? 花大萌今日一早被師傅花大方的電話催醒逆航，問(wèn)他準(zhǔn)備好師娘生日做雙炊糕要的上好糯米粉沒(méi)有。花大萌心頭一緊贬墩，狠狠拍了一下自己的圓腦袋榴嗅，啐了自己一口：“壞了，差點(diǎn)誤了師娘的大事震糖！”
? 甌地是僑鄉(xiāng)录肯，這“花大利甌菜館”不僅只是聞名甌江南北趴腋。這幾十年來(lái)吊说，開(kāi)放政策和交通的更加便利，遠(yuǎn)在世界各地的甌越華僑頻頻返鄉(xiāng)优炬，一回到家鄉(xiāng)颁井，他們第一件事就是回“花大利甌菜館”嘗嘗那蒸騰著濃濃鄉(xiāng)情的家鄉(xiāng)菜，花家的甌菜館是天天顧客盈門(mén)蠢护。但是雅宾，如果沒(méi)有那能干又漂亮的“楠溪嫂”悉心來(lái)打理，這花大利甌菜館一定會(huì)忙亂得底朝天葵硕∶继В花大萌的師父花大方覺(jué)得自己這輩子怎么疼也疼不夠這個(gè)旺夫的“楠溪嫂”，他覺(jué)得自己是個(gè)粗人懈凹，想不出別的更好的表達(dá)愛(ài)意的辦法蜀变，就在老婆生日那一天，親手做上滿滿一桌老婆最?lèi)?ài)吃的介评，哄老婆開(kāi)心才是最好的愛(ài)库北。而在花大方眼里， “楠溪嫂”最喜歡的就是白甌城的各種糯米甜食们陆。
? 白甌城里有名的甜食挺多寒瓦，比如縣前頭的湯圓、李大同的雙炊糕坪仇、矮人松糕杂腰、炸羊尾、豬油糕椅文、搗鑊團(tuán)喂很、芝麻油卵……在這個(gè)從小吃番薯土豆長(zhǎng)大的“楠溪嫂”眼里，只要是糯米做的東西雾袱，蘸上紅糖或白糖恤筛，那都是好吃得能讓人飛起來(lái)的美味。而這些糯米甜點(diǎn)中芹橡，楠溪嫂最鐘愛(ài)的就是縣前頭的湯圓毒坛、李大同的雙炊糕和矮人松糕了。
? 白甌城里縣前頭湯圓店原名叫“鄭德大”湯圓店。清朝咸豐年間就開(kāi)業(yè)了煎殷，是白甌城最早的一家湯圓店屯伞。而“矮人松糕”是因創(chuàng)制人谷老板身材矮小而得名。矮人松糕既松又軟豪直，甜中有咸劣摇，清香可口，不粘牙弓乙，叫起來(lái)很是爽口末融，但是做起來(lái)極不方便。先要選用上好的當(dāng)年純糯米暇韧，過(guò)水磨勾习，手工磨成細(xì)粉(越細(xì)越好)，拌以腌漬了20天的豬臀肥肉丁懈玻，和白糖拌勻巧婶，加上桂花、紅棗絲涂乌、花生在松糕蒸屜里做成圓形或者梅花形艺栈，上鍋大火炊熟。每次楠溪嫂等在松糕蒸屜前湾盒，等不及切塊湿右，急急地用手拉扯一塊又糯又香的松糕塞進(jìn)嘴里，這時(shí)候历涝，糯米香诅需、桂花香芳?xì)馇弑牵?huì)一邊吃一邊往外吹熱氣還一邊滿嘴囫圇荧库、口齒不清地說(shuō)：“嗯~嗯~好吃~好吃堰塌！”
? 楠溪嫂不僅喜歡吃這熱氣騰騰剛出籠屜的熱松糕，還喜歡吃冷松糕分衫。因?yàn)檫@松糕冷卻之時(shí)入口场刑，就如同食用西式餅干，一嚼仿佛咀嚼碎花一般蚪战，又如食蜜餞話梅一般牵现，越嚼越香。
? 和矮人松糕一樣邀桑，楠溪嫂見(jiàn)了另外一樣甜食也會(huì)兩眼放光瞎疼，那就是李大同的雙炊糕。這雙炊糕也是當(dāng)年白甌城道地的小吃之一絕壁畸。
