提起鱸魚很多人都喜歡吃，鱸魚富含蛋白質(zhì)嫩与、維生素以及多種微量元素寝姿，鱸魚也叫花鱸、賽花划滋，與長江鰣魚饵筑、太湖銀魚并稱為四大名魚。鱸魚有很多種做法处坪，有過江鱸魚根资、松鼠鱸魚、干燒鱸魚等做法同窘，但最鮮嫩好吃的還要屬清蒸鱸魚玄帕，清蒸的做法使魚肉的營養(yǎng)最大程度地保留下來，做法也很簡單想邦，受到很多家庭的喜愛裤纹。
清蒸鱸魚做法簡單，可很多人做出來魚肉發(fā)柴丧没，魚腥味重鹰椒，跟飯店做的鮮嫩美味的清蒸鱸魚比不了锡移。實(shí)際上這道菜只要按照下面5個(gè)程序，再注意其中2個(gè)小巧漆际，你做出的清蒸魚或許比飯店還好吃呢淆珊。清蒸鱸魚時(shí)，不要直接上鍋蒸奸汇，牢記2個(gè)小技巧套蒂，鱸魚鮮嫩更入味，下面看看具體步驟吧茫蛹，喜歡吃清蒸魚的朋友可以收藏哦，這些做法適用于各種魚類烁挟。
【清蒸鱸魚】
【所需食材】鱸魚婴洼、大蔥、生姜
【調(diào)料】食鹽撼嗓、蒸魚豉油
步驟一：清蒸鱸魚一定要買鮮活的鱸魚柬采，去除魚鱗、魚鰓且警、內(nèi)臟之后粉捻，一定要將鱸魚腹內(nèi)的黑膜以及貼骨血清洗干凈，這兩處腥味最重斑芜。
清洗干凈之后肩刃，取少許食鹽揉搓兩邊魚身，時(shí)間需要2分鐘杏头，這樣可以去除魚皮下的腥味盈包，還可以殺菌，然后沖洗干凈即可醇王。
也可以用80°的水呢燥，迅速燙一下魚身，用刀刮凈魚皮下滲出的黑黏液即可寓娩。
步驟二：從魚脊骨魚肉厚的地方下刀叛氨，將魚肉切入深2厘米的刀口，這樣處理可以使魚肉受熱均勻棘伴，便于成熟寞埠。
步驟三：大蔥、生姜切成蔥段排嫌、姜片畸裳，再切一部分蔥絲、姜絲備用淳地。將蔥段姜片塞進(jìn)魚腹內(nèi)一些怖糊，鱸魚上放上蔥段姜片帅容，盤中擺兩根筷子將鱸魚放在上面，便于熱氣流通伍伤，鱸魚可以上下成熟一致并徘。
步驟四：起鍋燒水，大火燒開扰魂，水開的時(shí)候不要加鍋蓋麦乞，讓自來水中的雜質(zhì)味道蒸發(fā)出去，這樣清蒸出的鱸魚味道更好劝评。水開將鱸魚放入蒸屜中姐直，蓋上鍋蓋，大火猛蒸10分鐘至鱸魚熟透蒋畜。
步驟五：將蒸魚的蔥段姜片取出声畏，盤中出的湯汁倒掉，筷子抽出姻成。將蔥姜絲擺在魚身上插龄，取一鍋倒入蒸魚豉油燒開關(guān)火；另一鍋燒熱油科展，油溫7成熱均牢，澆在蔥姜絲上，激發(fā)出香味才睹。然后將熱的蒸魚豉油沿著盤邊淋入盤中徘跪，即可上桌食用。
【清蒸鱸魚技術(shù)總結(jié)】
1.去腥很重要砂竖，黑膜和貼骨血要去除真椿，用食鹽揉搓魚身可以進(jìn)一步去腥。
2.開鍋燒水乎澄，鱸魚要大火蒸10分鐘突硝。
3.鱸魚的底味腌制，不要用料酒與食鹽置济，沒煮熟的料酒有酸味解恰、食鹽會(huì)使魚肉中的蛋白質(zhì)過早凝結(jié)，魚肉會(huì)發(fā)柴浙于。
4.蒸魚的時(shí)候要墊筷子护盈，使鱸魚架起來，蒸氣流通好羞酗。
5.先澆油腐宋，后淋蒸魚豉油，蒸魚豉油要事先加熱，味道更佳胸竞。
以上就是分享的清蒸鱸魚的小技巧欺嗤，其中1、2點(diǎn)最重要卫枝，按照上面的操作煎饼，即使廚房新手也能蒸出來一盤美味的鱸魚。
