魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫道：“喝好茶代虾，是要用蓋碗的进肯。于是用蓋碗。果然棉磨，泡了之后江掩，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉环形。
蓋碗
又稱“三才碗”策泣、“三才杯”
蓋為天、托為地抬吟、碗為人萨咕，暗含天地人和之意。
蓋碗泡茶更有利于喝茶時“察色火本、嗅香危队、品味、觀形”
蓋碗泡茶講究投茶量钙畔、水溫與時間的契合茫陆。
不同蓋碗器行對應(yīng)的茶葉也不相同。
蓋碗使用方法：
? ? 1擎析、三指法
目前使用最普遍的拿蓋碗的手法簿盅，是以三只手指拿捏蓋碗，稱之為三指法揍魂；因為此種手法看起來比較優(yōu)雅柔美桨醋，所以很多女性都喜歡用這種手法。
? 蓋碗的頂端有蓋鈕愉烙，就是開蓋時我們手捏的地方讨盒。出湯的時候，蓋子調(diào)整開口大小步责，食指放在蓋鈕上返顺，拇指和中指抓住碗沿的兩側(cè)，無名指和小指彎曲并在中指邊上蔓肯，不與蓋碗接觸遂鹊，蓋碗垂直過來，即可出湯蔗包。
注意：無名指和小指不可翹起秉扑，是茶藝中的大忌，會顯得輕浮调限。這種拿法舟陆，如果拿法不對，很容易燙手耻矮，需要多加練習秦躯，找準位置。
2裆装、抓碗法
此種手法用的人不多踱承，姿勢沒有三指法柔美倡缠，而且因為整個手按住蓋鈕，很容易燙手茎活，在茶藝表演里昙沦，多位男士使用。
這種拿法的要點是载荔，先調(diào)整好蓋子開口的大小盾饮，拇指按住蓋鈕，其他手指貼住蓋碗底部懒熙，蓋子的方向朝自己丐谋，蓋碗垂直過來，即可出湯煌珊。
此種手法抓碗法操作簡單号俐，一手即可掌握，顯得豪邁定庵、大氣吏饿，多為男士使用。
蓋碗泡茶不燙手小技巧
1蔬浙、蓋碗選擇
材質(zhì)上以景德鎮(zhèn)的蓋碗為上品猪落。碗身口與蓋子邊的距離窄，這樣茶水容易溢出畴博，碗口邊的熱度也會加高笨忌，燙到手。寬口的就不會俱病，茶杯也一樣官疲。
2、水不宜過多
茶葉投置到蓋碗后亮隙，入水只要水蓋過茶葉即可途凫，不能過多，過多容易燙手溢吻。
3维费、出湯手法
拿蓋碗的手勢不偏不歪，沿著公道杯慢慢向下讓茶水緩緩流出促王，這樣茶湯接觸不到手犀盟，就不會燙到。蓋碗與公道杯要垂直蝇狼，手指不需要太用力抓著蓋碗邊緣阅畴，越用勁其實越緊張，放松點题翰。
蓋碗泡茶的好處
1恶阴、蓋碗適合泡任何茶,沒有什么茶是蓋碗不適合泡的,不象玻璃杯只適合泡綠茶,其他茶都不適宜.紫砂壺不宜泡綠茶,另外由于紫砂壺雙氣孔結(jié)構(gòu)容易吸收茶味,因此如果愛喝的茶多的話,就要每種茶用一只不同的壺.而如果用蓋碗的話,瓷碗不吸味,只要家里有一只蓋碗,不同的茶針對茶性在步驟上稍做調(diào)整就可以泡任何茶了.
2、瓷質(zhì)蓋碗的釉質(zhì)緊密,雖然不能有助于提高茶的味道,但是能最真實的表現(xiàn)茶的優(yōu)缺點,每次碰到新茶,都最好用蓋碗嘗試著泡幾次,通過比較了解茶性后再采用紫砂壺有的放矢,針對性的通過沖泡技巧來發(fā)揚茶的優(yōu)點,掩蓋茶的缺點.
3豹障、蓋碗泡茶對茶具的要求最少,最簡單只要有一只蓋碗,一個開水瓶,一撮茶葉就可以泡好茶了,但是如果對茶具講究的話,也可以添加公道杯,茶盤,茶杯等等茶具.總之用蓋碗泡茶的配置靈活,可繁可簡.
4冯事、蓋碗泡茶省水,對于環(huán)境保護主義者,這一條理由就足夠他們選擇蓋碗了,泡同樣多的茶,用紫砂要比用蓋碗費水一倍左右.
