛋烘糕，像一個圓溜溜金燦燦的滿月姐叁，對折一半瓦盛，又成了月牙洗显。糕餅皮中間略厚，蛋香濃郁松松軟軟原环，邊緣則又薄又脆墙懂，咬起來會發(fā)出一點噼啪的響聲。
有理由懷疑扮念，蛋烘糕說不定可以算是甜品鼻祖损搬，之后流行起來的“網(wǎng)紅”可麗餅、雞蛋仔等等柜与，都是晚輩中的晚輩巧勤。
最初的最初栓辜，只是簡單的白糖、花生芝麻糖或者咸菜肉末奠骄，而現(xiàn)在迁匠，哪怕是最不起眼的一個普普通通的小攤剩瓶，都要十幾種起步：
想吃甜的，奶油城丧、黃豆粉延曙、豆沙、巧克力亡哄、煉乳枝缔、草莓醬、藍莓醬蚊惯、芝麻砂糖愿卸、花生醬、什錦八寶截型、蜜棗葡萄干趴荸、榴蓮、美乃滋宦焦；想吃咸的发钝，肉松、老干媽赶诊、酸豆角笼平、泡豇豆园骆、青椒絲舔痪、土豆絲、火腿锌唾、芽菜榨菜渣渣肉锄码、麻辣牛肉夺英、海帶絲……
只有你想不到，沒有攤子做不到滋捶，從此南北口味之爭終結(jié)痛悯、甜咸黨握手言和。
看攤主做蛋烘糕更是一種享受：
三四個小鍋同時擺在面前重窟，周圍一圈人的要求各有不同载萌，可做蛋烘糕的嬢嬢手上動作絲毫不亂，先把鍋燒出漂亮的紫紅色巡扇，熟練地澆上一勺面糊扭仁，不用稱就知道分量剛剛好。來回轉(zhuǎn)兩圈厅翔、蓋上鍋蓋乖坠，待外皮烤成琥珀色后，填上餡兒刀闷，用夾子對折熊泵，再在爐子上烘一下，出鍋甸昏！
幾只小鍋交替換著顽分，現(xiàn)做現(xiàn)賣，批量生產(chǎn)施蜜，行云流水怯邪、上下翻飛，看得人眼花繚亂花墩，勾得人口水直流悬秉。
劉備激動地捏了捏諸葛亮的小臉，說就這么辦冰蘑！小天才諸葛亮為了解決運輸問題和泌，又發(fā)明了一種三輪推車，用來運載蛋烘糕上前線祠肥，那是軍事史上最早的機械化部隊武氓。這個傳統(tǒng)一直沿襲到今天，君不見大街小巷售賣蛋烘糕仇箱、雞蛋灌餅的不法小販县恕，都是推著三輪車走走停停，這種電氣化后的三輪車俗稱三蹦子剂桥，而在一千八百年前忠烛，它叫木牛流馬。
正如木匠拜魯班权逗，小偷拜時遷美尸，成都所有的蛋烘糕攤主冤议，都自視為諸葛亮的傳人。
在我小的時候师坎，洗面橋街一帶日均有60個流動蛋烘糕攤主恕酸，那時我的早飯就是售價1元的白糖餡蛋烘糕。后來上了高中胯陋，生活標準有所提高蕊温，我終于能吃到3塊錢的青椒肉絲餡蛋烘糕了，這可是最正宗的餡料遏乔，當年蜀軍伐吳就是吃的這個寿弱，為此劉備殺了好幾百頭肥豬，剁了將近2噸大蔥去膻按灶。每次我遠遠看見賣蛋烘糕的三蹦子症革，就沖他雷霆般地一聲怒吼：老板！兩個蛋烘糕鸯旁，青椒肉絲餡噪矛！
