雖然現(xiàn)在在江門市區(qū)已經(jīng)有很多專門賣外海面的店胖替，做出來的面品質(zhì)也是很不錯锥忿，可是順路的時候，去外海的老面店里坐坐伊磺，邊看看小工作坊里制面打面的過程官套，邊來一碗面酒奶，懷舊一下，也是很好的奶赔。
外海面有百年以上的歷史惋嚎，最初因產(chǎn)于外海而得名，當(dāng)年站刑，制作外海面的時候另伍，需要用“竹升”彈壓面團以增加面的筋度，使面條富有彈性绞旅，所以又稱為“外海竹升面”摆尝，現(xiàn)在已經(jīng)入選為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)了。
現(xiàn)在制作外海面時因悲，大部分工序已使用機器生產(chǎn)堕汞。時代在進步，舊的東西很多都不見了晃琳。
外海面的特點爽滑彈牙讯检，最重要的是不會有堿水味。云吞面卫旱、豬手面人灼、牛腩面、牛肉面顾翼、豬雜面投放、姜蔥撈面……口味多多，選擇多多适贸。以前經(jīng)常吃用豬油渣做云吞餡的豬油渣云吞面灸芳，一口咬下去涝桅，豬油的香味四溢，加上爽彈的面條耗绿，真是又滑又香苹支。
快五十歲的大叔也回憶起少年時代，那時有盛華的豬油渣云吞面误阻、尚佳的豬手面，還有圓圓晴埂、李記究反、麗晶……等等面店，雖然都各具特色儒洛，各領(lǐng)風(fēng)騷精耐，但依舊最難忘卻都是少年時常吃的豬油渣云吞面呀。
