春天是吃野菜的好時節(jié)矿筝。蟄伏了一個寒冬的萬物隙畜，在受到暖日和春雨的召喚后紛紛鉆出泥土，抽出新芽沸柔。在我的家鄉(xiāng)最楷，春筍整份，蕨菜和魚腥草就是春天野菜中的主角。

春筍

我外公善種竹管嬉，屋子旁邊都種上了竹子皂林。每每到了春天家里種的竹子就開始破土而出朗鸠，特別是在下過雨后蚯撩，堅硬的地面竟長出了尖尖的竹筍頭，周圍的硬泥土也因竹筍的破土產(chǎn)生了一絲絲龜裂烛占，細小的泥土縫似乎在向人們宣誓著生機的到來胎挎。

除了家里毛竹產(chǎn)的筍外，我們還喜歡去山上摘春筍忆家。特別是在立春后犹菇，山上的筍子，筍體肥大芽卿，將筍衣撕下來后里面的的筍潔白如玉揭芍，且肉質(zhì)鮮嫩，清炒也是很美味爽口的卸例。

我們摘筍都得拿上麻袋称杨，在大人的帶領下總是能摘到很多筍。特別是在靠近竹林的茶籽地上春筍又多又嫩筷转，蹲下來折呀折呀姑原，不一會兒袋子就滿了。摘多的筍還可以做成筍干呜舒，又成了另一種美味锭汛。

春筍可得快些摘，不然過了十天就長成竹子了袭蝗，再想食用就得等到明年開春了唤殴。

等到了家里，匆匆吃了飯到腥，一家老小就開始剝筍朵逝。奶奶喜歡先在筍尖扒開一個小口，然后用食指纏住一端的筍衣左电，然后用力且快速地卷廉侧，還沒等我看清過程她就把筍剝好了页响，整個動作如行云流水一般。

剝好筍后母親便會做一頓春筍大餐段誊，一來是犒勞我們剝筍的辛苦闰蚕，二來全家也可嘗嘗這春天的美味。吃春筍一般會清炒和做酸是必不可少的兩樣连舍。

若是清炒没陡，母親先是把鍋內(nèi)加水燒開，放入筍片煮透索赏，撈起待用盼玄。我有次怕麻煩直接切好就炒了，發(fā)現(xiàn)吃起來筍肉有些苦澀潜腻。后來查了資料才知道春筍食用前應先用開水焯過埃儿，以去除筍中的草酸。

都說侗不離酸融涣，把春筍拿來做酸我想也是老家的一種味道童番。外婆做的酸湯筍最好吃，母親也做過不少威鹿，但是總是沒有外婆做的爽口剃斧，缺了一些味道。

外婆做酸湯酸喜歡用淘米水做湯底忽你，里面會加上自家泡的酸菜幼东，放淘米水我想應該是加速酸湯的發(fā)酵。待湯滾開之后就放入焯過的筍科雳，再放一小把糯米根蟹，若有小番茄也會切一些一同放進去，蓋上鍋蓋細細燉煮炸渡。老一輩也沒有說要具體也煮多長時間娜亿，都是自己把握火候，待有香氣飄出便是煮好了蚌堵。

野蕨菜

蕨菜是我今年吃次數(shù)最多的野菜了买决！

老家的后山上有塊新開的茶葉地，父親一次偶然的路過發(fā)現(xiàn)上面長了許多蕨菜吼畏，心中欣喜督赤，便趕緊尋了個塑料袋，不出半個鐘就拾得一大袋泻蚊。

后來躲舌，父親帶上弟弟和我興致勃勃到了地里繼續(xù)尋找蕨菜。不得不說性雄，這蕨菜生長速度實在太快了没卸，才幾天的功夫就長老了羹奉。

地里的蕨菜一根根的從泥土里鉆出來，通莖肥大且顏色微微泛紅约计，葉緣向內(nèi)卷曲诀拭，葉柄有細細的茸毛，摘的時候根部的汁還滲出來煤蚌。

采了蕨菜晚飯就有了著落耕挨。父親會把蕨菜上的細絨毛處理掉，再放入開水中過一下尉桩，清除其表面的黏質(zhì)和土腥味筒占。

處理好的蕨菜可以清炒，放入一點點辣椒便可清脆滑嫩蜘犁，美味無比翰苫。或取上幾片肥肉相間的臘肉與蕨菜一起炒沽瘦，蕨菜汁液吸收臘肉的滋味革骨，質(zhì)嫩脆口，很是解饞析恋，這是在尋常家菜難以尋到的味覺體驗。

