九月螃蟹最肥美，愛吃的朋友千萬不能錯過楚昭。螃蟹種類有很多栖袋，青蟹、花蟹抚太、大閘蟹……到底九月吃什么螃蟹好呢塘幅？下面為您介紹最適合九月食用的六種螃蟹昔案，不過要注意，螃蟹好吃也要適量哦电媳！
九月吃什么螃蟹好踏揣？
俗話說：秋風起，蟹腳肥匾乓。進入9月捞稿，也就進入了吃螃蟹的好季節(jié)。螃蟹的種類有很多拼缝，那么九月吃什么螃蟹好呢娱局？以下6種螃蟹最合適九月食用。
1珍促、花蟹
踏入9月铃辖，根室區(qū)內(nèi)特產(chǎn)花蟹正值最美味合時≈硇穑花蟹出產(chǎn)在當?shù)厥浊恢傅臐O港娇斩，市場買賣非常有名，而花蟹每年的捕捉期便只由7月中旬至9月下旬這短短2個多月穴翩∪冢花蟹的外殼堅硬無比，一定要用大剪刀才能剝開外殼芒帕。肉質(zhì)肥歉嗓、蟹油多，一般人吃一只整蟹就飽背蟆，但回味的時間卻很長鉴分。
花蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等带膀，對身體有很好的滋補作用志珍。蟹，自古就有“四味”之說垛叨÷着矗“大腿肉”，肉質(zhì)絲短纖細嗽元，味同干貝敛纲；“小腿肉”，絲長細嫩剂癌，美如銀魚淤翔；“蟹身肉”，潔白晶瑩佩谷，勝似白魚旁壮〈亲觯花蟹含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪寡具、磷脂秤茅、維生素等營養(yǎng)素，營養(yǎng)豐富童叠。
推薦做法：姜蔥焗花蟹
材料：花蟹4只框喳，姜適量，蔥適量厦坛，蒜適量五垮，鹽適量，料酒適量杜秸，水適量放仗，淀粉適量。
做法：將螃蟹洗凈對切撬碟，準備好姜诞挨、蔥、蒜待用呢蛤。起油鍋惶傻，油溫八成熱時，下姜蒜爆香其障，然后下螃蟹翻炒银室。待螃蟹變紅后加入料酒，溜入適量的水励翼，加鹽蓋上鍋蓋將螃蟹焗5分鐘蜈敢。螃蟹熟透后，加入蔥段翻炒均勻汽抚，用水淀粉勾個薄芡抓狭。香噴噴的姜蔥焗花蟹起過了。
2殊橙、梭子蟹
梭子蟹又稱白蟹辐宾、三疣梭子蟹狱从，全年有產(chǎn)膨蛮，以7~8月份間最盛、最肥季研，此際的雌蟹圓臍多膏敞葛，雄蟹尖臍少膏。漁民捕獲梭子蟹与涡，常選其優(yōu)者投入鹽鹵中腌制惹谐，俗稱“新風熗蟹”持偏，有的漁民將活蟹黃剔入碗中待凝固后，風吹日曬氨肌，美其名曰蟹黃餅鸿秆，風味特佳。
梭子蟹可鮮食怎囚，或蒸卿叽、或煎、或炒恳守，或一切兩半燉豆瓣醬考婴，或用蟹炒年糕、炒咸菜催烘、煮豆腐沥阱，是上海居民餐桌上的常菜。其實伊群，梭子蟹的做法有很多種考杉，而在長三角的沿海城市，食用梭子蟹也是一道獨特的飲食文化舰始，每個地方都會有自己的吃法奔则。
推薦做法：水煮梭子蟹
材料：螃蟹300g、配料醬油適量蔽午、姜適量易茬、醋適量。