這種感覺就像去大眾4S店，一進門就問輝騰在哪里铺罢，當時三蹦子周圍的小學生們別提多羨慕我啦艇挨。在這條英雄之氣傳承千年的街道，我這個無視物價只吃青椒肉絲的大哥哥就是他們的童年英雄韭赘。
十多年過去了缩滨，當年手持白糖蛋烘糕的小學生們也許早已去了歐洲、北美泉瞻，每天在米其林星級餐廳里觥籌交錯脉漏，青椒肉絲送林志玲都沒人點。
而我還在這里袖牙。即使在2016年侧巨，洗面橋街只剩下了一個賣蛋烘糕的小販。
那是一個馮姓大媽鞭达，在無數(shù)的網(wǎng)絡傳說里司忱，跳廣場舞、碰瓷畴蹭、壓榨女婿的那種大媽坦仍。
但馮大姐自己并不這么認為，她自視為諸葛亮的傳人叨襟，有英雄氣繁扎，平日重視儀表談吐，自考了函授文憑芹啥，堅持用普通話待客锻离，絕不和其他大媽同流合污。
她甚至沒有用三蹦子墓怀，而是使用最古老的人力三輪車汽纠。經(jīng)常有圍觀群眾調(diào)戲她，說老馮傀履，你的木牛流馬老了虱朵，走不動了，該加錢裝發(fā)動機了钓账！馮大姐總是一揖到地碴犬，說我蛋烘糕馮多謝列位好意，我這是木牛流馬梆暮，是老祖宗傳下來的服协。別地兒的蛋烘糕老板我管不著，但在洗面橋街啦粹，賣蛋烘糕只能用木牛流馬偿荷，不然沒法跟祖師爺交代。她手指武侯祠方向唠椭。
久而久之跳纳，群眾被馮大姐征服，他們即使不愛吃蛋烘糕贪嫂，也習慣每天路過時和馮大姐閑聊寺庄，摸摸木牛流馬的背脊，就像撫摸一只拉布拉多力崇。這里是成都最古老蒼涼的社區(qū)斗塘，留不住人，但是只要馮大姐和她的木牛流馬在一天亮靴，群眾就覺得洗面橋的英雄之氣沒有消散逛拱。
遇到城管對洗面橋街進行綜合執(zhí)法，群眾們就像電影里的街頭毒販那樣台猴，利用口哨朽合、慘叫等各種暗號向馮大姐預警。還沒等城管到達饱狂，馮大姐早已推著三輪車曹步，閑庭信步地離開了。她挺胸抬頭休讳，所經(jīng)之處和群眾微笑致意讲婚，這哪像在逃亡，明明是戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移俊柔。
而最近馮大姐狀態(tài)不太好筹麸，不知是否因為生意慘淡活合，還是失戀了。這也難怪物赶，洗面橋街的青少年們熱衷于芝士蛋糕和黑咖啡白指，哪像我們小時候吃到一個蛋烘糕直比吸毒還激動。她的蛋友們早已轉(zhuǎn)行酵紫，有的去開滴滴快車告嘲，有的去擺攤賣豆?jié){油條，畢竟這些東西是剛需奖地，而蛋烘糕不是橄唬，因為這早不是行軍打仗的年代了。
我偶爾路過馮大姐的攤位参歹，同她打招呼仰楚，問馮大姐最近在干嘛？
她簡短回答我: Fading.