母親也才還做過酸蕨菜盛卡，炎炎夏日里拿來作為涼菜助隧，大人小孩都愛吃，即爽口又開胃滑沧，就算是拿來解饞也是非常不錯的選擇并村。

除了地里長的蕨菜，水蕨菜我覺得更好吃一些滓技，其苦味弱哩牍，口感也更為爽脆。

今年在家父親去河邊采了許多水蕨菜令漂，嫩綠色且多汁柔軟的水蕨菜成了餐桌上的“日诚ダィ”美味。水蕨菜簡單處理后叠必，只需起鍋燒油荚孵，等油熱了，放進去炒纬朝，要起鍋時放入一點老干媽收叶，味道又爽口，又鮮香共苛。

三月份的時候姐姐從市里回來判没，我們?nèi)ズ舆叢闪艘恍┧Р私o她帶回去蜓萄，還送了一些給表姐，他們吃過后都贊不絕口澄峰∪频拢看來這春天的美味還真的讓人上頭，哈哈哈……

不過蕨菜有毒性摊阀，適量食用即可耻蛇。

魚腥草不腥！

說來也奇怪胞此，我不愛吃蔥姜蒜香菜等含獨特香味的食物臣咖，但唯獨對魚腥草可以說是愛不釋“口”。清炒或是醋溜的魚腥草我可以吃下一整盤漱牵。

外地人大都喜歡叫“折耳根”夺蛇，老家對魚腥草有著特定的叫法，我本想表述出來酣胀，奈何連拼音都拼不出那個發(fā)音刁赦。魚腥草是專業(yè)的叫法，折耳根叫的人應該多一些闻镶，我認識的同學中甚脉，云貴一帶的同學是非常喜歡的魚腥草的，而北方的同學大多對之嗤之以鼻铆农。

我家茶葉地旁邊的茶籽地上魚腥草每年都長得十分茂密牺氨，臨近年關我們無事可做便帶著鋤頭去那里挖了許多來吃。

正月里天氣回暖墩剖，族里的親戚們都約了上山去挖魚腥草猴凹。特別是今年扶貧開墾的地里魚腥草長勢喜人，塊莖粗壯岭皂，去挖的婦女們興致很高郊霎，每人回來所獲的魚腥草都有兩小麻袋，足夠吃上好幾天爷绘。

母親挖了魚腥草回來书劝，我們的餐桌就豐富了許多，家里的姊妹都愛吃揉阎，父親拿來下酒也是非常不錯的佐菜庄撮。

吃魚腥草我是須炒熟的，生吃可不行毙籽，所以生魚片里面的魚腥草我是不敢下箸的洞斯，但若是拿去鍋上熱一熱，魚肉的鮮美和魚腥草的辛香完美混合在了一起，單憑這道菜烙如，我可以吃下兩碗米飯么抗。

小時候在開荒時，外婆挖到魚腥草便自顧坐在泥土上亚铁，用衣服邊把魚腥草莖上的泥土擦拭干凈就直接生吃下肚蝇刀。我見狀好奇也想試試，誰知才剛嚼幾口徘溢，一股辛辣嗆人的味道充斥著整個舌尖吞琐，我趕緊將其吐出，外婆見到我這般狼狽樣便大笑然爆。

想來如今以物是人非站粟，老人家已經(jīng)逝去好些年了，我記憶中許多食物都是與外婆聯(lián)系在一起的曾雕。

今年年初奴烙，母親還將剩下的魚腥草根種在屋子后面裝滿沙子的斗車上，現(xiàn)在過去這么久了剖张，也沒有再回老家切诀，也不知道它們長勢如何了。

來自小楊同學咩公眾號