? ? 周一在洗澡的竖瘾，花灑噴出熱水，整個(gè)浴室瞬間變得氤氳起來花颗，透過百葉窗看到玻璃上懸掛著水珠捕传，熱水從頭部泄漏下來，沖刷了連日來的疲憊扩劝。忽然之間感覺到一股溫暖包圍自己庸论。那一刻，終于明白了為什么溫?zé)岬臇|西跟更能拉近人與人之間的距離棒呛。也忘記了有多久沒有自己親手煮一碗面犒勞自己聂示，好像無論什么時(shí)候，有火氣的東西更能暖和人的心簇秒。
? ? 自古以來鱼喉，中國(guó)人在飲食上都是保持以大火煮熟的基本烹飪方式來享受食物，在原始的時(shí)期宰睡，人們通過鉆木取火蒲凶，保存火種，烤制獵物拆内，用于充饑旋圆，使得人類的生命在進(jìn)化的過程中得已延續(xù)。在寒冷的北方跟濕冷的南方地區(qū)一到冬天會(huì)有溫酒這個(gè)習(xí)慣麸恍。其中水浴加溫是一種比較好的一種溫酒方式灵巧，比如紹興當(dāng)?shù)攸S酒加熱方法是“串筒水燙”搀矫。即是將酒倒入串筒，然后放入沸水中水浴刻肄，加溫至40～45℃瓤球，通常的檢測(cè)方式是，用手觸碰一下杯壁敏弃，人體溫是37℃卦羡，加熱至40～45℃，感覺稍稍比體溫高些麦到，就可以取出來喝了绿饵。小小一杯酒，經(jīng)過舌頭的親吻然后散發(fā)去溫和的氣息瓶颠，通過人味蕾的感受拟赊，緩慢沿著喉嚨經(jīng)過腸道到達(dá)我們的胃部，只有暖意粹淋。因?yàn)闇鼐频娘L(fēng)行也盛產(chǎn)出許多精美的溫酒器具吸祟，這都是人們?cè)谏钪兴鶕]發(fā)出來的智慧結(jié)晶。
? ? ? 記得友人說過桃移，她最喜歡的季節(jié)是冬季屋匕，外面北風(fēng)四散，家里放著一個(gè)火爐谴轮，然后小孩子跟家人圍在火爐前炒瘟，邊聊天嬉戲邊把橘子放在鐵絲網(wǎng)上烤吹埠〉诓剑烤熱后的橘子外表有點(diǎn)焦黑但是并不影響里面果肉的食用，剝開皮缘琅，一陣自然的果香粘都，那是食物香精所無法替代的。輕輕撕開一片刷袍，放進(jìn)嘴里翩隧，橘子的酸甜跟爐火的溫度相糅合，一點(diǎn)也不感覺到冰冷呻纹《焉或許這就是中國(guó)人在數(shù)千年的生活中總結(jié)出來的經(jīng)驗(yàn)，通過食物與火光的交接雷酪，產(chǎn)生一種讓人感到舒適的感覺淑仆。
? ? ?可能是從小就習(xí)慣溫?zé)岬氖澄锎嬗谖覆浚谙奶斓臅r(shí)候別人家的小孩可以喝著冷掉的白粥或者白飯哥力，那對(duì)于我來說是不可能的事蔗怠《胀洌或許有人聽到會(huì)覺得矯情，說那你吃冰淇凌呢寞射，那也不一樣是冷的渔工。但是冰淇淋跟食物不一樣，這種習(xí)慣一直到現(xiàn)在桥温，這么多年都無法改變引矩，也許身體里的器官都是有專屬的記憶。
