舊歷年的最后一天，吃貨的行文還是要以吃來結(jié)尾篇亭。世間的是講究因緣際會缠捌，比如說這篇文原本是要在昨天發(fā)的，結(jié)果手隨心轉(zhuǎn)的先把昨天那篇鼓吹長板理論的文章寫完译蒂，于是只好發(fā)之鄙币。于是這篇談吃的文章就變成了2015年除夕的壓軸之作，充分預示著本人新一年的吃貨運蹂随。用事實說話，個人的吃運也真不是吹的因惭，年前一周都是每天吃各種機關食堂的節(jié)奏岳锁，好容易昨天最后一天正經(jīng)去單位露個臉，上個班蹦魔，結(jié)果還被好基友請了把大M，整整一周都是不吃晚飯的節(jié)奏，不為的是減肥插龄，實在是每天中午吃的太過給力以至神馬都吃不下了好吧琅束。
觀至此處那位說這貨可真是把出息推的走，忒沒出息了低缩。此言謬矣!還是用事實說話!本著開門紅的原則嘉冒，個人第一天吃的食堂就是一周里最高大上的，為個人安全計咆繁，實名實地只能忍痛匿去讳推。總之是各種開眼界玩般、長見識银觅，吃后不禁認為以前吃過的機關食堂全都弱爆了，真是有對比才有差距坏为。原來這世上最美好的食堂餐是自助餐究驴，個人算是用事實正了一把三觀。比如長長的餐臺上光是涼拌菜便有三種匀伏，幾盆涼菜旁還有一大盤色彩各異洒忧、活色生鮮的什錦蔬菜，神馬是生菜帘撰，那個叫洋蔥跑慕，再加上各色彩椒等等，邊上一碗沙拉醬，這等在外面自助餐廳家家可見的自助蔬菜沙拉之所以讓本人盛了又盛當然不是因為沒吃過核行，而是他家的醬----太好吃啦!自封專業(yè)吃貨如我一口下去便吃出這醬是自制的牢硅，用的絕不是神馬*比、**美家的現(xiàn)成貨芝雪，自制沙拉醬比市售貨好吃一百倍這事兒咱是分分鐘信了减余。說了涼菜區(qū)再說熱菜，個人所能記得者：紅燒牛腩惩系、肉沬豆腐位岔、醬爆雞丁、清炒油菜等自不必說堡牡，大抵是三葷三素的節(jié)奏抒抬，印象最深刻者，是他家做的回鍋肉!肥肉晤柄，都是肥肉!
是的擦剑，你沒有看錯，此文之名的由來便是因為這貨芥颈，不是沒見過回鍋肉惠勒，而是沒在食堂見過這么好吃的回鍋肉!為著家有蜀人的緣故，吃貨如我可是沒少查詢有關川菜的資料爬坑，至于川菜由來纠屋、川菜指南、川菜菜譜一類的圖書也著實看過幾本的盾计。要說這回鍋肉售担，正經(jīng)是考量廚師川菜水平的基礎菜。
首先說選肉署辉，不能太肥也不能太瘦灼舍，那種全是瘦肉做的回鍋肉，除了充分彰顯飯館和廚師的外行外涨薪，還讓人只能吃到一口塞牙的如柴瘦肉骑素。正宗的回鍋肉，必須有肥肉!有肥肉!有肥肉!(山谷里回蕩著吃貨的聲響)要選一塊肥瘦相間的合格豬肉來做回鍋肉刚夺，其難度遠勝于挑選紅燒肉的原料献丑。因為回鍋肉制作步驟說來甚是簡單，一煮一炒而已侠姑。不像紅燒肉创橄，材料沒挑好，可以借助后期相對繁瑣的步驟莽红，尤其可以采用多種調(diào)味品來掩蓋原料本身的問題妥畏。但是回鍋肉卻不行邦邦，肉質(zhì)好不好，一口就知道醉蚁。所以說不用好肉就絕做不出好吃的回鍋肉燃辖。
當然，選到一塊好豬肉只是做好一份回鍋肉的必備基礎而已网棍，后面考功夫的地方還多著呢黔龟。選好了肉就要煮肉，這時候新手老手滥玷、高手低手的區(qū)別就瞞不住了氏身。是不是能把肉煮的恰到火候，既不太生也不煮老惑畴，只有反復練習蛋欣、多次摸索才能找到感覺，得出答案如贷。
至于后面炒制時所需把握的火候豁状，有關掂鍋的各種技巧啥的，鑒于本人也做不到倒得，在此便冒充專家了。不過記得曾在那本書中看到過夭禽。從前四川大戶人家找廚子霞掺，競爭上崗的考試菜首當其充的就是炒一碟回鍋肉。足見此菜所需的功力及其在川菜中的地位啰讹躯。
說了這么多菩彬，口水都要出來了。那么個人在此食堂吃的回鍋肉如何潮梯，總之是兩口之后骗灶，便開始思考食堂是不是雇了正宗的四川大廚或者大師傅是不是四川人這種問題。因為觸目所及秉馏、口中所食的耙旦，都是肥肉啊!身為一個肥肉熱愛者，這一點是多么的讓人淚奔吶萝究。話說只有真正懂的回鍋肉這道菜精髓所在的大師傅免都，才會如此這般大手筆的在菜中大用肥肉吶。
滿口肥香帆竹，令人顧不上細究后面迎頭趕上的咸辣鮮香绕娘、蒜苗與辣椒交織在一起的下飯快感，唯一的念頭只有栽连，吃完這份一定要去再盛一份!是的险领，這個就是此處之于從前所吃各家機關食堂的最大不同了侨舆。他家是自助的、自助的绢陌、自助的挨下。相較于以前別家*葷*素的標準，此處的自助進餐最大不同就是管夠下面，只要你能复颈，在這里立地坐食十斤回鍋肉都不會有人管，當然可能會引來不少數(shù)不明真相群眾的圍觀怕是難免沥割，但總之只要就餐不怕所謂的丟人現(xiàn)眼耗啦，吃上多少都不會有人管。
當然机杜，個人還是本著維護單位與個人形象的原則帜讲，只使出吃金錢豹的力氣，翻場一次椒拗，吃了兩大盤飯菜(主要是菜)似将，便算作罷，對于品種豐富的面食蚀苛，如饅頭在验、花卷、懶龍堵未、窩頭等腋舌，湯、粥渗蟹、小食块饺，如玉米、點心等雌芽，只一看了之授艰，出于唾棄其成本的原因(用白話講就是不值錢)，通通木有吃世落。自然臨走時也不忘在門口餐臺取上一杯酸奶淮腾。備注說食堂出門處有酸奶有水果，都是隨意自取的屉佳，出于形象考慮来破，只取一杯酸奶、蘋果梨則忍痛放棄忘古。如此大吃一番的后果就是徘禁，除了給自己在同事面前裝*時多了不少談資之外，還在當晚省了一頓晚飯髓堪，且由此之后送朱，對于跑政府口的同事多了不計其數(shù)的羨慕娘荡。
當然，經(jīng)此一番見識驶沼，后遺癥也是很嚴重的炮沐。比如說后兩天里吃的機關食堂因級別相對低些的緣故，食堂水準也一并走低回怜，比如說唯一可以免費續(xù)杯的只有免費湯大年。菜色只能挑一葷兩素，飯后也沒有水果玉雾、酸奶可選翔试。令個人這般已經(jīng)望過洋的人不免臨川興嘆，有今不如前之感复旬，是也垦缅。
