維妮 （ Winnie ) 的私房菜? ? ? ? 78
? ? ? ? ? ? ? ? 【? 蛤蜊蒸蛋? 】
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食材：蛤蜊 0.5斤、雞蛋 2只室抽。
配料：鹽、姜片靡努、料酒坪圾、麻油、醬油惑朦。
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做法：
1 ）將蛤蜊放入青水中撒上鹽浸泡1小時左右兽泄，用水清洗干凈。
2 ）取一小鍋漾月，放入適量的水病梢、幾片姜片、燒開，放入蛤蜊蜓陌，加一勺料酒觅彰。煮至蛤蜊張開殼，關(guān)火钮热。取出蛤蜊備用填抬。
3 ）煮蛤蜊的水留著，放涼備用隧期。
4 ）雞蛋打散放入容器中飒责，加入一碗溫的蛤蜊水，加入適量的鹽一起攪拌均勻仆潮。
5 ）取一盤子宏蛉，把蛤蜊按自己喜歡的圖形在盤子里擺好。將攪拌均勻的雞蛋液倒入盤中，用保鮮膜封好。
6 ）鍋中放入水奖唯，燒開后放入雞蛋，大火煮9分鐘即可取出辟灰，淋上適量的的麻油、醬油篡石，鮮嫩滑口的蛤蜊蒸蛋就完成了芥喇。
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溫馨提示
1 ）倒雞蛋液時用密密的網(wǎng)隔著，這樣蒸出來的雞蛋就不會有小泡泡了凰萨。
2 ）雞蛋和水的比例是1:1继控。
