中國人從古便講究“因時(shí)制宜蛾狗、因地制宜”，我認(rèn)為這兩個(gè)成語放在日常飲食上也恰到好處仪媒。
在”吃”上面沉桌，中國人要比全世界的人民更講究、更加懂得去體味算吩、釋放這種美食最美妙留凭、最本質(zhì)的特性。在正確的時(shí)間偎巢、用正確的烹飪方式使“食物”展現(xiàn)獨(dú)特的滋味蔼夜。這也是我們的老祖先經(jīng)過長時(shí)間的摸索，一代代的傳承與延續(xù)使我們得以體味到這種獨(dú)有的味道压昼。
春天的北方正屬于播種季節(jié)挎扰，新的作物還在田間等待雨水和太陽一天天的洗禮。雞巢音、鴨、豬也剛被主人從集市上買來尽超，還處于“童年”官撼；牛羊經(jīng)過了一個(gè)冬天的蕭瑟，沒有得到青草的營養(yǎng)似谁，餓的肚子都是癟癟的傲绣。但春天絕對(duì)不會(huì)讓你餓著肚子掠哥，所有的美味都要靠你自己去尋找。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 蕨菜·蕁麻·地達(dá)菜
蕨菜的主要生長地不詳秃诵，但南方好像沒有续搀。蕨菜的長出的時(shí)間要稍晚，已經(jīng)快要到春末夏初時(shí)節(jié)菠净，那時(shí)候草地上的蒿子禁舷、藺草各種雜草都長起來了，它就深藏在這野草之間毅往，為采摘加大了很多的難度牵咙，每次采摘免不了胳膊上被虎刺（可能叫胡刺）劃傷幾道。
蕨菜分羊蕨和牛蕨兩種攀唯。羊蕨莖細(xì)而長洁桌，蕨菜頭小侯嘀；牛蕨莖干粗壯另凌、蕨菜頭飽滿碩大。牛蕨冒土的要比羊蕨菜晚幾天戒幔，當(dāng)然牛蕨要比羊蕨好吃吠谢，有些人看到羊蕨都嫌它太過纖弱而不去采摘∠常或許當(dāng)?shù)氐娜嗣總€(gè)人心中都有一張“蕨菜圖”只要到吃蕨菜的時(shí)節(jié)便按圖索驥囊卜。蕨菜喜陰，往往生長在雜草中間或是稍大點(diǎn)可以遮陰的樹下（此樹不是胡楊樹错沃、柳樹等大樹栅组，只是小棵的野樹）、大都是以群體分布枢析。蕨菜大概有一支筆那么長玉掸，我也在密林里采到過手臂長的蕨菜，但付出的代價(jià)也是不小醒叁。采摘蕨菜一定要及時(shí)司浪、迅捷，等到它開花時(shí)把沼，這種美味便不能享用了啊易。
聽我爺爺講，在他小時(shí)候蕨菜滿山都是饮睬，長得都有齊腰高租谈，每次去都能背上一背簍蕨菜回來。但不知道這幾年為什么蕨菜慢慢變少了捆愁，打一把蕨菜要跑上好幾個(gè)地方割去，費(fèi)不少力氣窟却。
蕨菜帶回家不能久放，切掉蕨菜后跟一小段呻逆，在開水鍋里炸一遍夸赫，炸過蕨菜的水極苦，將炸過的蕨菜再放到冷水里泡上一遍咖城，撈出來切斷加醋蒜涼拌便能吃茬腿。也有把蕨菜曬干留到冬天吃的，味道與新鮮的蕨菜相差無幾酒繁，是下酒的好東西滓彰。
蕁麻不知是誰先發(fā)現(xiàn)可以吃的，我想他的偉大程度不亞于第一個(gè)吃螃蟹的人州袒。安徒生童話里出現(xiàn)過蕁麻揭绑，《野天鵝》中公主需要用蕁麻織毛衣來解除哥哥的封印，扎疼了還不能叫郎哭∷耍可能沒有見過蕁麻的人不能理解其中的艱難，蕁麻渾身遍布密刺夸研，只要碰到就會(huì)被咬上一口邦蜜，疼的厲害，傷口還會(huì)腫起來亥至，我小時(shí)候被蕁麻咬過很多次悼沈。
吃蕁麻一定要是在它剛長出來的時(shí)候，那時(shí)它的刺還不夠堅(jiān)硬鋒利姐扮，要是過了這段時(shí)間絮供，那怕還不及吞咽就會(huì)被咬的滿口發(fā)麻。新鮮的蕁麻采回來洗凈茶敏，加鹽同鹽壤靶，鹽可以消毒也能弱化蕁麻的刺，腌過后加上醋惊搏、調(diào)料涼拌食用贮乳，別是一種滋味。我已經(jīng)有好幾年沒有嘗到過這種滋味恬惯，這種東西怕是沒有人會(huì)去吃了向拆。