做法：買來螃蟹后及老，一定要養(yǎng)在水中抽莱，讓它充分爬行，充分吞吐骄恶，直至吐出肚子中的污物食铐。然后，用刷子僧鲁，細細刷蟹的正面虐呻、背面，洗得干干凈凈后寞秃，放鍋中煮斟叼。
? 3、大閘蟹
每年大閘蟹上市恰逢中秋春寿、國慶期間朗涩，陽澄湖的大閘蟹向來是受人推崇的，被喻為“蟹中之王”绑改，食之謂“正中”谢床。
大閘蟹最好是入鍋蒸熟而食兄一，謂之“清蒸蟹”，用此來保證蟹的水分识腿，不是一般的隔水蒸出革，折蟹粉的大閘蟹必須用冷水煮，否則蟹被燙而掙扎渡讼，八腳必先落蹋盆，蟹黃必定流失。原只大閘蟹必須捆扎好放入開水中煮硝全，當然栖雾，最好在開水中放少許姜蔥、紫蘇和老酒伟众。
推薦做法：清蒸大閘蟹
材料：大閘蟹4只析藕、醋2湯匙、紅糖1/2茶匙凳厢、生姜10克账胧。
做法：螃蟹刷洗干凈備用，生姜切末先紫；將醋治泥、紅糖和生姜末一起攪拌均勻作為調(diào)料汁備用；蒸鍋中水開后遮精，放入螃蟹開火蒸15分鐘左右（根據(jù)螃蟹大小和火力調(diào)整時間）即可居夹；蒸好的螃蟹蘸食剛才的調(diào)制，螃蟹性寒本冲，須加姜醋才可食用准脂。
4、青蟹
一年四季都能看到青蟹檬洞，青蟹上市時間在每年6月至11月底狸膏，此后由于天氣變冷，蟹會鉆進地里冬眠添怔。而在這半年期間湾戳，要數(shù)8月底至9月初的青蟹最為肥美，因為公母蟹還未進入交配期广料，沒有體力消耗砾脑，因此肉質(zhì)緊致有彈性。
青蟹并非越大越好性昭。比如那些和母蟹交配過的公蟹個頭大拦止，但其實因為體力消耗了很多县遣，所以肉質(zhì)不那么緊致了糜颠。比較好的公蟹重量一般在二三百克汹族。舉起青蟹，背光察看蟹殼鋸齒狀的頂端其兴，如果完全不透光的顶瞒，說明比較肥滿。反之則不夠肥美元旬。青蟹底部呈白色甚至透明狀的榴徐，代表蟹剛剛換完殼，由于換殼時消耗了大部分的能量匀归，所以通常也是肉不多坑资；底部較臟的往往肉比較肥滿。
推薦做法：芙蓉青蟹
材料：螃蟹1000克穆端、對蝦150克袱贮、豬肉25克、海參100克体啰、干貝50克攒巍、魚鰾50克、雞蛋黃10克荒勇、雞蛋白50克柒莉。
做法：將水發(fā)海參、干貝沽翔、魚肚分別洗凈切細絲兢孝，蔥、姜切絲備用仅偎。將雞蛋黃打散放入熱油鍋內(nèi)煎出蛋皮西潘。對蝦去殼洗凈取肉待用。淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制成濕淀粉哨颂。赤螃蟹洗凈煮熟喷市，揭下蟹蓋，將肉挖出放入碗內(nèi)威恼，加海參絲品姓、干貝絲、魚肚絲箫措、蔥姜絲腹备、精鹽、黃酒各3克拌勻斤蔓，分別裝入10個蟹殼肉植酥。將對蝦肉、豬肥肉剁成細泥，加入精鹽3克友驮、清湯50克漂羊、黃酒3克、香油攪勻卸留，抹在蟹肉上面走越，上籠旺火蒸九成熟撈出。