文/金澤香?

我母親是一名在家居士卒暂，為照顧家人飲食，僅在特定時日行齋戒娄帖，平常與我們一樣也祠。不過，我總覺她虔誠的接近奇怪近速，比如家里有人屬雞诈嘿，她從不吃雞肉；因嫁給我父親削葱，進了楊家奖亚，所以從不吃羊肉。

母親很勤快析砸，料理家務(wù)算是好手昔字。但是在下廚這件事上，我和我哥多少有點意見首繁，因與別家母親能做一大桌菜的仗勢比起來作郭，我家常年就那么幾種。

母親的飯菜談不上難吃弦疮，整體來講一般水準(zhǔn)夹攒，小時我們兄妹尤其歡迎飯菜水平高超的二姨來我們家，記得小學(xué)二年級胁塞，二姨從廚房端出一盆辣炒牛蛙咏尝，香氣撲鼻，口水直流啸罢，引得肚里饞蟲躁動状土。

為幫助母親提升廚藝，后來我在外地工作伺糠，有意無意給她發(fā)過一些菜譜蒙谓，母親好似也沒多大興趣試驗。久之训桶，我也就認了累驮。唯一尷尬的是，每年一度的朋友圈年夜飯攝影大賽舵揭，我是萬無資格參與的谤专。不是我家飯菜不好，同樣有魚有肉午绳，就是花樣少了點置侍，并且年年相似。有幾年，我過年回家與母親說蜡坊，咱別在家吃了杠输，不夠忙活的，咱們出去吃吧秕衙。一家人奔酒店嘗大廚烹制的年夜飯蠢甲，菜式倒是多，但口味免不了雜据忘，就像衣服鹦牛，離開了定制，要么褲腿短點要么袖子長點勇吊，不是那么合身曼追。尤其我吃不了香菜不愛酸甜味，還不喜鹽多口味重汉规，又因自小受母親影響礼殊，除了家常的雞豬魚肉，對其他肉類不怎么吃鲫忍，所以一頓下來，也不見得吃得多舒爽钥屈，還不及在家自在悟民，索性接下來年飯繼續(xù)在家吃。

話雖如此篷就，廚藝看似不怎么高的母親射亏，并非一無是處，在我看來還是有幾道拿手菜的竭业。

令我念念不忘的有紅燒魚和排骨藕湯智润，以做魚的手藝最為出彩。我從小就喜歡吃魚未辆，不知是母親做得好還是魚的味道自帶鮮美窟绷。中學(xué)時，只要聽說中午吃魚咐柜，一到放學(xué)兼蜈，連蹬自行車的速度都比往日快了許多。一碗簡單的紅燒鯽魚拙友，能讓我連吃兩碗米飯为狸。

母親的做法并無奇特，每每買回活蹦亂跳的鯽魚遗契，后廚收拾一番辐棒，抹上鹽巴，入鍋倒油，略煎撈起漾根，倒入適量的清綠辣椒泰涂、蒜瓣和豆豉翻炒至香氣蕩漾，放魚立叛，注清水负敏，輔以醬油、生抽等料燜煮秘蛇，待鮮美氣息涌動其做，出鍋前撒點鹽，關(guān)火赁还，裝盤妖泄。此時的我早已急不可耐的圍坐餐桌，只待美味現(xiàn)身艘策，立即拾筷開動蹈胡。戳起一塊魚肉，香辣入味滑嫩不已朋蔫，鯽魚向來刺多罚渐，已顧不得挨個拔，直接塞進嘴驯妄，連魚刺一并嚼荷并，這種味蕾的歡躍，連著胃觸著心青扔，足以忘掉課業(yè)的煩惱源织，少時的憂愁。一碗魚吃得差不多微猖，還剩好些湯汁谈息，是母親特地為之，將這些湯汁倒入米飯凛剥，左右攪和侠仇，撮合米粒湯汁緊緊相融，一碗誘人的魚汁拌飯立馬誕生犁珠，揮動木筷狼吞虎咽傅瞻，就算嘴角沾飯也不去管。于一份普通尋常的家常菜里生出的滿足盲憎，是現(xiàn)今于異鄉(xiāng)想來最為渴慕的回憶嗅骄。

