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我們祖先的聰明才智總能在節(jié)日上體現。
過節(jié)典徊，不僅是對天地先祖的尊重杭煎，禮尚往來的借口，最實惠的內容總是能好好吃一頓卒落。犒勞一下腸胃羡铲。
立冬，又是一個吃餃子的節(jié)日儡毕。
傳統(tǒng)上吃餃子的節(jié)日也切，大概有七個。從春節(jié)吃到十五腰湾，從十五又吃到入冬雷恃，加上出遠門前吃的餃子，團聚時吃的餃子费坊，過生日吃的餃子倒槐，還有想吃就吃的餃子，保守估計葵萎，北方人每年總要吞下三五百只餃子导犹。
說起餃子唱凯，應該感謝東漢名醫(yī)張仲景羡忘，據說是他在冬至之時谎痢，做了羊肉餃子，內里加了驅寒的藥材卷雕。吃餃子治凍耳朵节猿。藥名叫“祛寒嬌耳湯”。就是這一碗“湯藥”漫雕，被我們認真吃了2000多年滨嘱。
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再挑食的人也不會拒絕餃子太雨。
餃子，演化的這樣可人魁蒜，是個溫柔體貼包容的存在囊扳。形式上，可煮可蒸兜看，可煎可涮锥咸。內容上，可葷可素细移，可魚可肉搏予，可繁可簡。
北方人在餃子上費的心思可以從一頓餃子宴上體現弧轧，最小的餃子一兩面可以做160個皮雪侥。個個薄如紙，包成的餃子大小如蠶豆精绎。最大的餃子長60厘米速缨。最難做的餃子，蓮蓬蒸餃捺典，形如蓮蓬剖面鸟廓，每個餃子上有十三個小洞，其工藝之復雜襟己，居然申請了非物質文化遺產引谜。
然而這些別致的餃子，都無法取代自家的餃子擎浴。
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我媽雖生在北方员咽，卻在幼年時離開北方去南方生活，二十多年后贮预，等她重新回到北方贝室，不但鄉(xiāng)音全無契讲，而且不喜饅頭大餅，反而離不開米飯滑频。包餃子這件事捡偏，那時候對我媽來說即缺乏熱愛又難度頗高。于是我小時候峡迷，總是饞奶奶家的餃子银伟。
小時候的年節(jié)都是在奶奶家過的。家里親戚多绘搞，包餃子的活兒彤避，是場集體勞動，大人們分工協作夯辖，孩子們只是圍著灶臺等餃子下鍋就好琉预。
北方有的是包餃子的能人，聽我媽說我有個姑姑蒿褂，練就左右手各持一個搟面杖的功力圆米，搟面皮的時候眼睛也不抬一下，全憑手感贮缅，憑借出神入化的直覺榨咐，皮出的不單快，而且厚薄均勻谴供。
孩童的我块茁，對于這樣的神功居然印象不深，反而記得奶奶家的大鐵鍋桂肌，下面燃著柴火数焊，剛煮好的冒著熱氣的餃子，香氣彌漫崎场，然而也不能著急著下嘴佩耳，一邊用嘴吹著，一邊蘸醋谭跨，咬一口干厚，馥郁芬芳，汁水外泄螃宙，不舍得再咬蛮瞄，索性剩余的大半個一口吞下去。
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餃子吃多了漸漸變成記憶的一部分谆扎。并沒有阻擋我長大后去吃異域的餃子挂捅。于是飄揚過海，吃過了意大利的面皮餃子堂湖，印度的咖喱餃子闲先，日本的生煎餃子状土，越南的酸湯餃子…
這些中華餃子的移民親戚們，雖各有其趣伺糠。然而蒙谓，對我來說，它們共同之處—吃過了退盯，會想家彼乌。
記得有一年春節(jié)泻肯，在希臘渊迁，為了吃一碗餃子，無心看愛琴海灶挟，滿城去找中餐館子琉朽。餃子終于是吃上了，雖然難忘稚铣，然而箱叁，陽光明媚無處飄雪的雅典，香港人開的粵菜館子惕医，如何能解北方人胃里的鄉(xiāng)愁耕漱？
求而不得的一碗餃子，如同生活中少了一味補藥抬伺，寂寞入骨螟够。其份量，即使找個輪胎級館子饕餮一頓峡钓，或者吃二十只生蠔妓笙，仍不能寬慰心神。
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沒有什么思念是一頓餃子不能解決的能岩。
我疑心我媽在我出門在外時寞宫，偷偷練習了包餃子的技術。離家越久拉鹃，餃子吃起來越香辈赋。
家里的餃子通常是我爸和面，搟皮兒膏燕，我媽調餡兒钥屈，我勉強做個“餃子腿”。給餃子們“排排隊”煌寇。雖然是微不足道的工作焕蹄，而我總是高興參與其中。
這樣合作完成的餃子阀溶，我總忍不住多吃幾個腻脏，就像多年前一樣鸦泳，這一碗湯藥，妥貼而溫暖永品，滋補惆悵做鹰，撫慰人心。
