我們都是外貌協(xié)會(huì)的，就算不對(duì)人幌羞，對(duì)物也是如此。
也許是當(dāng)年分配式經(jīng)濟(jì)限制了上一輩人自主購(gòu)物的選擇權(quán)竟稳，以至于現(xiàn)在的我們鐘愛(ài)通過(guò)“挑選”的方式采購(gòu)商品属桦。
這包括在菜場(chǎng)挑選光鮮亮麗的蔬果熊痴；去超市挑選包裝規(guī)整無(wú)瑕疵的零食小物；去服裝店從一模一樣的衣服中挑選沒(méi)有線頭紋理對(duì)齊的那件聂宾。
那些長(zhǎng)保質(zhì)期的物品倒是可以通過(guò)打折等促銷手段被處理掉果善。但那些不再飽滿光鮮的蔬果卻沒(méi)那么幸運(yùn)，這輩子都未上過(guò)人們的餐桌系谐，只能淪落成超市和菜場(chǎng)里被遺忘的垃圾巾陕。
挑選最美麗的蔬果能反應(yīng)出我們對(duì)生活質(zhì)量的追求，這點(diǎn)沒(méi)錯(cuò)蔚鸥。但那些因?yàn)殚L(zhǎng)相無(wú)法上餐桌的食物本身并沒(méi)錯(cuò)惜论。
香蕉上的那些斑點(diǎn)正是說(shuō)明它成熟的恰到好處，皮薄肉甜止喷，香糯可口馆类；可你偏偏挑選那些青黃相間且皮硬澀嘴的生香蕉。
略帶泥土的干菠菜只是沒(méi)有被菜農(nóng)事先噴水弹谁，雖然看起來(lái)菜葉疲軟不飽滿但絲毫不影響口感和營(yíng)養(yǎng)乾巧。
外表黑黑且?guī)У俚呐Ｓ凸f(shuō)明軟硬程度剛好適合吃，而外表發(fā)青的牛油果只是看起來(lái)更美好预愤，完全不適宜食用沟于。包菜并不是只有菜心可食，外層每一片包裹菜心的葉子都是滿滿的植物營(yíng)養(yǎng)素植康。
雖然蔬果成熟后形態(tài)會(huì)快速變丑旷太，但很多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅在成熟時(shí)顯現(xiàn)。生水果普遍偏涼而且難以消化销睁。水果漸漸成熟后雖易被壓變形和長(zhǎng)斑點(diǎn)供璧，但也正是這個(gè)時(shí)期，蔬果大部分呈堿性冻记，且口感香甜溫潤(rùn)睡毒，易于消化吸收。所以說(shuō)冗栗，成熟的果實(shí)最值得吃演顾。
那些美好的食物，還沒(méi)等到上桌就被浪費(fèi)了
那些被超市隅居、菜場(chǎng)钠至、面包店、餐廳甚至是我們洗菜時(shí)遺棄的“剩余食物”胎源，并不是指那些變質(zhì)腐爛棕洋、難以下咽的食物，而是那些完好且新鮮的食物乒融。他們往往因?yàn)橥獗砜雌饋?lái)不夠新鮮掰盘、生來(lái)長(zhǎng)相奇異難以被售賣、被人選購(gòu)時(shí)破壞了外觀完整度赞季、過(guò)了最佳嘗味時(shí)間等等原因而被我們嫌棄乃至遺棄愧捕。
美國(guó)《國(guó)家地理》雜志2016年3月號(hào)曾說(shuō)：“全世界1/3的食物都被浪費(fèi)了，經(jīng)常是因?yàn)檫@些食物的外形申钩。這些食物足夠養(yǎng)活20億人口次绘。”數(shù)量還在不斷在增加，只因?yàn)槲覀儗?duì)食物外觀的不斷苛求撒遣。
一位幫知名生鮮電商平臺(tái)供貨的朋友說(shuō)邮偎，劈叉的胡蘿卜、長(zhǎng)相不規(guī)整的西紅柿义黎、歪扭的橙子禾进、帶疤的香蕉，都因會(huì)收到客戶差評(píng)廉涕，寧愿爛在倉(cāng)庫(kù)也不配送泻云。
類似的食物浪費(fèi)無(wú)處不在，比如水果店里前后切片的芒果狐蜕，果核四周的果肉被不假思索的扔掉宠纯；超市或面包店的切片面包，因發(fā)酵不充分或者頭尾不美觀层释，會(huì)被直接扔掉婆瓜；很多蔬菜只吃葉不吃桿，卻不知扔掉的部分可以被榨成整杯的蔬菜汁贡羔。
