從前桶错，我們希望吃到美味的食物。而現(xiàn)在殉疼，我們的要求降低到安全就可以了梯浪。

從前，我們用最簡單的方式烹調食物瓢娜。而現(xiàn)在，我們看著復雜的配料表茫然不知所措礼预。

從前眠砾，我們吃著自己做的食物，幸福而開心托酸。而現(xiàn)在褒颈，連自己做的都不放心了。我們該去吃什么励堡？

食品安全谷丸，確實是一個很大的問題。畢竟開門七件事应结，柴米油鹽醬醋茶里吃的居然占了六件刨疼。連柴都是做飯用的。民以食為天鹅龄，食品的事揩慕，真的大過天。

因為這件事太大扮休，所以我就只從食品添加劑這個小方面來說迎卤。當然，看起來小玷坠，其實里面學問可大著呢蜗搔。

食品添加劑是什么劲藐？

食品添加劑是神馬，你造嗎樟凄？瘩燥！

說起來，其實一切不屬于食物原材料的不同，都是添加劑厉膀。理論上，糖二拐、鹽服鹅、醋、醬油百新、料酒甚至點豆腐的鹵水等等廚房常用的調料企软，都是一種添加劑。但是好處是饭望，這些東西大多是人類食用很久的東西仗哨，時間已經證明了安全。而我們通常提到食品添加劑時想到的配料表上那些铅辞，都屬于工業(yè)革命以來產生的物品厌漂。

太古老的事就不提了，畢竟問題不大斟珊。問題就出在近現(xiàn)代的那些人造食品添加劑里苇倡。這些食品添加劑大多不是來自天然食物，而是從煤焦油囤踩、石油等提取的旨椒。如1856年從煤焦油里提取的第一個染料色素苯胺紫。

大概1996年堵漱，中國的食品添加劑行業(yè)才開始發(fā)展综慎。同年國家發(fā)布了《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》。20年過去了勤庐，我國的食品添加劑成了什么樣子示惊？

現(xiàn)在的食品添加劑在普通人眼里不是魔鬼，勝似魔鬼埃元。似乎所有的食品添加劑都有毒涝涤。當然，這也是因為近幾年關于假冒偽劣和超量使用食品添加劑的新聞太多了的緣故岛杀。

食品添加劑真的是魔鬼么阔拳？當然不是。食品添加劑之所以出現(xiàn)并且大規(guī)模使用，根源上還是因為消費者有需求糊肠。消費者希望吃到更好看辨宠，更新鮮，味道更好货裹，更有營養(yǎng)的食物嗤形，于是食品添加劑才應運而生。

所以說弧圆，單純怪罪食品添加劑是沒有意義的赋兵。正如一句流傳甚廣的話：沒有買賣，就沒有殺害搔预。沒有需求霹期，也不會有食品添加劑。現(xiàn)今的食品添加劑主要分為12個大類拯田。主要用處為防腐历造、抗氧化、著色護色漂白船庇、調味增稠乳化香精吭产、酶、營養(yǎng)強化和其他鸭轮。這些作用正是因為需求而來臣淤。說實話，看到這么多種類张弛，就嚇死寶寶了荒典！但是，誰讓大家都喜歡吃呢……

為什么要使用食品添加劑吞鸭？

使用食品添加劑的原因，其實是很接地氣的覆糟。

使用食品添加劑以前刻剥，食品很容易腐敗。而現(xiàn)在有了防腐劑滩字，無論任何時候我們都可以吃到“看起來”還新鮮的食物造虏。

使用食品添加劑以前，食物經常顏色不怎么好看麦箍。尤其是那些放置了一段時間的食物漓藕。而現(xiàn)在，有了食用色素挟裂、增稠劑享钞、乳化劑、護色劑诀蓉、漂白劑等栗竖，無論任何時候我們都可以吃到“看起來”光鮮亮麗的食物暑脆。

使用食品添加劑以前，我們想吃到全面的營養(yǎng)必須吃很多很多狐肢，而現(xiàn)在有了營養(yǎng)強化劑添吗，吃一包小食品就可以包含八大營養(yǎng)素。還多呢份名！

