正月,北地依然是冰霜凜凜的苦寒之天挣菲,原野一片荒涼寂寥晒旅,了無生機(jī)对妄。而此時的江南卻已是柳色黃金嫩了。阡陌之間到處是隨春而來歡呼雀躍著的馬蘭頭敢朱。
在《本草綱目拾遺》中記載:馬蘭氣香可做蔬剪菱。沈括是北宋的政治家,科學(xué)家拴签。放今兒可算是吃貨一枚了孝常,他在《隨園詩話》里如是說:馬蘭頭者野菜名,京師所謂“十里香”也蚓哩。馬蘭頭构灸,醋和筍拌食,油膩后食之岸梨,可以醒脾喜颁。 ? ? ? ? 馬蘭頭最常見的吃法是涼拌和作為火鍋佐菜食用,兩者都是為了更多地保留它的色香嫩以及營養(yǎng)成分曹阔。平日里半开,我們被各種高熱量的油膩食品包圍,被各樣人造食品環(huán)伺赃份,早已厭煩膩味寂拆,乍見這種純天然原生態(tài)的綠色食品奢米,焉能不眼前一亮,有驚艷之感呢纠永?好像人久蟄在逼仄陰暗的空間鬓长,突有燦爛陽光和新鮮空氣涌入,會頓覺神清氣爽尝江,煩悶全無涉波。
現(xiàn)在,菜市場一年到頭都有馬蘭頭賣炭序,一根根綠葉白莖怠蹂,肥頭大耳的,貌似鮮活水靈少态,但那只能哄哄不識貨的人 。妻最喜歡挑馬蘭易遣,薺菜之類的野菜彼妻,以我從她那里耳渲目染得來的經(jīng)驗,一看就知道那是大棚里催生的豆茫,反季節(jié)的侨歉,自己絕對不買,偶爾飯桌上遇到也不會動筷揩魂。我個人對反季節(jié)的蔬菜不感冒幽邓,它們長的看似童叟無欺,露出一副諂媚的嘴臉處處迎合你火脉,其實是徒有光鮮的外表牵舵,早已失去淳樸,自然的本質(zhì)倦挂,淪為空具名頭的“行尸走肉”畸颅。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?人工種植的馬蘭頭和野生的無法相比。前者是一個被馴化了的呆板的傀儡方援,就像是沒有香味的塑料花没炒,是竄跡于市井紅樓里的俗脂庸粉,總讓人感到不那么舒服犯戏。后者是舞動在春天里的精靈送火,宛若芙蓉初發(fā),清新可愛先匪,不帶一絲絲人間的煙火氣种吸,她們是遺世獨立的佳人,明眸善睞 呀非,顧盼生姿骨稿,散發(fā)出幽幽的自然體香,是被季節(jié)認(rèn)真愛過一場的見證。
每到了有馬蘭頭挑的時節(jié)坦冠,妻就會去娘家形耗,拿起剪刀和馬夾袋,帶上兒子易和侄女婧去野外挑馬蘭頭辙浑,我興之所至?xí)r也會傍了她去激涤,一起信步巡游在田野間。溝渠旁判呕,泥埂邊倦踢,蓬松枯草的暖窩里,馬蘭頭如新孵出的小雞一般興奮地擠在一起嘰嘰喳喳的侠草,把還有些蒼黃的大地鬧騰成春的海洋辱挥。一簇簇,一塊塊边涕,一片片晤碘,個個蔥綠嬌嫩,生機(jī)盎然的功蜓,挑起一朵朵馬蘭頭园爷,仿佛掬起了一捧濃濃的春綠。 ? ? ? ? ?邊走邊挑邊玩式撼,挑夠了就回家童社,明天要吃,再來挑就是了著隆。
挑回家的馬蘭頭擇凈扰楼,清水漂洗,之后先用沸水滾過美浦,然后立即用涼水過一下灭抑,使馬蘭頭不悶爛發(fā)黃,接著擠去汁以去涼苦抵代,再切碎用香油和其他作料拌勻腾节,一盤青翠欲滴,清香撲鼻的涼拌馬蘭頭就新鮮出爐了荤牍。嘗一口案腺,嗯,真不錯康吵,齒頰生香劈榨,滿口芬芳。就著它晦嵌,淺酌幾杯同辣,陪爸媽嘮嘮閑話趣事拷姿,看孩子們承歡膝下,不勝快哉旱函!不勝美哉响巢!不勝樂哉!