雞蛋清打成蛋泡耻瑟，分別抹在蟹殼的蝦泥上旨指，再用香菜葉、黃蛋皮喳整、紅辣椒點綴成各種花色圖案谆构，上籠旺火蒸熱取出，擺在圓盤周圍框都。鍋內(nèi)加清湯100克低淡、精鹽4克、黃酒4克燒開瞬项，撇凈浮沫蔗蹋，用濕淀粉勾成熘芡，澆在蟹殼上囱淋，盤中央放一朵白蘿卜雕成的白菊花即成猪杭。紅，再煮十分鐘左右即可妥衣。吃的時候皂吮，要蘸放有姜和米醋的醬油吃。
5税手、膏蟹
俗話說：“七月膏蟹正合時蜂筹，八月蟹子頂蓋肥÷梗”海南四大名菜之一----和樂蟹艺挪，產(chǎn)于海南萬寧市和樂鎮(zhèn)。和樂肥蟹（俗稱膏蟹）兵扬，膏滿肉肥麻裳，素與鮑魚、海參相媲美器钟，享有“水產(chǎn)三珍”之譽津坑。脂膏金黃油亮，猶如咸鴨蛋黃傲霸，脂膏幾乎整個覆于后蓋疆瑰，膏質(zhì)堅挺眉反。
推薦做法：清蒸膏蟹
材料：大蔥10克，姜10克穆役，醋5克寸五。
做法：蔥洗凈切成蔥段；姜洗凈切片孵睬，再將一半姜片切成姜末播歼；先將膏蟹宰殺干凈伶跷，將蟹爪切掉掰读，再將蟹心切為件，又將蟹螯切為兩段拍裂叭莫，又再將蟹蓋剁為圓菜小塊蹈集；砌在碟上，砌時雇初，先將蟹螯放在碟底拢肆，再將蟹心逐件排在蟹螯周圍砌為圓形，又將蟹蓋放在最上面靖诗，隨將蟹黃逐粒放在蟹心中郭怪，再將余下的蟹黃放在每小塊的蟹蓋上；加上生蔥刊橘、姜鄙才，放入籠內(nèi)蒸至熟，棄掉姜促绵、蔥攒庵，跟姜茸、浙醋同上便成败晴。
6浓冒、帝王蟹
帝王蟹肉質(zhì)飽滿，鮮嫩異常尖坤，極為滋補營養(yǎng)稳懒，可謂人間美味，深受北美等國人喜愛推崇慢味，帝王蟹大餐是非常愜意的高檔享受僚祷。帝王蟹全部野生，生長于寒冷的深海水域贮缕，綠色無污染辙谜，每年僅兩星期開放捕撈，全美國包括夏威夷等地感昼，全年吃的螃蟹都是這時捕撈的装哆。帝王蟹個頭很大，捕撈嚴格限制尺寸，小的蜕琴、母的都要放生萍桌。
帝王蟹吃法多樣，清蒸凌简、干煎上炎、爆炒均可，可做成香油蟹雏搂、蒜香蟹藕施、蟹味炒飯、啤酒蒸蟹凸郑、豆豉炒蟹裳食、蔥姜跣貳⒌盎泣跣貳⑿坊鴯……帝王蟹還可生吃，蟹脂蟹膏晶瑩剔透芙沥，令人垂涎欲滴诲祸；炭火燒烤，滿屋鮮香甜美而昨。
推薦做法：香油帝王蟹
材料：帝王蟹蟹腿救氯、青蒜、姜末歌憨、料酒着憨、鹽、白糖躺孝、米醋享扔、胡椒粉、水淀粉植袍、香油惧眠、清水。
做法：將阿拉斯加王蟹腿解凍后于个，切成適中的段氛魁，同時將青蒜洗凈切段；鍋里加熱油厅篓，下青蒜秀存、姜末，煸出香味羽氮，即可下蟹腿或链，再加入白糖、鹽和清水200ml档押；在旺火上燒開后澳盐，改用小火燒到湯汁轉(zhuǎn)濃時祈纯，加入其他調(diào)料，再改用旺火叼耙，用水淀粉勾芡腕窥，顛翻幾下，淋入香油即成筛婉。
大家了解了嗎簇爆？歡迎點贊分享哦。
