和同事對著桌上的一盤辣爆土豆絲聊起了陳年往事胁孙。如若不是這盤土豆絲涮较，或許我們會聊會冈止，但一定不會聊太久，工作中雖然有很多槽點可吐熙暴，但是說起來往往乏善可陳周霉。幾個小紅干椒在油鍋里被炸得滋啦啦得響，切好的土豆絲被歡快得倒入诗眨，奏出一首交響曲孕讳。和同事盯著鍋里被翻炒的土豆絲厂财，抿著嘴笑，這是喜辣之人的不言自歡之處璃饱。

想起有次和朋友說起各地的美食，我說我不喜歡吃廣東上海蘇杭菜撩穿，太淡了，淡得不能滿足味蕾食寡。廣東人吃得大膽又小心抵皱，什么都敢吃，可是又幾乎每道菜里都是輕描淡寫的味呻畸。朋友說，不知你有沒有發(fā)現(xiàn)咒循，早先一般喜歡吃辣的地方往往經(jīng)濟(jì)狀況發(fā)展得都比較慢钮呀，所以才要通過辣來滿足對食物匱乏的需要∫鲜穑“辣”本身會讓人重點關(guān)注到吃本身蚂四。蘇杭滬粵的菜雖則清淡但卻養(yǎng)生。但這些科學(xué)的養(yǎng)生常識也并不能阻擋我們在面對一頓火鍋時的熱情久妆。即使是在曾經(jīng)看到《菜根譚》中的一句話“爽口之味皆爛腸腐骨之藥”時心里一緊跷睦，也在之后并沒有丟棄對辣食的熱愛筷弦，只不過有所克制，就像一個中年之人對愛情的克制一樣抑诸，熱愛但不沉溺烂琴。

沒辦法，有道是“江山易改”蜕乡，但好吃辣的那點德性還真是一下改不了奸绷。

在外面小店吃蘭州拉面、各類湯粉時层玲，也不忘加一點辣椒号醉，特別是在面對家鄉(xiāng)的一碗涼皮時反症，看到那白面皮上的一點香辣椒時，簡直覺得就是人間美食畔派∏Π回家后父虑，聽到外面叫喊“賣涼皮”的小販時该酗，不自禁就沖出門口，大聲喊叫“要碗涼皮” 后來士嚎，那個賣涼皮的大叔很久都沒有來叫賣過呜魄，最后才知道他死于一場車禍有段時間了，對于一個農(nóng)民來說莱衩，在自己涼皮事業(yè)風(fēng)生水起的時候爵嗅，一輛風(fēng)速而來的大卡車因為剎車失靈撞到了路邊的涼皮店，涼皮大叔當(dāng)場喪命笨蚁。萬千誠實的胃唏噓不已睹晒。

在我生活長大的小鎮(zhèn)上，人們對披薩不感興趣括细，對牛排不感興趣伪很，但是對一碗涼皮那一定是津津樂道。調(diào)好的涼皮奋单，皮子白里透亮锉试、面筋因為吸附醬油而泛黃、黃瓜絲現(xiàn)著綠览濒、辣椒油敞著紅呆盖，好吃又好看，儼然可以稱之為西北的一個藝術(shù)品贷笛。小鎮(zhèn)地處寧陜交界處应又，涼皮里既有著陜西的味，也有著寧夏的味乏苦，兼容并包株扛。中國人對世界的改造里，我覺得最卓越的成就就是對食物的改造了汇荐，什么樣的外國食物一經(jīng)傳至中國洞就，總會被改造成適合中國人自己的味。想起小時候拢驾，和一些小伙伴經(jīng)常在春天拿著小鏟去挖“野味”奖磁。家鄉(xiāng)有一種野菜叫“辣辣”改基，估計先輩們不知如何為這種野菜命名繁疤，于是索性就以它的味道給它起了個這么親切的昵稱咖为。黃土高原的春天來得稍微要遲一點，當(dāng)土地里冒出一點綠意的時候稠腊，小伙伴們總是很欣喜躁染。“辣辣”在春天也開始破土而出架忌，葉子呈疏松狀吞彤，會一團(tuán)團(tuán)地簇?fù)碓谝黄穑赐跁r叹放，那股葉子上香辣味已混合著泥土侵入鼻中饰恕。但人們要吃的不是“辣辣”的葉，而是它的“身”：細(xì)細(xì)長長白白的一根條井仰。一鏟鏟地挖下去埋嵌，過不了一會，手上的一根根也變成了一大束俱恶。我們生長在農(nóng)村的孩子雹嗦，從小對食物貪戀，上小學(xué)時最羨慕的就是班上那個身體壯壯的合是、父母是鄉(xiāng)政府干部的大胖小子了罪，他每天都必帶一帶方便面，看著他把方便面揉碎了灑進(jìn)調(diào)料津津有味嚼的時候聪全，我們暗暗發(fā)誓泊藕，以后一定要過上每天能吃上方便面的日子。哈哈荔烧。

前不久看一檔美食節(jié)目《月是故鄉(xiāng)明》吱七。地產(chǎn)大亨潘石屹帶著主持人沈星在自己的老家甘肅天水的一個農(nóng)村的小院里一起做吃的，沈星問潘石屹：您現(xiàn)在坐在這屋里鹤竭，啥也有了家庭也幸福踊餐，生活也美滿，還有什么心愿嗎臀稚？潘石屹說：每個人的想法都是很多的吝岭，心愿上面就是物質(zhì)上面的東西好像都已經(jīng)達(dá)到了，沒有啥問題吧寺。沈星問：那怎么辦窜管，那不是就沒有快樂了嗎？潘石屹說：還是有快樂的稚机，所以就得樹立新的目標(biāo)幕帆。他坦言，自己的第一個理想是想當(dāng)廚師赖条，只圖可以吃飽飯失乾。而即使走到今天常熙，他說意大利披薩也不如天水家鄉(xiāng)手搟面。

真的碱茁，有時走到人生的某一段裸卫，恍惚中會越來越發(fā)現(xiàn)：那些食物助推著我們，又牽絆著我們纽竣。我們這一代走進(jìn)城市離開農(nóng)村的“異鄉(xiāng)人”墓贿，可能會怨嘆在大城市生活的不易，可能會鄙夷家鄉(xiāng)的貧困與落后蜓氨，在飛速發(fā)展的時代里聋袋，這些看似的“落后”可能會顯得格格不入。心會背叛穴吹，可是胃不會背叛舱馅，它牽系著我們即使身處再遠(yuǎn)也要回家“坐在高高的谷堆旁邊，聽媽媽講那過去的故事刀荒〈停”