水仙茶種最早見于建甌水吉大湖鎮(zhèn)的巖義山渐北，對此阿逃，郭柏蒼的《閩產(chǎn)錄異》有記載，因水仙香味似水仙花而得名赃蛛。而今將產(chǎn)于福建建甌恃锉、建陽、武夷山等地的烏龍茶命名為閩北水仙焊虏。閩北茶巖向來有正巖淡喜、半巖、洲巖之別诵闭。而水仙茶中炼团，產(chǎn)于三坑兩澗地區(qū)的茶為正巖水仙。水仙種在光緒年間被發(fā)現(xiàn)疏尿，移植武夷山后瘟芝，特別適宜武夷山地貌，巖茶茶性堅韌褥琐，成為茶樹良種锌俱。
名茶源流
據(jù)《建甌縣志》（1929年）載：“水仙茶質(zhì)美而味厚。葉微大敌呈，色最鮮贸宏，得山川清淑之氣。查水仙茶出禾義里大湖之大坪山磕洪，其地有巖義山吭练，山上有祝桃仙洞。西乾廠某甲業(yè)茶析显；樵采于山鲫咽，偶到洞前，得一木似茶而香，遂移栽園中分尸，及長采下堆巧，用造茶法制之肠套，果其香為諸茶冠族壳。但開花不結(jié)籽梳侨，初用插木法，所傳甚難伶选，后因墻崩將茶壓到發(fā)根史飞，始悟壓茶之法尖昏，獲大發(fā)達(dá)仰税，流傳各縣，而西乾廠之茶母抽诉，至今猶存陨簇，固一奇也〖Ｌ剩”水仙茶自發(fā)現(xiàn)采制至今已有百余年歷史河绽，原產(chǎn)于建陽大湖。后因戰(zhàn)亂唉窃，武夷巖茶產(chǎn)量日減耙饰，水仙得以崛起，并綿延至今纹份。
“五碗肌骨清苟跪，六碗通仙靈÷В”
不見天
不見天原產(chǎn)九龍窠九龍澗狹谷凹處件已，石壁梯層兩層相連共八柱老茶，以終日極少陽光直射而得名元暴。如今篷扩，九龍澗狹谷懸崖高出留有石刻“不見天”三個字，相傳該茶系神仙所栽茉盏，高層第三叢為正叢鉴未，樹齡百年以上。不見天屬巖茶名品鸠姨，植株較高大铜秆，無性系，灌木型享怀，中葉類羽峰，樹姿半開張，分枝較密，葉片水平狀著生梅屉。芽葉生育力強值纱，發(fā)芽較密，持嫩性強坯汤。
名茶源流
武夷山因有三十六峰虐唠、九十九名巖，巖巖有茶惰聂，茶以巖名疆偿，巖以茶顯而名聲大震，福建九龍窠孕育了太多的巖茶搓幌，大紅袍杆故、不見天、不知春…就因有九只形似龍的丹霞地貌狀的巖崖溉愁，分兩排依次并列于一條峽谷間处铛。一個關(guān)于龍的山名就這樣定格了千百年。在神奇幽靜的窠里拐揭，真正藏臥其間的靈魂不是九條“龍”撤蟆，而是比“龍”更具魅力的茶樹。
茶樹一般長于巖石底部堂污，一日中難得見日照家肯，因而富含原始“巖韻”。而且采摘時間較晚盟猖，不見天春茶一般為5月初采摘讨衣，可見其晚熟特性。茶葉滋味與其他名叢截然不同扒披，其香氣清淡悠遠(yuǎn)值依、有韻蘭花香，滋味濃醇碟案、富有質(zhì)感愿险。不見天茶性溫不傷胃，久藏不變質(zhì)价说，味厚且不苦辆亏，香勝白蘭，芬芳馥郁鳖目，提神消食扮叨，下氣解酒。
