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張爹爹燒烤
你沒嘗過的皮筋串兒闲询，這里烤了三十年
地址：漢陽顯正街與陽新街交叉路口旁
（見地圖）
推薦菜品：牛腰 2元/串；皮筋 1.5元/串底瓣；
肉筋 1.5元/串
營業(yè)時間：17：30—次日1：00
感謝張爹爹燒烤舊址旁邊的熱心街坊谢揪，指引著我們找到新店蕉陋。
它從去年五月搬到陽新街上，跟姚明糊湯粉共用一個店面拨扶，日夜交替著來凳鬓，遠(yuǎn)處看只掛很小的招牌在夜幕里紅光一閃一閃。尋味奔來的人終于不用坐在路邊吃這口烤串了患民。
尋它家里的哪一種味道缩举，值得跨江過橋。從每一桌點菜單子上就能發(fā)現(xiàn)端倪匹颤。
首先是牛腰子仅孩。
說這兒專業(yè)烤牛腰三十年，絲毫不夸張印蓖。張爹爹從88年開始擺攤燒烤辽慕，最初僅有四個品種：牛腰、肉串赦肃、肉筋溅蛉、脆骨。
逛菜場的人都知道摆尝，牛腰并不是容易買到的材料温艇，得特意去宰殺場訂好因悲。比起豬腰的口感堕汞，它彈性足，入嘴嚼著不易散晃琳。
點菜的小妹靈活得很讯检，給旁桌結(jié)著賬，還能笑著問你牛腰是烤得嫩些還是正常卫旱。
端上桌發(fā)現(xiàn)人灼，嫩些的標(biāo)準(zhǔn)就是挪開烤串，瞧見盤子底有滲出的血顾翼。新鮮才沒腥味投放，嫩到恰好。
不下雨的天适贸，生意都很好灸芳，每天光是牛腰就要賣出一千串。
張爹爹年紀(jì)大了拜姿，不出來自己烤烙样，交給女兒和大兒媳婦打點。
“我看我爹烤了三十年蕊肥，認(rèn)真打雜也有十年了谒获，幾乎每天都吃，食材和佐料放心著呢”，能跟全場桌子的客人都聊兩句的女兒說批狱。
她最愛店里的烤皮筋裸准。這是豬心旁邊的肉，有嚼勁赔硫，普通的燒烤攤子可見不到狼速。
烤出來的皮筋像挨得很緊的腸，一直嚼著卻也嚼不爛卦停，但這并不用花費很大的力氣向胡，牙齒完全沒有負(fù)擔(dān)，肉味兒從頭到尾一直貫穿著惊完，直到水到渠成地咽了下去僵芹。
它的肉味并不明顯，把口感形容成細(xì)膩的皮更為貼切小槐，越吃越香拇派。
不用素油烤葷菜，而拿自己特調(diào)的牛油上陣凿跳，應(yīng)該是這里肉類更有味道的秘方吧件豌。吃完吧唧吧唧嘴，會有點黏黏的控嗜。
還需要稱贊一下肉筋茧彤，正好是喜歡的健碩型，這是拿它跟偏肥膩的肉筋相比疆栏。筋子不肥曾掂，不擔(dān)心角度不好一口油從嘴角溢出來，很小巧的肥肉烤得微微焦壁顶，瞬間成為心頭好珠洗。
常規(guī)的菜品放心點，就沒有讓人失望的若专。微微辣许蓖、微辣、中辣與辣四個級別之間调衰，請自行把握膊爪。
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記者 | yoyo ?攝影 | sikin
編輯 | 何志鵬
設(shè)計 | JUN.
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