貴州幾日，更多的是呆在貴陽眨层，品嘗貴陽美食也成了一個(gè)很重要的日程庙楚。但這個(gè)日程開始得有些晚扰付。大概是到貴陽的第三天样悟，閨女打電話問，吃啥貴州美食了归榕，才覺著把這個(gè)事兒有些忽略了叁征。下面幾天就加快了進(jìn)程纳账。
幾天下來，貴陽小吃大概都吃到了：酸湯魚捺疼、酸湯牛肉疏虫、花溪牛肉粉、青巖豬手啤呼、絲娃娃卧秘、糍粑稀飯、烙鍋官扣、香酥鴨翅敌，以及各種冰粉。
酸湯應(yīng)該是貴州菜里的大V醇锚。酸湯用處很廣，可以涮魚涮肉坯临，也可以做調(diào)料焊唬，比如絲娃娃里要澆的汁兒、涮鍋小料等看靠。貴州的酸湯和在北京吃到的酸湯不太一樣赶促，它的味道很濃烈，酸辣中透出一股酵味兒挟炬，頭一次單喝酸湯時(shí)鸥滨，感官受到強(qiáng)烈刺激嗦哆，不由得大聲驚呼，有些接受不了婿滓，等嗓子和味蕾逐漸適應(yīng)了這種濃郁的味道老速，再一細(xì)品，其酸辣打底多味雜陳的豐厚味道凸主，讓人感覺就是一個(gè)“酸爽”橘券。
酸湯所配肉類為多，如果勉強(qiáng)一點(diǎn)卿吐，酸湯鍋也可歸為大餐旁舰，但貴州更多好吃的是小吃，各種小吃各具特色嗡官，各有其美箭窜。小吃的食材簡單易得，都是我們?nèi)粘Ｋ姷氖卟搜苄龋垢然怯＃院贸裕艺J(rèn)為贏在精心配置和制作上紧阔，所謂的工匠精神坊罢。如絲娃娃，將十幾種常見的蔬菜擅耽，像黃瓜活孩、蘿卜、藕乖仇、萵筍憾儒、海帶，豆腐干乃沙、魚腥草等切成細(xì)絲或小段起趾，碼放在盤中，用配置的小薄餅卷起警儒，尾部折疊训裆，再將調(diào)好的醬汁灌入餅中即可。這有點(diǎn)類似北方的春餅蜀铲，不同的是边琉，絲娃娃菜碼更多更豐富，且這些菜不事先拌好记劝，而是由吃者根據(jù)自己需要調(diào)制佐料变姨，調(diào)料的種類更是多種多樣。用普通食材做成了一個(gè)選擇多樣（菜可選厌丑，調(diào)料可選）的豐富菜式定欧∮婧牵花溪牛肉粉制作的精髓似乎是在湯上，牛肉和粉自然是好的砍鸠，粉勁道扩氢，牛肉雖瘦卻不干不柴，但是湯更好喝睦番，湯面浮起一層油脂类茂，看似油膩，喝起來鮮香可口托嚣，配點(diǎn)辣椒面（干的巩检，無油），更是錦上添花示启，碗中搭配的酸圓白菜也是一絕兢哭，在咀嚼肉和面的過程中，加咬一口脆脆的酸白菜夫嗓，真是爽到家了迟螺。滿滿一大碗湯都進(jìn)入了腸胃，著實(shí)出乎我的意料舍咖。
在貴陽最令我大快朵頤的是各種各樣的冰粉矩父。這里的冰粉有數(shù)不清的種類，什么玫瑰冰粉排霉，百香果冰粉等等窍株。冰粉的粉不知是什么做的，又軟又糯攻柠，是軟塌不成形的球订，咬在嘴里似無存在感，味道全靠加進(jìn)來的輔料瑰钮，但這又是一切冰粉的基礎(chǔ)原料冒滩。輔料主要是各種水果小塊兒和堅(jiān)果碎，一般是冰粉在下面浪谴，輔料放在上面开睡，再注入甜度適宜的糖水，一碗冰粉就做好了苟耻。最欣賞的是玫瑰冰粉篇恒，干玫瑰花瓣被埋在最底下，上面依次是冰粉和花生碎梁呈、葵花籽仁等婚度，冰粉是淡咖色的蘸秘，堅(jiān)果的粒兒都很小官卡，各種形狀和顏色蝗茁，撒落在最上面，被加入的糖汁水包裹著寻咒。開始吃時(shí)并看不到玫瑰哮翘，但那種玫瑰特有的香氣很快溢滿喉嚨，及至吃到玫瑰毛秘，香氣就更濃郁了饭寺，是我超級喜歡的味道……
香酥鴨也值得一說。去的是最有名的一家叫挟，名字忘了艰匙，據(jù)說什么時(shí)候都在排隊(duì)。30多塊錢就可以買到半只抹恳，放在一個(gè)紙袋里员凝，用手拿著吃。我嘗了一下奋献，干爽酥脆健霹，很香，不大會(huì)功夫一個(gè)鴨腿就吃進(jìn)去了瓶蚂，這完全就是個(gè)零食嘛糖埋。如果晚上坐在電視機(jī)前消磨時(shí)間，它的功用一點(diǎn)不亞于絕味鴨脖窃这。
貴州小吃總體來說都很平價(jià)瞳别，食材也很普通，都是平民百姓的日常吃食钦听，之所以能吸引食客洒试，竊以為靠的是對食材日積月累的打磨，以及精心制作的辛辣香料朴上。辣自不必說垒棋，除此之外，還有鮮痪宰、酸叼架、酵味兒，甚至腥（比如魚腥草）衣撬，各種佐料搭配組合乖订，形成了豐富厚重的花樣味道。味道重或者說是口味重具练，某種程度上能夠緩解貧苦大眾的勞作之辛苦乍构，在平凡的食材中吃出不平凡的愉悅，也算給貧困寂廖的生活涂抹出一絲亮色扛点。