? “雙炊糕”甜點(diǎn)的字號(hào)原來(lái)并不在白甌城中贼急，而是緊挨白甌城幾十里之遙的天瑞府中一位姓李的糕點(diǎn)師傅在清光緒年間創(chuàng)立的茅茂。數(shù)年之后，因?yàn)槊牢秱魅氚桩T城內(nèi)太抓，以其細(xì)空闲、軟、韌走敌、香碴倾、甜等獨(dú)特風(fēng)味，風(fēng)靡大街小巷掉丽。雙炊糕的制作材料跌榔，亦是糯米粉。只是食用之時(shí)机打，一開(kāi)始并未感覺(jué)出是糯米材料制作矫户。原因是做雙炊糕的糯米粉加白糖或紅糖，經(jīng)多次拌勻之后過(guò)篩残邀，篩到最后更像紗狀物，撒上桂花柑蛇，成型之后切塊芥挣。需經(jīng)兩番炊制方可算完成，因此叫做 “雙炊糕”耻台。這也是楠溪嫂的心頭愛(ài)空免。
? 為了能讓楠溪嫂開(kāi)心，花大方?jīng)Q心今年老婆生日盆耽，不買(mǎi)那幾家的甜食蹋砚，要自己親手做給老婆吃。于是吩咐花大萌從楠溪山底去收最好的糯米粉做食材摄杂“痈溃可是，這兩天因?yàn)椤懂T寶圖》尋寶秘訣的大好消息析恢，花大萌因?yàn)殚_(kāi)心和興奮墨坚，差點(diǎn)將師傅交代的大事情給忘了。今天師傅一通電話映挂，花大萌拿起了幾個(gè)面粉大口袋泽篮，就往山坳里跑。
? 剛一出門(mén)柑船，迎頭碰上了鄴終成和肖云志帽撑。
? 問(wèn)清花大萌拿著大口袋慌里慌張的緣由，鄴終成揶揄了他一句：“說(shuō)你是個(gè)大萌鞍时，你還真是個(gè)‘大懵’呢亏拉！”
? ? 在楠溪話中历恐，“大懵”就是“傻大個(gè)”的意思∽辏花大萌無(wú)緣無(wú)故被鄴終成揶揄了一句弱贼，很不解：“我怎么了嘛？”
? “你就知道傻聽(tīng)?zhēng)煾档脑捔子迹德?tīng)傻聽(tīng)吮旅，師傅說(shuō)一，你不會(huì)動(dòng)動(dòng)腦筋說(shuō)服師傅說(shuō)二的呀味咳！”花大萌不滿鄴終成的話庇勃，說(shuō)：“師傅的話是對(duì)的，我為啥不聽(tīng)槽驶？”
? 鄴終成拍了一下花大萌的腦袋說(shuō)：“你要更聽(tīng)?zhēng)熌锏脑挷艑?duì)责嚷。師娘也是年輕人，口味也會(huì)我們一樣變得快掂铐。人家‘縣前頭’罕拂、‘李大同’都是百年老店百年老味道了，你師傅能做得過(guò)他們全陨？到時(shí)候做出來(lái)不讓你師娘扔了盤(pán)子才怪爆班。你要自己動(dòng)腦筋，給師娘做新口味辱姨、創(chuàng)意菜柿菩，比如海鮮菜，哄得師娘一開(kāi)心雨涛，師傅還不是提早將那把‘破刃’傳給你笆嗖啊！現(xiàn)在就缺你們花家的那一把了替久！”
? “海鮮創(chuàng)意甌菜凉泄？”“對(duì)，鄴老三講得沒(méi)錯(cuò)侣肄，咱甌匠旧困，除了吃山珍，哪有不喜歡吃東海的海鮮的稼锅？”在一旁一直聽(tīng)著的肖云志接過(guò)話吼具，也拍拍花大萌的肩膀說(shuō)了這一句話。