她坐在折疊椅上犬庇，眼神滄桑缸血，這讓我想起了她的祖師爺諸葛亮。1800年前械筛，他在五丈原的秋風中也是這個形象捎泻。人們都說諸葛亮當年乃是逆天而行，用唯物主義史觀來看埋哟，決定歷史進程的是生產(chǎn)力和生產(chǎn)關系笆豁，而非個別人，哪怕該人是個大英雄赤赊。所以諸葛亮阻止不了一個時代的fading, 馮大姐也不能闯狱。
洗面橋街無可挽回地老去，在紅色的錦里抛计、彩色的高新哄孤、肉色的春熙路包圍下，晦澀灰暗的洗面橋是多么的格格不入吹截。我經(jīng)常夢見這一片的老建筑全被拆遷瘦陈，準確說是被定點爆破。賣肥腸粉的老胡波俄、賣重慶小面的老余死不撤退晨逝，被嗆死在煙塵里。我哭著醒來懦铺，一時鬧不明白自己是心疼他們還是心疼肥腸粉們捉貌。不過我想，此時此刻的馮大姐多半也在經(jīng)歷同樣的夢境，那些人是她的同行趁窃，唇亡齒寒牧挣，她一定比我更難過。
噩夢做多了難免會影響到現(xiàn)實醒陆。群眾說瀑构，馮大姐垮了，她的英雄氣不見了统求。她開始用四川話和人交談检碗，不再冗長地自稱“蛋烘糕馮”而簡稱“老子”据块，聽歌不戴耳機而用擴音器码邻，有時甚至多收顧客錢也不還。
她仿佛變回了一個家常的大媽另假。
我最后一次見到馮大姐像屋，是在一個月前。那時成都剛進入春季边篮，成天陰雨連綿己莺，馮大姐給她的木牛流馬支了一把破傘，在洗面橋街又冷又硬的春天里失魂落魄戈轿。
“振作點凌受，you’re suppose to be a soldier.” 我上前批評馮大姐。
“電影里國軍的殘兵敗將們就是這個樣子思杯。他們也是soldier.” 馮大姐替自己辯解道胜蛉。
我其實想告訴她，我馬上也要搬家了色乾，我要離開電信路誊册，離開洗面橋，永遠不再回來暖璧。我想告訴她你和你的蛋烘糕對我很重要案怯，但我說不出口。
“來個蛋烘糕吧澎办〕凹睿”這是我唯一能做的。
“啥子餡兒的局蚀？”馮大姐問我悍汛。
“當然是青椒肉絲！”
“10元一個至会±敫溃”
“之前不是5元嗎？”我詫異道。
“之前GDP增速還是9呢宵蛀±ブ”她不屑我的發(fā)問。
媽的术陶，小販有文化就是不好凑懂，好好的勞動人民不當，去跟知識分子學梧宫。我氣得不輕接谨，但出于好聚好散，還是掏出10元錢遞了給她塘匣。
馮大姐慢條斯理地打著火脓豪，----很顯然，她已經(jīng)很久沒有賣出蛋烘糕忌卤，以至于把煤氣爐都關了扫夜。我不想在雨中傻等，告訴她說我去街對面的銀行取錢驰徊，你做好蛋烘糕等替我保管片刻笤闯，我回來取。
“快去快回棍厂，老子要收攤了颗味。”馮大姐不耐煩地催著我牺弹。
過街要途經(jīng)天橋浦马，在上面可以俯瞰整個洗面橋街。等我取錢回來的時候例驹，在天橋上看見地面一陣鳥獸散捐韩，各種三輪四輪車跑得比F1還快。不遠處一輛印著“綜合執(zhí)法”的福田輕卡正緩緩向洗面橋駛來鹃锈，原來是城管叔叔到啦荤胁！
只聽口哨聲此起彼伏，夾雜著各種怪叫屎债，還有人在學狗吠仅政。我明白，這是熱心群眾在向馮大姐預警盆驹。