食品添加劑滿足了消費者對于食品的各種需求碟联，本質目的并不是為了危害消費者健康，而是為了讓消費者吃的舒服僵腺，吃的開心鲤孵。

由上面三條原因可見，食品添加劑并非有害無利想邦。雖然“看起來”裤纹，食品添加劑只是在做一些錦上添花的事，實際上食品添加劑已經是現(xiàn)代食品工業(yè)的支柱之一丧没。沒有食品添加劑鹰椒，就沒有食品工業(yè)，沒有你在超市看到的琳瑯滿目的包裝食品呕童。

現(xiàn)如今漆际，每年光我國生產的食品添加劑就超過500萬噸，產值數(shù)百億人民幣夺饲，雖然在食品工業(yè)總產值中占比不高奸汇，但是卻不可或缺。稱其為“現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂”并不夸張往声。食品添加劑改善了食品的色香味形擂找，調整了食品的營養(yǎng)結構，提高了食品的質量和檔次浩销，改善了食品的加工條件贯涎，延長了食品的保質期。

那慢洋，你要問了塘雳。不用食品添加劑可不可以？對于食品工業(yè)來說普筹，不可以败明。但是對于普通人來說，完全可以太防。食品添加劑是為了滿足消費者的需求而產生妻顶，為了食品工業(yè)而發(fā)展。但是對于普通消費者，只要你的要求不是非常高盈包，你完全可以不接觸工業(yè)的食品添加劑沸呐。這也很容易，一條就可以做到呢燥。

只吃新鮮的食物崭添。

只吃新鮮的食物。

只吃新鮮的食物叛氨。

重要的話說三遍呼渣。新鮮的食物，包括剛剛屠宰的肉類寞埠，剛剛采摘的植物和菌菇屁置，食物保持原有形態(tài)而不是被分解包裝。這種食物沒有添加食品添加劑的必要仁连。因為新鮮蓝角，色香味形都非常好。新鮮就不需要考慮保質期饭冬，只要盡快吃掉就行使鹅。新鮮的永遠是質量最好的。至于營養(yǎng)昌抠，你可以少量多餐嘛患朱。

但是，當代人炊苫，尤其是在城市生活的人裁厅，很難接觸到如此新鮮的食物。當然侨艾，在大型超市里還是可以接觸到當天屠宰的生肉和剛采摘不久的植物的执虹。但是問題在于，烹調需要時間唠梨。而現(xiàn)代人最缺乏的就是時間声畏。沒有時間，再新鮮的食物也不能直接吃姻成。

想直接拿來就吃？你還是需要食品添加劑愿棋。

我們應該怎么使用食品添加劑科展？

食品添加劑這個東西，說實話糠雨，累覺不愛才睹。配料表上辣么多亂七八糟東西，那是蝦米啊琅攘？

國家對于食品添加劑已經有了很多法律法規(guī)垮庐。我國的法律法規(guī)是以《食品安全法》為核心的。2010 年 6 月 1 日實施的《食品添加劑生產監(jiān)督管理規(guī)定》和2011 年 6 月衛(wèi)生部頒布的《食品添加劑使用標準》以及2011 年 7 月頒布的食品安全國家標準《復配食品添加劑通則》三者坞琴，基本上規(guī)定了食品添加劑的各方面哨查。雖然我們已經有了很多法律法規(guī)，然而并沒有什么用剧辐。依然存在很多問題寒亥。

比如，食品添加劑的濫用誤用問題荧关。在不應該使用該添加劑的食品中加入了該添加劑溉奕。這就是非法的。超量超范圍使用食品添加劑甚至使用非法物質忍啤，都屢見不鮮加勤。例如我們耳熟能詳?shù)奶K丹紅和三聚氰胺。其次同波，食品配料表有可能是不真實的鳄梅。商家可能故意隱瞞使用非法過量添加劑的情況。這就侵犯了消費者的知情權参萄。

第三卫枝，法律法規(guī)還很不完善。我國現(xiàn)狀是對每一種食品制定一個標準讹挎。但是制定標準緩慢校赤，食品種類卻增加迅速。于是二者之間出現(xiàn)了矛盾筒溃。

第四马篮，監(jiān)管問題很突出。各級監(jiān)管部門權力分配不均怜奖，可能出現(xiàn)扯皮浑测。而且基層監(jiān)管部門又無法檢測食品添加劑的問題。唉歪玲，人艱不拆迁央。監(jiān)管部門也不是故意這樣的。

作者：張申（博應用專欄作者）滥崩，博應用岖圈，用心發(fā)現(xiàn)好應用，讓手機更好玩钙皮。