還有一種名叫”辣辣”的野草，名字或許都被人忘掉了酪耳，因?yàn)樗缘阶炖锸抢钡那渍。院筮叾冀兴袄崩薄保@種野草很小，根莖像針一般細(xì)奖蔓，吃的就是這一絲根。第一聲春雷之后讹堤，這樣?xùn)|西便不能吃了吆鹤，我至今還不知道為什么。
地達(dá)菜是野生的木耳洲守，下過雨后就會(huì)出現(xiàn)疑务，一團(tuán)團(tuán)軟囊囊的堆在地上。早時(shí)期的人們不知道這種東西是如何生長梗醇，又是如何在雨天出現(xiàn)知允，便假說這是由羊糞蛋變來的。其實(shí)地達(dá)菜是菌類叙谨，一絲絲的菌絲擺在地面上温鸽，太陽一曬就看不見了，經(jīng)過雨水的浸泡便展身張大手负，才可以被人們撿拾涤垫。
撿拾回來的地達(dá)菜挑去草枝，洗凈待用竟终。地達(dá)菜可以燒湯蝠猬，燒菜，但這種做法很少统捶，最引人嘴饞的是地達(dá)菜包子榆芦。地達(dá)菜洗凈泡開和豬肉丁一同拌餡，蒸熟的包子味道美極了喘鸟。地達(dá)菜包子別處沒有匆绣，外地也不見有用木耳做包子餡的。在各種包子里迷守，我認(rèn)為地達(dá)菜包子可以榜上有名犬绒。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 灰條·苦曲·黃花郎
灰條、苦曲兑凿、黃花郎都能入藥凯力，但這三種野草在鄉(xiāng)下都很常見±窕灰條是野草咐鹤，如果長在田間地頭便是害草。在施過肥的地里它能長到半人高圣絮，而且灰條多籽祈惶，只要有一棵灰條長熟落籽，一整塊田間便子子孫孫無群。新生的灰條可以吃菜捧请，齊根鏟起帶回家洗干凈凡涩，食用前先用開水焯一遍，涼拌即食疹蛉。
苦曲是根系作物活箕，它的真名應(yīng)做曲曲菜（對(duì)應(yīng)其根曲曲彎彎），后來人們可能因?yàn)槠湮犊喽慕凶隹嗲煽睿嗲话闵L在田里育韩，密密麻麻一片，挖苦曲菜一定要連根挖起闺鲸，不然過上兩天這里又是密密麻麻的一片筋讨。有土話講：“晚上剃了頭，第二天跟著曬熱頭”摸恍∠ず保苦曲菜也是要先用水炸一遍，等到苦味都炸出來時(shí)撈起擠干水分误墓，便可以涼拌吃蛮粮。吃苦曲菜真算是一種清苦，這種野菜要是讓人連吃幾個(gè)月谜慌，那怕是誰也受不了然想。也有把苦曲菜曬干留到冬天吃的，過年時(shí)間大魚大肉吃膩了欣范，吃點(diǎn)苦曲菜別是一般滋味变泄。苦曲能治胃病恼琼，有胃病的人拿它泡茶水喝妨蛹。
黃花郎就是蒲公英，黃花郎其名有典晴竞。黃花郎可以入藥蛙卤，常看到醫(yī)生在鄉(xiāng)間采藥噩死，在眾多草藥之間便有其身影颤难。黃花郎大都是孩子們挖來喂雞喂鴨，人很少吃已维。黃花郎可以明目行嗤，小時(shí)候母親在飯里放過幾次黃花郎，味道現(xiàn)在已經(jīng)記不清了垛耳≌て粒可以用來吃的黃花郎一定要是開花前的飘千，挑幾樁大的小心鏟下來，帶回家去洗凈摘撿入飯≌祸ǎ現(xiàn)在想來黃花郎清炒起來味道應(yīng)該不會(huì)差护奈。
南方人喜吃春筍，春筍是立春后摘的筍子甫恩，春筍鮮嫩可口逆济，人們對(duì)它有著極高的評(píng)價(jià)。但要是將春筍和冬筍放到一塊燒磺箕，我怕也是分不出來∨壮妫《舌尖上的中國》有一期浙江油燜春筍松靡，當(dāng)?shù)貙⒌谝宦暣豪缀蟮墓S叫做“雷筍”，雷聲一過家家戶戶便出來挖筍建椰，雷筍的保存時(shí)間很短雕欺，據(jù)說只一天之隔其味便有天壤之別恍若隔世，當(dāng)?shù)厝撕芏脩?yīng)時(shí)享受這來自于大自然的美味棉姐。
梅花一開始盛開屠列，我便在街道上遇到有賣梅花糕的人，梅花糕和梅花其實(shí)并無關(guān)系伞矩，只是應(yīng)此梅花盛開之際笛洛，也該讓嘴巴來嘗嘗“梅花”的味道。
照此看來乃坤，春天的“味道”是無處不在的苛让。
