今天與大家聊聊
目前烘焙界眾所周知的新型品牌?
幸福西餅
也許作為一名資深的烘焙店家或烘焙愛好者崭庸，你會(huì)忍不住翻個(gè)白眼怀浆，覺得他們的蛋糕除了價(jià)格便宜，質(zhì)量實(shí)在不敢恭維怕享。
阿醬作為一名善于發(fā)現(xiàn)的市場狗执赡，看到的卻是它不斷升級(jí)的互聯(lián)網(wǎng)思維以及商業(yè)模式。
今天我們今天姑且先不聊它的蛋糕質(zhì)量熬粗，只聊聊它的營銷之道搀玖，那我們看看它是如何在烘焙市場做到一天賣出4萬單,1億人都在吃的蛋糕，日收入達(dá)到170w的營業(yè)收入的驻呐。
敏銳的市場察覺力以及勇于改變的魄力
幸福西餅的創(chuàng)始人袁火洪經(jīng)歷過三次創(chuàng)業(yè)的失敗灌诅，也做過多年的烘焙學(xué)徒。
14年之前含末，幸福西餅主要的業(yè)務(wù)還都只是在線下門店猜拾，14年停下開始關(guān)店，40多家門店一下子關(guān)剩下15家佣盒，而華潤的300多個(gè)銷售點(diǎn)也全部砍掉挎袜，全面走到線上去，開始了開掛的電商之路。而袁火洪敢大肆的關(guān)店盯仪，主要是源于他15年的線下經(jīng)驗(yàn)判斷紊搪。
蛋糕尤其是占了很大比重的生日蛋糕，不是沖動(dòng)消費(fèi)都是有計(jì)劃的而且天然帶有預(yù)訂屬性全景。
沒有一個(gè)人是在蛋糕店里把蛋糕吃完的耀石，蛋糕是典型的第三消費(fèi)場景，天然帶有配送屬性爸黄，200左右的單價(jià)也很容易實(shí)現(xiàn)一對(duì)一的配送滞伟。
之前沒辦法在手機(jī)上完成選擇預(yù)訂和付費(fèi)，2013年移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)興起后這些問題都解決了炕贵。
當(dāng)年梆奈，袁火洪就表示：“蛋糕一定會(huì)脫離實(shí)體店，走到線上去称开∧吨樱”
競品分析，在用戶需求上不斷提升服務(wù)細(xì)節(jié)
在上線自己的蛋糕電商之前钥弯，袁火洪考察了深圳市場做的比較大的幾個(gè)同行分析径荔。發(fā)現(xiàn)他們都在強(qiáng)調(diào)食材以及師傅，如果幸福西餅繼續(xù)這樣做的話已沒多大競爭力脆霎，所以決定把重心放在服務(wù)上总处，于是做了以下2兩點(diǎn)的決策：
1
同行的蛋糕需要提前1天預(yù)定，幸福西餅努力做到提前2小時(shí)預(yù)訂睛蛛，遲到賠錢的方式鹦马。快不只是意味著方便忆肾，還代表這蛋糕新鮮荸频，產(chǎn)品體驗(yàn)自然就好了。
2
競品一般都是200多的均價(jià)客冈，但幸福西餅將均價(jià)定在了170左右旭从，價(jià)格上有了優(yōu)勢。另外场仲，幸福西餅在當(dāng)時(shí)還創(chuàng)新還提供了打火機(jī)跟配套用品和悦，在細(xì)節(jié)上給了用戶更好的開箱體驗(yàn)。
就靠著對(duì)用戶需求的理解和服務(wù)上的細(xì)節(jié)提升渠缕，幸福西餅在沒有花一分錢廣告費(fèi)的情況下鸽素，用一年時(shí)間，把日訂單從零做到了800亦鳞。
當(dāng)時(shí)深圳線上蛋糕的龍頭壹點(diǎn)壹客做了三年馍忽，才不過1000單/天“艋担現(xiàn)在，幸福西餅深圳一地的日訂單數(shù)量是4000單/每天遭笋，超過第二三四名的訂單數(shù)總和坝冕。
清晰的用戶定位及不斷升級(jí)營銷方法
幸福西餅統(tǒng)計(jì)到他們77%的用戶為女性，平均年齡在20-40歲之間坐梯，于是他們針對(duì)這部分用戶策劃以及嘗試了很多不一樣的活動(dòng)徽诲。