? ? ? 對(duì)于濕熱的嶺南地區(qū)侵浸，廣東人擅長(zhǎng)煲湯脓魏，也愛煲湯，我們家也不例外通惫，經(jīng)常煲各種各樣的湯茂翔，滋補(bǔ)類的，清涼類的履腋。但我最愛的是蓮藕豬骨湯珊燎，在蓮藕盛產(chǎn)的季節(jié)里，母親會(huì)去市場(chǎng)里買來新鮮的蓮藕遵湖，剛剛從泥塘里挖出來的蓮藕還裹著肥黑的塘泥悔政，黑黝黝的，看起來好不討人喜歡延旧，甚至有點(diǎn)臟谋国，但是在賣藕人的一番沖洗后，瞬眼間迁沫，就變成一個(gè)干凈可愛的胖娃娃芦瘾。藕蒂切下來洗干凈后可以煲水，有清熱的功效集畅，加點(diǎn)冰糖在夏日的時(shí)候特別涼爽近弟，絲毫不亞于現(xiàn)在外面的熱銷飲料。
? ? ? 母親喜用筒骨煲湯挺智，筒骨煲湯其實(shí)是最香的祷愉，但是就是油膩了點(diǎn)。不同于扇骨的硬氣也沒有排骨的秀氣赦颇，筒骨就像是凡人百姓家二鳄，反而更多的是一種接地氣。母親把豬骨沖水媒怯，然后放進(jìn)清水里面煮開订讼，煮開后把湯水倒掉接著用水龍頭流動(dòng)的的水進(jìn)行沖洗。沖洗干凈后連同削了皮的蓮藕一起放進(jìn)高壓鍋沪摄，（對(duì)躯嫉，就是高壓鍋纱烘，暴露了年齡，哈哈）蓮藕不切塊祈餐，煮好后再切開擂啥。大火煮開，然后改中火熬制帆阳，大概1個(gè)半小時(shí)候哺壶，就可以開鍋了，把蓮藕整個(gè)撈起來蜒谤，這時(shí)的豬骨已經(jīng)去除了血腥山宾，變成淺琥珀色，蓮藕也由淡粉變成朱砂色鳍徽。放到案板上大塊切好资锰，好品質(zhì)的蓮藕可是會(huì)“藕斷絲連”的。切好的藕塊放到陶瓷碗里阶祭，丟一勺鹽到湯里面绷杜，提提味道。淋上湯汁濒募，碗面漂浮著一層淺淺的油脂鞭盟，小小的圈圈，晃得閃閃亮亮瑰剃。不同于油頭肥耳齿诉，有時(shí)候我反而覺得食材就是要有那么一層精細(xì)的油脂才顯得有味道跟溫度。撒上一小撮香菜或者蔥花晌姚，瞬間就色香味俱全粤剧。每次我都能滿滿吃上一大碗，從齒間到舌尖舀凛，藕的清香跟骨頭的濃郁纏綿俊扳，回味無窮。
? ? ? 16歲時(shí)猛遍，我第一次出遠(yuǎn)門。那是初三畢業(yè)打算去廣州念職校号坡，那時(shí)候已經(jīng)收拾好行李懊烤，跟父親兩人來到學(xué)校，06年的時(shí)候還沒有高鐵宽堆，去廣州還說要晃著大巴去腌紧，6個(gè)小時(shí)。對(duì)于暈車的我來說那6個(gè)小時(shí)就是一種煎熬畜隶，一路上我的腸胃被翻山倒海壁肋，整個(gè)口腔彌漫著膽汁的苦澀号胚。一路上什么都吃不下，只能喝水浸遗∶ㄐ玻晃啊晃，終于到省城跛锌，在天河客運(yùn)站下車弃秆，天河客運(yùn)站對(duì)于很多人來說都是一個(gè)很特殊的回憶吧，很多人的開始跟結(jié)束都曾在這里過髓帽，那是我這輩子以來第一次來到省城菠赚，所看到的都很新鮮，一路上看到的廣州郑藏，高樓大廈衡查，馬路寬闊。對(duì)于一個(gè)從小在鄉(xiāng)下長(zhǎng)大的小孩來說必盖，對(duì)于省城最大的認(rèn)識(shí)來源就是我們家常年訂閱的《羊城晚報(bào)》峡捡，白云山，中山紀(jì)念堂筑悴，北京路们拙，上下九，狀元坊這些地方一直存在我的腦海里阁吝，曾經(jīng)千萬次在心里設(shè)想會(huì)到此一游的場(chǎng)景砚婆。
