人們最初吃到食物的目的就是要攝入食物當中的營養(yǎng)來滿足身體的需要捌浩，隨著時間的發(fā)展人們對口味的要求變得越來越重要了掂墓，如果只是滿足于自己的口味弱左，那么就違背了飲食的初衷艺普。
食物加工烹飪當中會損失部分營養(yǎng)，方式不同損失的程度就會不同缭付，比如說清洗的過程中食物當中的水溶液維生素：“維生素B族柿估，維生素C”會溶解到水中，損失一部分陷猫，所以說蔬菜清洗完再切可以減少維生素的損失秫舌。
烹飪加熱的過程中的妖，蛋白質(zhì)，維生素也會損失一部分足陨，尤其是高溫的油炸更會讓食物中的維生素消失殆盡嫂粟。高溫還會讓不飽和脂肪變成飽和脂肪，也就是所謂的反式脂肪墨缘，反式脂肪會增加血液的粘稠度導(dǎo)致心血管疾病星虹，也會增加肥胖，所以說高溫油炸會讓一個好的食物變成一個對人體有害的食物镊讼。
選擇食材也很重要宽涌，一般情況越是原始的營養(yǎng)價值越高，精加工的反而不好蝶棋，像精制的米面卸亮，所剩的營養(yǎng)成分除了碳水化合物幾乎沒有別的營養(yǎng)了。白面和全麥面相比已經(jīng)損失了百分之六十的鈣百分之七十多的鉀玩裙，七十多的鐵兼贸，七十多的鎂，九十的維生素b1等等吃溅。所以過度加工的東西只是繡花枕頭沒有太大的價值
還有就是那些精煉的植物油溶诞，油經(jīng)過氫化精煉后，氫氣附加到脂肪酸上罕偎，維護健康的功能就會大減，精煉的食用油京闰，人造奶油所含的飽和脂肪酸會讓心臟病與肥胖增加
談到這里不得不談一下垃圾食品颜及，垃圾食品和營養(yǎng)食品如何鑒別我這里有個好的方法。通常來講越是容易壞容易變質(zhì)的東西越有營養(yǎng)蹂楣，什么是變質(zhì)俏站？就是食物當中的營養(yǎng)被細菌病毒利用了，細菌病毒在上面大量的繁殖痊土。細菌病毒最善于利用食物當中的營養(yǎng)肄扎，假如這個東西連細菌病毒都無法利用，那么吃到肚里只會造成負擔(dān)赁酝。
好的東西容易被身體消化利用犯祠，垃圾食品里面太多無法被身體利用的成份，那么身體還要調(diào)動大量的能量酌呆，想方設(shè)法把它排除體外這個就叫做負擔(dān)衡载。所以說垃圾食品不容易變壞是因為壞的不能再壞了。
一塊新鮮的豬肉放在外面隙袁，如果是夏季幾個小時就會變質(zhì)痰娱，如果油炸一下能放個兩三天弃榨，如果做成火腿放的時間會更長。自己榨的果汁在夏天放兩個小時就變質(zhì)了梨睁，可是買的果汁打開放在那天一天都不壞鲸睛。
新鮮的蔬菜含有豐富的維生素，但隨著時間的推移營養(yǎng)會慢慢地流失坡贺，所以說蔬菜貴在新鮮官辈。
剩菜剩飯和剛做的相比營養(yǎng)已經(jīng)損失了很多，有的人卻說：“不對八┠睢钧萍！還是那些東西，味道也差不多”政鼠，其實營養(yǎng)的流失你是看不到的风瘦，物質(zhì)在一定條件都能以固體、液體公般、氣體存在的万搔，當只是一棵白菜營養(yǎng)以固體存在，當遇到高溫營養(yǎng)會隨著氣體流失官帘，當然營養(yǎng)也會溶解到水中瞬雹。
食物的轉(zhuǎn)變也對人類有著巨大的影響，我們現(xiàn)在吃的食物和20多年前大不一樣了刽虹，首先就是食物當中的營養(yǎng)價值不如以前了酗捌，大量的使用化肥，還有農(nóng)藥的污染涌哲。我們吃肉類的時候同時還吃進了抗生素胖缤，激素。
還有就是食物中添加劑的運用阀圾，我很多食物看看上面的配料哪廓，幾十種添加劑頓時就沒有了食欲，雖然味道很好初烘，但也只是滿足于嘴巴涡真，幾十種添加劑吃到肚里身體處理起來會很麻煩。
傳統(tǒng)工藝制作的食品之所以好是因為很少添加亂七八糟的東西肾筐，這讓我想起小時候吃的自己家做的l甜面醬哆料，自然發(fā)酵，天然曬制吗铐，入口是咸咸的剧劝，回味有點甜。現(xiàn)在那些所謂的甜面醬入口就甜甜的抓歼，你在再看那個配料原來這個甜味是來自于甜蜜素讥此，那些廣告上所謂宣傳的好的醬油拢锹，價格昂貴，它之所以味道好也是因為添加了很多添加劑萄喳。食物烹飪過程中添加大量的合成添加劑卒稳，雖然那個味道騙過你的嘴巴，讓你感覺好吃他巨，卻掩蓋了食物自身的鮮美充坑，吃到肚子里也沒好處。
食物的各種味道是被人慢慢要求出來的染突，很多商人會根據(jù)我們的口味添加不同的添加劑調(diào)制不同的口味捻爷，但現(xiàn)在的添加劑大部分都是化學(xué)合成的，這讓我們走入了一個誤區(qū)份企，因為很多人不明白到底是口味重要也榄，還是身體健康重要。
還有就是轉(zhuǎn)基因食品司志，國內(nèi)有人支持也有人反對甜紫，很多人都看過崔永元去美國調(diào)查轉(zhuǎn)基因的一個視頻，結(jié)果和所謂的磚家叫獸說得完全相反骂远。
我之所以拿出時間精力寫這么多囚霸，是因為食品對每個人都很重要，但我們還要做出選擇激才，中國人懂營養(yǎng)知識的太少拓型，我把我這些年對營養(yǎng)的研究寫出來，當然你感覺對你沒用可以一笑而過瘸恼，你感覺有用就拿去用劣挫，要是能通過這個讓你的身體更健康，那也是你的功勞钞脂，因為只要有充足的營養(yǎng)身體一向是積極向上的揣云。