星期一對(duì)于大多數(shù)上班的人來說，都是難熬又痛苦的吵血，于是幸福西餅抓住了這個(gè)痛點(diǎn)，產(chǎn)生了“幸福星期一”的活動(dòng)偷溺。
雖然短期是不盈利或虧錢的蹋辅，但長遠(yuǎn)來說，活動(dòng)極好的抓住了用戶黏度以及品牌的情感性挫掏。還針對(duì)年輕白領(lǐng)女性侦另，推出 " 下午茶系列 "" 夜店蛋糕 " 等。
隨著拼多多等的火熱尉共，幸福西餅也開始在社交渠的微商城以及小程序上發(fā)力褒傅。主打目前最熱的微信拼團(tuán)和企業(yè)團(tuán)購的模式，將B端（原材料供應(yīng)商）和C端（消費(fèi)者）的客戶都列為重點(diǎn)目標(biāo)客戶袄友。
通過限時(shí)秒殺殿托，一元拼團(tuán)抽獎(jiǎng)等社交活動(dòng)的刺激，吸引消費(fèi)者分享轉(zhuǎn)發(fā)剧蚣，形成裂變效應(yīng)支竹，繼而帶來一批批高質(zhì)量用戶。
橫向拓展鸠按，讓發(fā)展的業(yè)務(wù)覆蓋面更廣
拓展產(chǎn)品受眾群體礼搁，在之前已打好的基礎(chǔ)上，現(xiàn)在幸福西餅還計(jì)劃推出兒童蛋糕目尖，通過這個(gè)相對(duì)空白的垂直品類搶占用戶心智馒吴。
目前主流熊出沒，海綿寶寶瑟曲，旺旺隊(duì)立大功等知名IP饮戳，都已經(jīng)在幸福西餅落地成為用戶喜愛的產(chǎn)品。
經(jīng)營模式的升級(jí)
以 " 幸福廚房 " 為例测蹲，消費(fèi)者可以在商城購買到幸福西餅提供的烘焙課程莹捡，在對(duì)應(yīng)的時(shí)間來到幸福廚房，由烘焙師進(jìn)行一對(duì)一指導(dǎo)來完成蛋糕制作扣甲。
如今篮赢，" 幸福廚房 " 尚且屬于試點(diǎn)階段齿椅。據(jù)幸福西餅透露，未來除了這種方式启泣，或許還會(huì)推出 " 烘焙師上門服務(wù) " 這樣的業(yè)務(wù)涣脚。
無論是在產(chǎn)品方面還是經(jīng)營模式方面，都可以看到幸福西餅在橫向的拓寬業(yè)務(wù)領(lǐng)域寥茫，在未來遣蚀，幸福西餅的方向或許是著力于為不同的年齡層次的消費(fèi)群提供多樣化的服務(wù)。
看完文章之后纱耻，希望以后大家不要總是去問別人要怎么做定位芭梯，怎么定價(jià)格，阿醬只想說要多去觀察以及多思考弄喘。一定要去根據(jù)自己地方的消費(fèi)水平以及競品分析玖喘，去了解以及觀察你的消費(fèi)用戶，找到你自己的競爭優(yōu)勢蘑志。
結(jié)尾我想引用袁火洪用了十年時(shí)間明白的開蛋糕店的核心問題：“如果一直把自己當(dāng)做蛋糕師傅累奈，店一定開不下去，蛋糕店最重要的問題不是做蛋糕而是銷售”
切記無論是在產(chǎn)品設(shè)計(jì)或是店鋪經(jīng)營上急但，千萬不能做一個(gè)封閉的人澎媒，多創(chuàng)新學(xué)習(xí)，一旦不愿成長很快就會(huì)被淘汰了波桩，無論是你還是阿醬戒努。
最后祝大家財(cái)源滾滾，生意興隆突委，發(fā)財(cái)了也不要忘記給我點(diǎn)個(gè)贊喔柏卤！
（這么土的話絕對(duì)不是我說的）
本文為烘焙醬原創(chuàng)編輯，轉(zhuǎn)載請聯(lián)系烘焙醬
如果你喜歡我們的文章歡迎轉(zhuǎn)載分享匀油！
更多烘焙資訊請關(guān)注烘焙醬公眾號(hào)：hongbei315
烘焙就是醬紫呀～
這是一個(gè)很八卦的烘焙號(hào)缘缚，寫點(diǎn)烘焙新趣事、學(xué)點(diǎn)新營銷敌蚜。