? ? ?到了學(xué)校后剛好趕上晚餐，我們就在學(xué)校食堂用餐突勇，因?yàn)橐宦奉嶔ぷ岸ⅲ@時(shí)的我即使是看到龍肉也沒有胃口，于是父親就在食堂買了一碗白粥給我甲馋，沒有其他佐菜埂奈，還好白粥煮的很好，不稠也不稀定躏，仿佛有那么一絲故鄉(xiāng)的味道账磺。內(nèi)心有點(diǎn)傷感，眼眶紅紅的痊远，因?yàn)檫@是我在異鄉(xiāng)的第一頓飯垮抗，從現(xiàn)在開始我要學(xué)會(huì)一個(gè)人在異鄉(xiāng)學(xué)習(xí)生活。我就這樣一口一口喝掉碧聪，喝完后白天被掏空的胃部得到滿足冒版，額頭冒出了幾顆小汗珠，身體重新恢復(fù)了力量逞姿。這么多年一來辞嗡，我一直覺得平淡無奇的白粥擁有一股神奇的能量捆等，因?yàn)闊o論你是在酒席豐滿之后，獨(dú)自異鄉(xiāng)下续室，人在遇疾時(shí)栋烤，只要喝上一碗暖暖的白粥，似乎在一瞬間猎贴，一切的難受都會(huì)煙消云散班缎。
? ? ?后來因?yàn)楦鞣N原因我們沒有辦理入學(xué)，就回到小城來了她渴。再后來达址，按照正常的軌跡，高中趁耗，大學(xué)沉唠。
? ? ?事隔三年，我再次返回廣州苛败，那是我去讀大學(xué)了满葛。大學(xué)入學(xué)報(bào)到是跟閨蜜兩人自己去，坐著學(xué)校的包車罢屈，我執(zhí)意不用父親陪我去嘀韧。因?yàn)樵谖业母拍罾镞@就是一個(gè)入學(xué)報(bào)到而已，我從小到大很多事情都是獨(dú)自完成缠捌，所以覺得這次也不例外锄贷。多年后我才覺得那是我人生里無法在彌補(bǔ)的一頁(yè)，如果以后的歲月里曼月，我有小孩谊却，在她踏入大學(xué)的時(shí)刻，我一定要陪著她完成這個(gè)儀式哑芹。
? ? 夜里12點(diǎn)出發(fā)炎辨，出發(fā)前，我記得母親給我煮了一碗胡椒豬肚湯聪姿，胡椒的辛香撲面而來碴萧。我先小口喝了一口湯，這是我的習(xí)慣咳燕，豬肚切的整齊勿决，加上幾片金黃色的咸菜，中和了油膩招盲。湯汁辛辣中帶有一點(diǎn)酸，很是開胃嘉冒。深夜里的這一碗豬肚湯包含著太多意義曹货，喝完這一碗湯就標(biāo)志著我要離開生活了19年的港灣獨(dú)立去面對(duì)外面的世界生活咆繁，學(xué)習(xí)，做人顶籽，也包含著父輩們的關(guān)愛與眷念玩般。所以舊時(shí)人們?cè)诔鲞h(yuǎn)門時(shí)，都會(huì)在家吃上最后一頓飯礼饱，而且吃的很飽坏为，因?yàn)椴恢蓝嗑弥蟛拍芑貋砉庾谝妗：髞砦易约涸谕饷孢@么多年镊绪，做了好多次匀伏，都沒有19歲離開家那個(gè)晚上喝到的味道。每次不是胡椒下太多活太少就是豬肚煲的太爛或太硬蝴韭，碰上還不錯(cuò)的時(shí)候够颠，卻還是勉強(qiáng)。始終做不出母親的味道來榄鉴，或許這就是每個(gè)母親的拿手菜履磨，有著自己的獨(dú)門秘訣。