停止浪費(fèi)廉白，樂(lè)于分享
我每年定期去香港的尖沙咀給周博士的食生廚房當(dāng)義工，在那里我們每天愉快的收集各種“剩余食物”制作美味料理治力。
比如用芒果核周圍不成形的果肉和椰青里被人遺忘的椰子肉制作芒果椰肉布睹擅搿；將小胡蘿卜頭上的蘿卜葉榨汁喝宵统；將榨汁剩下的胡蘿卜碎渣混合奇亞籽風(fēng)干成蔬菜片晕讲。除此以外，許多食物的果皮還能制作環(huán)保酵素用于洗碗洗菜甚至洗澡马澈。
我分享一些具體有效的方法給大家
1瓢省、冷凍部分多余的水果
吃了這些富含生命力的食物有助于凈化身體，是建設(shè)良好健康的關(guān)鍵因素痊班。將熟透的香蕉去皮冷凍成塊勤婚，用食物料理機(jī)可制作純素的香蕉冰淇淋，加入堅(jiān)果更能增加冰淇淋的風(fēng)味涤伐。同理可制作芒果馒胆、榴蓮口味缨称。
?2、??將新鮮草本蔬菜做成香料塊
薄荷祝迂、羅勒睦尽、歐芹、迷迭香型雳、百里香当凡、牛至都能和橄欖油或者是黃油混合后放入冰格冷凍，制作成香料塊纠俭，可以存放3個(gè)月甚至更久沿量，使用時(shí)放入平底鍋融化即可。
3冤荆、不要提前清洗蔬果
蔬果含水變會(huì)加速腐爛朴则，所以不急用的蔬果不建議提前清洗。如果蔬果已被清洗濕潤(rùn)匙赞，可以切片放入風(fēng)干機(jī)內(nèi)風(fēng)干24-48小時(shí)變成蔬果片佛掖。無(wú)需額外加入任何調(diào)味料，原味的蔬果片變已經(jīng)極具風(fēng)味涌庭。榨汁后的果渣可以加水的亞麻籽粉芥被，鋪平放入風(fēng)干機(jī)或者烤箱做成亞麻籽餅干。
4坐榆、將一些蔬菜“種”起來(lái)保存
將大蔥的根放入水中可以延長(zhǎng)鮮活度拴魄；將蒜的根放在盆栽里會(huì)長(zhǎng)成蒜苗。目前只發(fā)覺(jué)到這兩種席镀，如果你有更棒的方法匹中，歡迎留言告訴我！
5豪诲、自制發(fā)酵類食物
用蔬果制作的漬物富含益生菌和蔬果本身的風(fēng)味顶捷，操作簡(jiǎn)單且富含有益菌，維護(hù)腸道健康屎篱。
○ 鹽漬類
○ 做法：將生姜服赎、包菜、紫甘藍(lán)切絲交播，放入玻璃瓶中重虑，加入蘋(píng)果醋或者是白醋，放足量白砂糖和鹽巴秦士，冰箱放置一晚便可以食用缺厉。
○ 油漬類：
○ 做法：小番茄切瓣后烤40分鐘，加入蒜片、百里香提针，放入瓶中加滿橄欖油命爬。半個(gè)月后即可食用。
6辐脖、自制果醬
每個(gè)季節(jié)都會(huì)有很多價(jià)格便宜且成熟度高的水果遇骑，可以大量采購(gòu)制作低糖健康果醬。
??草莓果醬
??做法：清洗去蒂后打碎揖曾，加入檸檬汁和白砂糖熬30分鐘。放入玻璃罐中封蓋倒置亥啦，直至果醬涼透后放入冰箱冷藏炭剪，可保存1-2個(gè)月。
??“剩余食物”本該一視同仁為我們所用翔脱，被我們善待奴拦。
我們應(yīng)抱著敬仰和尊重的態(tài)度看待同樣是繁瑣且辛勤勞作的耕種方式下成長(zhǎng)的食物，無(wú)論他們美或丑届吁，包裹于食物外層或是內(nèi)在错妖。
從米蘭的米其林大廚Massimo的“剩食餐廳”；丹麥的We-food臨期品超市疚沐；西班牙暂氯、柏林甚至是上海普陀的“共享冰箱”；再到由我的好朋友Shuman和法廚Sebastian在大理剛剛舉辦的“丑菜美食分享會(huì)”亮蛔。
也許我們只是在這個(gè)被過(guò)度消耗中的食物產(chǎn)業(yè)鏈中做著小小斗爭(zhēng)痴施，但這場(chǎng)斗爭(zhēng)已經(jīng)開(kāi)始。????
