胃癌發(fā)生在胃峡谊，人們自然很容易想到與食物有關茫虽，這是有道理的刊苍。因為食物直接接觸胃，又在胃內停留消化濒析，胃要經常受到物理正什、化學、生物學因素的刺激号杏，而食物中的各種致癌物婴氮、促癌物，也是先接觸胃盾致。世界各地多年大量的流行病學調查都顯示主经，食物因素在胃癌的發(fā)病和預防中有很重要的作用。由于改變大環(huán)境庭惜、改變遺傳因素尚非易事罩驻，而“管好嘴”卻是容易做到的。所以护赊，預防胃癌應該先管好嘴惠遏。
飲食不宜過咸健康的胃本身有著十分嚴密、完善的自我保護機制百揭，即胃黏膜屏障爽哎。高鹽飲食會使胃黏膜上皮細胞對致癌物，如對亞硝基化合物敏感性增加器一。高鹽飲食地區(qū)胃癌高發(fā)课锌，無論在日本還是在我國，均是如此祈秕。
少吃煙熏食物渺贤，不吃霉變食品煙熏食品，特別是咸魚请毛，不僅含鹽分高志鞍，而且還含有大量亞硝基化合物及多環(huán)烴類化合物，后者直接致癌方仿，前者則可在低酸或細菌作用下合成致癌的亞硝胺類化合物固棚。霉變食物及糧食，特別是雜色曲霉菌污染仙蚜，可能是致癌因素之一此洲。
戒煙，少喝烈性酒煙草本身含有致癌物委粉，吸煙者比不吸煙者胃癌高發(fā)50%呜师，且開始吸煙年齡越低，死亡率越高贾节。飲烈性酒者比不飲酒者胃癌高發(fā)2～9倍汁汗，這主要與酒精破壞胃黏膜屏障有關衷畦。
改變不良飲食習慣根據國人大規(guī)模流行病學調查，不良飲食習慣知牌，如吃飯過快祈争、三餐進食不規(guī)律、喜燙食硬食送爸、暴飲暴食等铛嘱，都和胃癌有一定關系，應該引起注意袭厂。
多食新鮮水果墨吓、綠色蔬菜水果、蔬菜中富含維生素C及A(β-胡蘿卜素)纹磺，能阻斷強致癌物的合成帖烘，抑制其活化，促進其代謝橄杨，并刺激體內抗腫瘤免疫系統秘症，胡蘿卜素的這種作用尤強。維生素E也有抑制致癌物和增強免疫力的作用式矫。所以乡摹，可適量服用市售的維生素C、A采转、E制劑聪廉。
適當增加蛋、奶故慈、鮮魚板熊、鮮肉和豆制品的攝入量這些食物有一定的胃黏膜保護作用，豆制品還有抑癌作用察绷。
提倡食用大蒜和喝綠茶我國有不少研究和調查證實干签，大蒜可降低胃內亞硝酸鹽和霉菌的含量，并有抑制致癌物的作用拆撼。綠茶能阻斷亞硝基化合物的形成容劳。但注意不要過量。
充分利用冷凍保鮮方法冰箱進入尋常百姓家以及冷凍食品工業(yè)的發(fā)展闸度，可使食物保鮮并保留其中有益于防癌的成分鸭蛙。
此外，幽門螺桿菌感染與胃癌的關系已被公認筋岛，但根除細菌是否可阻斷胃癌的發(fā)生尚在觀察中∩购澹可喜的是睁宰，階斷性成果顯示肪获，根除幽門螺桿菌后，不典型增生柒傻、上皮腸化生等癌前病變可得以好轉和遏制孝赫。
