家人每次看到我開(kāi)心地吃李子袋狞，常常冒出一句:“少吃幾個(gè)哦，吃多了傷胃”凄贩，然后拋出一句耳朵起繭的老話:“桃養(yǎng)人誓军，杏傷人，李子樹(shù)下埋死人”疲扎。
看了這期《科學(xué)世界》昵时，才曉得民間的說(shuō)法并非空穴來(lái)風(fēng)，在這三種水果中椒丧，桃子確實(shí)是安分守己和相對(duì)最安全的水果壹甥。小時(shí)候常聽(tīng)爺爺說(shuō):“寧吃仙桃一口，不吃爛杏一筐”壶熏，看來(lái)是有道理的句柠。
桃子也有讓人討厭的地方，那就是它外皮上的毛毛。桃毛主要有兩個(gè)作用溯职，一是阻擋強(qiáng)烈的陽(yáng)光照射精盅，避免幼嫩的果皮被曬傷；二是可以避免雨水的積存缸榄，保持果實(shí)干爽渤弛。也有人對(duì)桃毛過(guò)敏，那就最好食用光滑的油桃了甚带。
比李子待遇稍好點(diǎn)的是杏子她肯，可是杏為什么會(huì)傷人呢？主要是由于它果仁中的氰化物鹰贵，特別是苦杏仁中的氰化物含量較高晴氨，是潛在的風(fēng)險(xiǎn)。
李子為啥不受人待見(jiàn)碉输？主要問(wèn)題是可能引起過(guò)敏反應(yīng)籽前。李子中的蛋白質(zhì)會(huì)引發(fā)嘴唇刺痛、喉頭水腫敷钾、嘔吐枝哄，嚴(yán)重會(huì)引起呼吸困難，正是這些癥狀阻荒，讓人們對(duì)李子心存忌憚挠锥。
桃、李侨赡、杏都屬于薔薇科李屬蓖租，它們的共同特征是只有一個(gè)果核。我們吃的李子主要有中國(guó)李羊壹、歐洲李和杏李三種蓖宦，在長(zhǎng)期培育過(guò)程中，出現(xiàn)了大小油猫、形狀各不相同的品種稠茂，顏色從綠到粉、從黃到紫眨攘，展現(xiàn)出豐富多彩的多樣性特點(diǎn)主慰。
那么問(wèn)題來(lái)了:
李子上的白霜可以吃嗎？新鮮的李子表面有一層薄薄的白霜鲫售，有人懷疑是農(nóng)藥殘留共螺，其實(shí)白霜不是農(nóng)藥，而是果實(shí)表皮的蠟質(zhì)情竹。這層蠟質(zhì)可以防止水分蒸發(fā)藐不，還可以抵御病菌侵染，是李子自己生產(chǎn)的“安全農(nóng)藥”。藍(lán)莓和葡萄表面也有類似白霜雏蛮，它們是“齊墩果酸”和醇類涎嚼、酯類混合物，不溶于水挑秉，不僅可以吃法梯，還可以保護(hù)肝臟和抗病毒。
為什么李子的果皮比果肉要酸澀犀概？肉甜皮酸這種情況出現(xiàn)在很多水果身上立哑，比如西瓜、甜瓜和獼猴桃姻灶，它們的甜度都是從中心到外皮逐漸降低铛绰，直到今天，這種現(xiàn)象也沒(méi)有一個(gè)完美的解釋产喉。有研究人員推測(cè)捂掰，這可能與糖類物質(zhì)在果實(shí)中的運(yùn)轉(zhuǎn)和積累過(guò)程有關(guān)系。
西梅是梅還是李曾沈？西梅并不是梅子这嚣，而是歐洲李的變種——大馬士革李。這種歐洲李的果實(shí)是卵圓形的塞俱，果皮是深紫色疤苹。傳統(tǒng)的大馬士革李因?yàn)樗嵛遁^重，通常被加工成蜜餞敛腌，跟中國(guó)傳統(tǒng)的梅子干很像，于是被稱為“西梅”惫皱。
經(jīng)過(guò)不斷改良像樊，現(xiàn)在的西梅越來(lái)越甜了，尤其是從新疆帶回的西梅旅敷，可比一般的李子好吃多了生棍，去新疆的戰(zhàn)友一定要品嘗驗(yàn)證一下！
