1吭练、書籍名稱：《營養(yǎng)師必讀》
2.提取關(guān)鍵詞：
血漿脂蛋白：由蛋白質(zhì)威创、三酰甘油落午、磷脂、膽固醇及其酯組成
載蛋白：結(jié)合和轉(zhuǎn)運脂類肚豺，穩(wěn)定脂蛋白的結(jié)構(gòu)溃斋，還調(diào)節(jié)脂蛋白代謝關(guān)鍵酶活性。
影響膽固醇吸收因素：膽汁酸促進膽固醇吸收吸申；腸內(nèi)吸收率與食物膽固醇有關(guān)梗劫；飽和脂肪酸使膽固醇升高享甸；植物固醇阻礙膽固醇吸收；年齡和性別的影響
脂肪酸：是一類羧酸化合物
反式脂肪酸對健康影響：一是擾亂所吃的食品梳侨；另一種改變身體正常代謝途徑（降低記憶力蛉威，容易發(fā)胖，易引發(fā)冠心病走哺，容易形成血栓蚯嫌，影響生長發(fā)育，影響男性生育能力丙躏，影響生長發(fā)育期的青少年對必須脂肪酸的吸收）
糖類：也稱碳水化合物择示，由碳、氫彼哼、氧3種元素組成的一類化合物
單糖：3-7個碳原子对妄，不能水解為更簡單的糖。（葡萄糖敢朱、果糖剪菱、半乳糖）
雙糖：由2分子單糖縮合而成（蔗糖，麥芽糖拴签，乳糖孝常，海藻糖）
寡糖：由3-10個單糖構(gòu)成的小分子多糖
多糖：由10個以上單糖組成的大分子糖（糖原，淀粉蚓哩、纖維）
糖類功能：儲存和提供能量构灸，構(gòu)成機體成分，節(jié)約蛋白質(zhì)作用岸梨，抗生酮作用喜颁，主要能量營養(yǎng)素，改變食物感官性狀曹阔，提供食物纖維
血糖：指血中的葡萄糖
血糖指數(shù)：衡量糖類對血糖反應(yīng)的有效指標半开。
3、用時30分鐘赃份，p48-64