小時候不懂事，年齡大點饼疙，發(fā)現(xiàn)一個以前不曾注意的細節(jié)溺森，我與哥哥愛吃的菜慕爬，無論父親還是母親頂多夾一兩下，總是將我們不愛吃的擺在自己面前屏积。說來慚愧医窿，我至今不知父母最愛吃什么菜，以前曾打聽過炊林，自然被他們一句“都喜歡”給搪塞了事姥卢。

長大后在外地生活，為找回味蕾的歡躍渣聚，特地找大小飯館品嘗專業(yè)廚師做魚的手藝独榴，想看看是不是都如母親一般。萬沒想到奕枝，此番找尋以失望告終棺榔。北方常見的水煮魚，常常一端上來隘道，滿眼紅油症歇，數(shù)不清的辣椒與五花八門的配菜。如此盛裝的菜色谭梗，瞬間逼退了食欲忘晤，拿起筷子一夾，魚肉沒怎夾到激捏，嘴里倒是混入不少花椒设塔，忙不迭往小碟吐，再看準(zhǔn)夾住一塊魚肉品嘗缩幸，孰不知佐料的味道蓋過肉質(zhì)本身壹置，心情一如過山車竞思，瞬間下降表谊，為不掃眾人興致，只得將注意力轉(zhuǎn)移至那些還可入口的水煮菜盖喷。我曾好奇問過朋友爆办，為什么愛吃水煮魚，友人答：辣得夠味课梳。聽完又是一通失望距辆，魚的味道在于鮮美，失卻這個暮刃，再辣也是庸常不堪跨算。不想，吃一只簡單入味不失鮮美的紅燒魚椭懊，只為重尋兒時的心滿意足诸蚕，在這酒肆遍地的京城竟如此難。

當(dāng)然，也有清蒸背犯，味道不濃烈的坏瘩，期間特地去家鄉(xiāng)菜館嘗了清蒸魚，不知是我運氣不佳漠魏，還是餐碟里的魚生前害了懨癥倔矾，總之從魚皮至魚肉食如柴禾，心下又是一頓抱憾柱锹，便不再給予期待哪自。寂寞的味蕾，越發(fā)想念母親烹制的味道奕纫。

有人說懷念家鄉(xiāng)菜其實是一種懷著鄉(xiāng)愁的表現(xiàn)提陶，意思是食材與做法都差不多，只是回憶里的情感裹挾了味蕾匹层，二者緊密融合隙笆，便有了特殊難以輕易匹配的味覺。我對此不置可否升筏。又暗忖撑柔，也許是對的，我懷念母親的菜您访，某種程度也有想念母親的緣故铅忿，但是印象中母親做的魚確實一等一，足以勝過那些大廚灵汪。

之后與人吃飯檀训，每當(dāng)有人問我的口味，我不再說喜歡吃什么享言，只說吃不了酸甜口峻凫，一般的家常菜都可以，甚至不敢說不吃香菜览露，因為香菜作為配料在北方很受歡迎荧琼。

如此，一顆曾躍躍欲試的胃終于不再折騰差牛。一如看罷繁花命锄，始覺清簡好。

有時在家偏化，自己煮點小米粥脐恩，弄點小菜便覺爽口。現(xiàn)在想來侦讨，我這胃與味蕾均由母親賜予驶冒，早已習(xí)慣依賴于母親的廚藝析孽。清淡里有好滋味，簡單里有大滿足只怎。

此種感覺尤似我養(yǎng)的植物袜瞬，只需在器皿里盛點清水，或往土壤里噴灑身堡，它們便能歡快生長邓尤，有光照撫面，有水流潤根贴谎，就可日日抽枝長節(jié)拔高汞扎。我母親對待子女的摯情是那和煦的光照，簡單又充滿情感的菜肴是那植物生長不可離卻的生命之水擅这。

于凡物里凝結(jié)的真情澈魄，勝卻浮世曼妙繁花。

人至中年仲翎，終于知曉痹扇，嘗過百味，還是家里的最好溯香。

（謝絕轉(zhuǎn)載）