? ? ? 在《本草經(jīng)疏》是這樣記載胡椒：胡椒庆尘，其味辛剃诅，氣大溫，性雖無毒驶忌，然辛溫太甚矛辕，過服未免有害，氣味俱厚位岔，陽(yáng)中之陽(yáng)也如筛。其主下氣、溫中抒抬、去痰杨刨，除臟腑中風(fēng)冷者，總因腸胃為寒冷所乘擦剑，以致臟腑不調(diào)妖胀。我從就特別喜歡胡椒煮的東西，那種氣味很特殊惠勒，不是小米椒跟朝天椒的毒辣赚抡，也沒有花椒的麻辣，而是一種有溫度的香辣纠屋。在廣東的冷不同于北方涂臣，是那種滲入骨髓的濕冷，所以在冬天吃胡椒有驅(qū)除風(fēng)寒的功效。冬天的時(shí)候我最喜歡吃豬肚煲雞赁遗，一進(jìn)門還沒開動(dòng)署辉，就聞到一股濃厚的胡椒味，瞬間整個(gè)人都精神抖擻了岩四。一般的湯底都放枸杞哭尝，西洋參，胡椒還有其他中藥材剖煌，不至于太燥又太寒材鹦。天氣很冷的時(shí)候，叫上三幾好友耕姊，圍在桌子邊上桶唐，看著彼此呼出的哈氣在桌邊散去，隨著沸騰的鍋氣箩做，空氣變得朦朧迷茫起來莽红，甚至有股炊煙裊裊的感覺。開動(dòng)了邦邦，先盛上一碗乳白色又泛著淺黃色油脂的濃湯吧安吁，這是吃火鍋的首要順序，得先把胃給暖和起來燃辖。豬肚雞湯的味道很鮮甜鬼店，既有藥材的淳樸又有胡椒的香氣，相互揉和黔龟，說著說著都留口水了妇智。就著沸騰的鍋，把食材一樣一樣放進(jìn)去氏身，然后按照食材的容易生熟程度進(jìn)行撈取巍棱，那個(gè)過程可有趣了，有點(diǎn)像探險(xiǎn)蛋欣，在濃湯的掩蓋下你看不到食材的樣貌航徙，只能靠運(yùn)氣，有時(shí)撈到自己的心頭之物陷虎，難免興奮一番到踏。“不走運(yùn)”撈到自己不喜歡的有時(shí)候就先晾著尚猿，后面再吃窝稿，到了后面就忘記了，哈哈凿掂。吃到快接近尾聲的時(shí)候可以添上一碗臘味煲仔飯伴榔，對(duì)于每餐必要米飯的我來說，這是不可跳過的流程。米飯汲取了臘肉的肉香跟油脂潮梯，變得晶瑩剔透骗灶，顆粒分明一揭開瓦煲惨恭，香氣四溢秉馏，每每此時(shí)，所有人都會(huì)說來一碗脱羡，還有人喜歡吃鍋貼萝究，很香，一刮過去锉罐，大一片帆竹，吃在嘴里咔嚓咔嚓的，甚是快哉。不過那對(duì)于我來說是個(gè)硬骨頭，因?yàn)槲已例X不好瓷们，吃完一片牙齒都好累攘宙。
? ? ?冬天吃豬肚湯不僅有暖胃功能，還有附帶接地氣“香水”燕少。每次吃完后就會(huì)發(fā)現(xiàn)我都發(fā)現(xiàn)全身上下包括頭發(fā)衣服都是一股火鍋味，倘若中間還夾雜著幾個(gè)老煙槍的話那就是“百感交集”。雖說如此熔恢，但還是樂此不疲，誰叫我的身體需要這些食材來溫暖我呢臭笆。
? ? ?吃的喝的，除了父母賦予我們生命之外愁铺，我覺得這是構(gòu)成我們生命延續(xù)的一個(gè)重要途徑鹰霍，有人說過“人生嘛，不過就是吃吃喝喝”∫鹇遥現(xiàn)在想想確是這番道理茂洒，唯有愛與美食不可辜負(fù)，趁著還沒有很多的愛似将，那就先溫暖自己的胃吧获黔。
