相信大家對“豬腳飯”熟悉而又有美味感吧廊敌，要不我?guī)銈兛纯矗唵巫龇ㄒ蛎睿豢幢阒?/b>
豬腳飯是廣東省的經(jīng)典的美食寺渗，屬于粵菜系。其味道鮮美加以本鎮(zhèn)的特色米飯兰迫，組合成了隆江豬腳飯信殊。肥而不膩，入口香爽汁果，是當(dāng)?shù)匾坏烙忻牟穗任芯小＝?jīng)濟(jì)實(shí)惠，方便快捷据德，爽香開胃鳄乏，是深得人們喜愛的快餐飲品。豬腳飯棘利，入口軟爛無渣橱野、肥而不膩、香氣四溢善玫、膠棉而不沾牙水援，達(dá)到了落口消融的境界，肘子豐富的膠質(zhì)和"蹄筋、骨蜗元、肉的的錯(cuò)綜復(fù)雜"體現(xiàn)得淋漓盡致或渤。
做法一
首先我們要準(zhǔn)備大約400克左右的豬腳，小番茄奕扣，生姜薪鹦，以及一些調(diào)味料，將豬腳食用蔥惯豆，辣椒池磁，生姜，料酒來進(jìn)行腌制楷兽，將小番茄切丁地熄，之后將豬腳用熱水焯一下，去除豬毛拄养，在鍋中加入一定的鹵料包离斩，等水開了之后開始進(jìn)行鹵制，并加入高湯瘪匿，高湯可以在超市里面直接買濃湯寶跛梗，再如水中可以加入不同的調(diào)料，自己的喜好來添加棋弥，之后鹵好之后再加上配菜就可以吃
做法二
配料： 豬腳400克核偿，小番茄5個(gè)，姜8片顽染，醬油2大匙漾岳，鹽1小匙，糖1小匙粉寞，生粉1中匙尼荆，辣椒、花椒唧垦、八角少許蔥段捅儒、酒各1大匙。
特色： 特點(diǎn)：色澤紅潤振亮、肥而不膩
制作方法
1巧还，肉品處理，豬腳血水需要熱水中炒一下坊秸，然后去除豬毛麸祷，其它肉品參照此方法。
2褒搔，鹵制： 在鋼鍋內(nèi)加入鹵料包(八角 桂皮等)阶牍，水開后放入肉品進(jìn)行鹵制喷面，根據(jù)不同的肉品分不同的鹵制時(shí)間，并且要把有腥味和無腥味分開鹵制荸恕，并加入高湯乖酬。
3死相，高湯制作融求，用筒骨等原材料加入一定比例的水，熬制3小時(shí)算撮，并把高湯加入到第二步的鹵水中一起生宛。
4，勾兌肮柜，在鹵水中加入不同和秘制配料陷舅，進(jìn)行增味，增香审洞，增色等莱睁。
5，上桌芒澜，根據(jù)不同的肉品進(jìn)行切制仰剿，澆上鹵水，配上青菜痴晦、咸菜南吮。
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