閩南是一個(gè)本土文化很強(qiáng)大的區(qū)域寂祥。盡管有被時(shí)代所改變的部分，但內(nèi)里七兜，閩南人仍舊頑強(qiáng)地遵循著傳統(tǒng)丸凭，大到意識(shí)形態(tài)，小到糕點(diǎn)零食腕铸，都自有一套體系完整的生活哲學(xué)惜犀。泉州作為閩南的核心老城，自然更無(wú)處不彌漫著傳統(tǒng)的氣息狠裹。
泉州風(fēng)味小吃店尤其多虽界，老字號(hào)主要集中在老城區(qū)，也就是豐澤區(qū)和鯉城區(qū)涛菠，美食小吃有百壽龜莉御、白米龜刹缝、碗糕、堿粽颈将、芋果、元宵丸言疗、桔紅糕晴圾、綠豆餅、嫩餅菜等日常小食點(diǎn)心噪奄，不僅造型美觀死姚，而且味道清淡鮮美。
讓我們看看今天美味的特色勤篮。
縣后街福人頤煎包
很多老泉州人至今還記得當(dāng)年原位于北門街的“福人頤”門口排長(zhǎng)隊(duì)的熱鬧情景都毒。在2000年搬到縣后街后，面積僅有二十多平米的小店每天顧客來(lái)來(lái)往往碰缔，店主高輝平親手制作的煎包账劲，一天可以賣到1000個(gè)左右。剛出鍋的煎包香氣撲鼻金抡，咬開(kāi)酥脆的底皮后瀑焦，里面的蔥肉餡香氣四溢、甘甜潤(rùn)香梗肝，再配上一碗熱騰騰的鮮肉大骨湯扁食榛瓮，真是滿滿的家鄉(xiāng)味。
橋仔頭炸醋肉
醋肉巫击，泉州一道極具名氣人氣的地道閩南小吃禀晓。在泉州，不管是五星級(jí)酒店坝锰，還是街邊的面線糊店粹懒，或者是在普通市民家中的餐桌上，你都可以見(jiàn)到它的身影什黑。橋仔頭醋肉選用上好的新鮮里脊肉崎淳，加蒜、鹽愕把、味精拣凹、糖、老抽恨豁、料酒嚣镜、醋等醬料古法腌制，最后裹上地瓜粉橘蜜，均勻地分散放進(jìn)油鍋中油炸菊匿。油炸后的醋肉外表金黃付呕，吃起來(lái)外酥里嫩，帶著淡淡的醋香跌捆，既可當(dāng)零食解饞徽职，也是面線糊等美食的絕佳搭檔。
承天巷麗云肉
麗云肉燕店的前身是一處不起眼的小攤佩厚，相信很多老泉州人都曾在那里吃過(guò)夜宵姆钉。當(dāng)年跟著父母，圍坐在小方桌旁抄瓦，心急地對(duì)著一碗熱氣騰騰的大骨肉燕湯吹氣的畫(huà)面至今深深烙在腦海里潮瓶。肉燕攤后來(lái)雖然搬遷到承天巷內(nèi)開(kāi)起了店面，熟客卻依舊絡(luò)繹不絕钙姊。幾年前開(kāi)始毯辅，肉燕店已不提供堂食，僅售賣當(dāng)天現(xiàn)做的新鮮生肉燕煞额。肉燕餡是用精瘦肉槌制成的肉泥思恐，燕皮則專門從福州購(gòu)買。生肉燕買回家后膊毁，放入沸水鍋中氽熟壁袄，撈起，盛入事先煮好的豬大骨湯媚媒，撒上胡椒粉嗜逻、芹菜末、香醋等調(diào)好味缭召，吃起陷肉鮮美栈顷，燕皮爽脆。
后城捆蹄
捆蹄嵌巷，對(duì)大多數(shù)泉州人來(lái)說(shuō)并不會(huì)陌生萄凤，很多酒樓舉辦婚宴時(shí)，通常會(huì)把捆蹄做成拼盤搪哪，作為第一道菜宴請(qǐng)客人靡努。“捆蹄”在制作的時(shí)候需選取豬的帶蹄前腳晓折，去除骨和肉后惑朦，將腌制好的豬肉灌充至表皮內(nèi)，蒸煮時(shí)用竹條捆縛其外部漓概，“捆蹄”之名即由此而來(lái)漾月。想要做出酥、脆胃珍、香梁肿、甜且無(wú)油膩捆蹄蜓陌，選料、配料很重要吩蔑，腌制肉也很講究钮热，配料不好，也會(huì)影響整個(gè)捆蹄的味道烛芬。將鹵好的捆蹄切成半月形薄片霉旗，疊放于盤中，再蘸上調(diào)料蛀骇，那可真是人間美味，讓人百吃不厭读拆。
美食總是擋不住我們的腳步擅憔，你有更美味的美食跟我分享么？
