灌湯包制作食譜
一邑商、面皮：
小麥粉500克，開(kāi)水100克攪拌凡蚜，加冷水150克攪拌人断，加鹽2克，將面團(tuán)揉勻番刊，醒面半小時(shí)再包含鳞。
二、餡：
1芹务、皮凍：300克肉皮蝉绷，加蔥，姜枣抱，八角熔吗，桂皮，水煮15分鐘佳晶，洗凈去毛桅狠。
切碎，加水1200-1500克轿秧，燉煮至豬皮爛了為止中跌，如果水分蒸發(fā)太多，則需要多加一些菇篡，可適量加鹽.(去毛很重要,可不去油)漩符，放入冰箱結(jié)凍(提前一天準(zhǔn)備)
2、肉餡：豬前腿驱还，肥瘦適中.300克嗜暴，用絞肉機(jī)打碎/切碎。
蔥葉议蟆、姜120克(蔥頭闷沥、姜適量)，白菜葉五六片咐容，香菇八九個(gè)泡發(fā)舆逃，全部切碎。
3、將1颖侄、2所有餡料混合均勻鸟雏，調(diào)味，
鹽览祖，糖各半(湯汁便偏甜感)孝鹊，十三香少許，油適量展蒂，生抽又活、香油少許，
攪拌均勻锰悼，餡料準(zhǔn)備好柳骄，放冰箱凍2-3小時(shí)，要能成型箕般，否則湯汁外漏不好包耐薯。
三、制作
面皮分為小份丝里，搟薄曲初，約銀行卡厚度，越薄越好杯聚，包入餡料臼婆。
放至蒸鍋，水開(kāi)后幌绍，約6-7分鐘即可颁褂，（根據(jù)湯包大小、皮的厚薄適當(dāng)調(diào)整時(shí)間）傀广。
四颁独、注意：
1、蒸煮湯包不可直接放蒸架上伪冰，需要墊蒸籠紙/油紙誓酒，湯包才不易破，不易漏汁
2糜值、制作過(guò)程，如果天氣太熱坯墨，餡料中水分外滲會(huì)很難包寂汇，需要將餡料繼續(xù)冷凍或冷藏，制作過(guò)程捣染，加快速度骄瓣。