我想完了圆丹，馮大姐肯定早跑沒了，我人生里的最后一個青椒肉絲蛋烘糕就這么撲街了躯喇。當然辫封，還有一種可能硝枉，馮大姐已經(jīng)不是當年那個其疾如風的戰(zhàn)士，她就像關羽一樣連人帶馬（木牛流馬）被敵人生擒倦微，現(xiàn)在正在執(zhí)法車上兜風呢妻味。
也罷，人生從來沒有完滿的結(jié)局欣福，尤其是在離別的時候责球。等會兒我去吃一碗新開的黃燜雞米飯，it’s just another day. ---------洗面橋街在2010年以前是沒有任何外地飲食的拓劝，沒有蘭州拉面黃燜雞雏逾，也沒有肯德基麥當勞，但現(xiàn)在有了郑临，就連武侯祠旁邊都開了星巴克栖博，正對著張飛牛肉。每次路過牧抵，我都覺得門口的張飛肖像臉更黑了笛匙，不知是不是被氣的侨把。
我走到執(zhí)法車跟前犀变，仔細辨認了車上的落網(wǎng)小販，確定沒有馮大姐的存在秋柄，感到一陣欣慰获枝。世間最殘忍的事就是美女白頭、英雄末路骇笔，我寧愿馮大姐猥瑣地變成一個知識分子省店，或者一名家常大媽，也不愿看到她落入敵手笨触。
我正欲轉(zhuǎn)身離去懦傍，突然聞得一股熟悉的香味，它混合著蛋黃芦劣、紅糖粗俱、面粉和青椒肉絲的氣息，一千八百年前的成都人聞到這味道虚吟，就知道一定是蜀軍過境了寸认。
我回頭看見了馮大姐，她推著銹跡斑斑的木牛流馬串慰，吱吱嘎嘎地從小巷斜刺里殺出偏塞，她沖我揮著手，手上提著一個塑料袋邦鲫，袋子里是牛皮紙包裹著的物事灸叼，我知道那是我的蛋烘糕。
車上的城管隊員們咬牙切齒，他們似乎想將馮大姐手到擒來古今，卻又按兵不動慎冤。我聽見有小隊員問隊長，這大媽干嘛一直不停圍著這倆大樓兜圈沧卢？隊長不愧是老江湖蚁堤，他教育小隊員，說我們的執(zhí)法對象是沒有執(zhí)照的固定攤販但狭，但若該攤販正在移動中披诗，我們就無權對其執(zhí)法。這位小販一定有未完成的事業(yè)立磁，所以在風雨中一圈圈地艱難行走呈队，遲遲不肯離去。我不知道她在等待什么唱歧，但她深諳治安管理條例和孫子兵法宪摧，非比等閑，你們要對她放尊重些颅崩。
小隊員們對馮大姐肅然起敬几于，方才的對立情緒頓化烏有。
而我感動得呆立當場沿后，豆大的雨點打在頭上也渾然不覺沿彭。
“馮大姐，我以為你跑了尖滚『砹酰”我接過蛋烘糕，感激涕零地握住她的手漆弄。
“怎么可能睦裳，我蛋烘糕馮誠不你欺『惩伲”她淡淡地答道廉邑。
“謝謝你，馮大姐券坞△薮撸”我哽咽道。
老馮沖我笑了笑恨锚，我已經(jīng)好幾個月沒看見她笑了宇驾。
她把蛋烘糕給了我，然后推著木牛流馬向西而行猴伶，那是武侯祠的方向课舍。我也不知道她要去哪塌西，只能目送她的背影漸漸遠去。路上有認得馮大姐的老洗面橋人跟她打著招呼筝尾，說老馮你最近在忙啥呢捡需？
“Fading.” 馮大姐簡短地答道。
我眼含熱淚地咀嚼著這最后的蛋烘糕筹淫，青椒肉絲兀自溫熱站辉，就像它創(chuàng)造者的血液一樣。那天之后损姜，我搬離了洗面橋街饰剥，去到了繽紛繁華的南延線，從此不見馮大姐和她的木牛流馬摧阅，她還有沒有堅守在洗面橋街汰蓉，我再也無從知曉。我將她的故事寫進了《英雄的食材和神做法》的序言里棒卷，但總覺意猶未盡顾孽，于是準備寫下這一番外篇菜譜，因為我覺得她才是洗面橋街和美食界最后的英雄比规，我不是若厚。
