原料：辣椒、大蒜毁兆、姜智哀、醬油、醋荧恍、鹽
1瓷叫、2-3斤紅辣椒屯吊，按辣味級別自選朝天椒或紅尖椒，去蒂摹菠、洗凈晾干盒卸；
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2、2-3斤左右大蒜（越多越香也更辣次氨，看個人喜好）蔽介，與辣椒比例可以1:1，剝皮煮寡、去頭虹蓄、洗凈晾干；
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3幸撕、黃姜少許薇组，剝皮洗凈、晾干坐儿；以上材料干后注意不可接觸生水律胀、油；
4貌矿、把辣椒和大蒜炭菌、姜同比例放入料理機(jī)，二斤一般分二次粉碎逛漫，10秒左右類似剁椒形狀黑低，時間越長越碎，請按個人喜好掌控研磨時間酌毡；
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5克握、用陶瓷勺子盛出辣椒醬放入玻璃罐（買磨砂蓋的較好），連同研磨產(chǎn)生的辣椒水一起阔馋，不建議使用金屬勺玛荞；
6娇掏、5斤罐呕寝，大概放入陳醋2-3勺、醬油5-6勺婴梧，鹽半斤左右下梢，冷開水一小杯，攪拌均勻之后塞蹭，上蓋等發(fā)酵孽江；建議磨砂瓶、可透氣番电，無需冷藏岗屏，常溫保存辆琅，除非是在深圳的夏天，一個月之后還是冷藏保鮮柜較妥这刷。
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7婉烟、發(fā)酵過程中原料中的水分會可能會溢出罐口，可以在罐子外面套個袋子或者放在大碗或鐵盆里暇屋。如下圖：
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一般第二天即可食用似袁，僅有咸辣味！溫度高時罐中可聽到有發(fā)酵氣泡聲音咐刨；一個月左右會有濃重的蒜香味酸味飄香昙衅，可炒花螺、花甲定鸟、燉魚等而涉，也可單獨(dú)食用，半年之后仔粥，可用于腌制酸菜或酸豆角婴谱、刀豆等。
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