? 肖云志講得沒(méi)有錯(cuò)矩距，在甌越大地生活的子民拗盒，確實(shí)是有口福之人。甌越有山有海锥债，百姓靠山吃山陡蝇、靠海吃海痊臭。除了楠溪的各種山珍，甌菜更是多了一份海的關(guān)照和情懷登夫。
? 白甌有339公里的海岸線广匙，灘涂平坦無(wú)垠，海面上島嶼林立恼策，這里有浙南第二大海洋漁場(chǎng)鸦致，還有聯(lián)合國(guó)貝類(lèi)保護(hù)區(qū)。這世間的人發(fā)展出林林總總的調(diào)味涣楷，很大程度上是為了提升食物的新鮮度分唾。但盛產(chǎn)海鮮的地方，根本就不需要調(diào)味品去提味狮斗。因此绽乔，甌菜中，口味清淡也就順理成章了碳褒。但是折砸，于清淡中見(jiàn)真味，才是真正見(jiàn)識(shí)大廚的對(duì)食材的要求和火候等各種功力的地方骤视，比如生吃的海鮮鞍爱。
? 甌菜中將生吃的海鮮叫做“某某生”，比如生吃梭子蟹专酗，就叫“江蟹生”，即腌盗扇、醉祷肯、嗆梭子蟹，許多地方都有這種吃法疗隶。但甌菜里有一種“江蟹生”特別的奢侈的吃法：只取梭子蟹的蟹膏佑笋，用酒醋腌制了下酒。嘗過(guò)那種紅膏生鮮之味的人斑鼻，都會(huì)發(fā)出驚嘆：真是世間少有之神味敖场！
? 除了這樣的神奢吃法坚弱，甌菜師傅也會(huì)將海鮮做得極接地氣蜀备，比如“魚(yú)生”。
? 漁民捕到的大大小小的帶魚(yú)荒叶，好的碾阁、肥的上了大餐桌，而那些剩下的小指粗細(xì)的小帶魚(yú)則用紅曲酒糟和鹽生腌些楣，封入壇中脂凶，隨時(shí)取用宪睹。對(duì)白甌城城鄉(xiāng)百姓而言，魚(yú)生是下飯利器蚕钦。特別是山坳下地勞作的農(nóng)人亭病，常因沾不到海鮮味而嘴生寡味，只要有一壇魚(yú)生便嘗到了海的氣息嘶居，就著著咸鮮的海味罪帖，幾碗大米飯下肚，就覺(jué)得渾身是勁兒了食听！
? 花大萌一聽(tīng)胸蛛，頓時(shí)也來(lái)了精神：兩位哥哥講得沒(méi)有錯(cuò)，師娘愛(ài)吃糯米甜食樱报，但是師娘也很愛(ài)吃各種海鮮啊葬项。
? 到了白甌城做了“花大利甌菜館”的老板娘后，為了開(kāi)發(fā)新菜迹蛤，這位年輕的師娘曾多次要求花大方改進(jìn)一些祖?zhèn)鞯募页２嗣裾洌嘣黾雍ｕr新菜，迎合現(xiàn)在年輕人的口味盗飒。但是老腦筋的花大方還是堅(jiān)持幾樣老甌菜不動(dòng)聲色嚷量，為此，師娘多次跟花大萌說(shuō)：“師娘就把開(kāi)發(fā)新甌菜的希望寄托在你身上了逆趣！”
? 想到這些蝶溶，花大萌忽然覺(jué)得鄴終成比自己聰明了好多。他把打算去收糯米粉的口袋放到一旁宣渗，有點(diǎn)憂心的說(shuō)：“甌菜好做抖所，食材難得啊痕囱！”
? 鄴終成一聽(tīng)田轧，哈哈大笑：“你這個(gè)真大懵，你也不看看你眼前站的是誰(shuí)鞍恢？洞天島的蝦兵蟹將傻粘、螺哥貝弟見(jiàn)了都屁滾尿流的鄴大爺爺！走帮掉，即刻帶你去洞天島找你要的上好的海鮮食材去弦悉！”
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