昨天下午，為了表達對洗面橋的思念苞俘，我在家里沐浴更衣盹沈，效仿老馮的模樣自制了一回蛋烘糕龄章，流程如下：
一吃谣、準備好以下主要工具和食材：濾網(wǎng)、雞蛋做裙、面粉岗憋、小蘇打、干酵母和精度為克的電子天平锚贱。
二仔戈、電子天平用來精確量度面粉、酵母拧廊、蘇打的比例监徘。老馮給我講述蛋烘糕做法的時候，說三國時沒有這么精確的量具吧碾，當時諸葛亮靈機一動凰盔，想起了曹沖稱象的傳說，于是將該方法進行了改良倦春，把石頭換成劉備户敬，史稱“孔明稱備”落剪。劉備大概150斤毛重，諸葛亮用劉備稱出150斤的面粉尿庐、2斤的酵母和1斤小蘇打忠怖，按比例進行混合。今天我嚴循古方抄瑟，用電子天平稱出了150克的面粉凡泣、2克酵母和1克小蘇打。我想象著一代梟雄劉玄德縮小500倍后就成了這一堆面粉皮假，不禁悲從中來问麸。
三、用濾網(wǎng)將面粉細細篩做粉狀钞翔。
四严卖、稱出2克干酵母，和面粉混合布轿，再放入打好的兩枚雞蛋以及150克紅糖水哮笆，攪拌均勻。打蛋和攪拌的時候千萬不要背對家人汰扭，以免引起誤會稠肘。
五、直到混合物里不再有顆粒狀的面粉團萝毛，液體光滑如鏡项阴，即可將容器密封，靜置發(fā)酵笆包。我看著液體鏡面里我的倒影环揽，越看越像諸葛亮，忍不住愛憐地捏了捏自己的小臉庵佣。
六歉胶、發(fā)酵一個半小時后，將保鮮膜揭開巴粪，放入小蘇打通今，呈堿性的小蘇打能中和掉發(fā)酵產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，如果你就喜歡吃酸，那可以略過此步。
七览妖、食材準備完畢塘慕，接下來輪到蛋烘糕專用銅鍋登場，這是我在電商上買的鍋，當我打開包裹時，激動得就像回到了90年代。
七一也、在鍋里刷油巢寡，小火加熱，然后倒入適量蛋液椰苟，搖晃均勻抑月。建議全程手持鍋炳，不要將鍋放置在爐盤上舆蝴，那樣溫度太高谦絮，容易烤糊。
八洁仗、等蛋液凝固后层皱，放上青椒肉絲/芝麻白糖/奶油/大頭菜絲/羊腰子等任何你想象得到的食材，一個蛋烘糕就這樣出世了赠潦。
九叫胖、作為前洗面橋人，我自然選擇了青椒肉絲作為餡料她奥。蛋皮的香甜混合青椒肉絲的鮮嫩瓮增，化作荷爾蒙在唇齒間來回奔流，怪不得當年蜀軍甘愿為劉備赴湯蹈火哩俭，換我我也愿意為他去死绷跑，只要死之前天天有蛋烘糕吃。
馮大姐給我講過凡资，劉備70萬大軍在夷陵被陸遜火燒連營砸捏，但扎營方式并不是蜀軍潰敗的根本原因。真正的原因如下：陸遜所放大火把劉備帶去的生雞蛋全部燒熟了隙赁，再也無法制作蛋烘糕作為軍糧垦藏，導致蜀軍士氣低落，不戰(zhàn)而敗鸳谜。
老馮說劉備帶著幾百名老弱病殘和幾千個熟雞蛋倉皇逃到白帝城膝藕，在那里吃了整整一年熟雞蛋，然后郁郁而終咐扭。諸葛亮寫了很多封信請劉備圣駕回都，說陛下你呆在那鳥不拉屎的地方干嘛呢滑废？
劉備的回信總是只有一個字: Fading.
