1怪与、《舌尖上的中國》第二季熱播后樊破，吳堡縣張家山鎮(zhèn)高家塄村張世新老人做空心掛面的精湛技藝缕探，給很多人留下了深刻的印象魂莫，也帶火了張家山手工掛面。張世新老人還被大家親熱地稱呼為“掛面爺爺”爹耗。
2耙考、空心掛面是一種傳統(tǒng)的手工面食，以小麥面粉為主要原料潭兽，相傳始于宋代琳骡，至今已有八百余年的歷史。
3讼溺、在貴州綏陽楣号、陜西岐山、四川中江等地具有相關(guān)傳說怒坯，美味一直享譽中外炫狱，四川中江甚至有“一碗面、一座城”的美稱剔猿。
4视译、空心掛面，有清湯耐煮归敬、柔軟可口酷含、營養(yǎng)豐富鄙早、容易消化等特點，表面光滑圓潤椅亚、內(nèi)有孔徑且如銀絲般細(xì)（直徑＜0.7mm）限番，又稱銀絲手工面。
5呀舔、目前主要是傳統(tǒng)手藝人手工制作弥虐，還沒有工業(yè)化量產(chǎn)，工業(yè)化生產(chǎn)的空心掛面質(zhì)量仍有差距媚赖，產(chǎn)量受到限制霜瘪，成本也比較高。
6惧磺、空心掛面颖对，經(jīng)配料、和面磨隘、切條缤底、搓條、盤條琳拭、靜置训堆、上桿描验、醒面白嘁、松面、拉面膘流、晾干等10余道工序絮缅，耗時10多小時，每個手藝人每天只能制作幾十斤產(chǎn)品呼股。
7耕魄、空心面的品質(zhì)，受限于面粉原料彭谁、飲水的質(zhì)量吸奴、手藝人手藝、當(dāng)?shù)貧夂颍囟龋┘凹竟?jié)（每年11月份到第二年5月份）等的限制缠局。
8则奥、空心面因售價高（腰面30元/斤）、鹽含量高（接近10%）狭园、產(chǎn)量低读处、工業(yè)化低而受到發(fā)展的限制。
9唱矛、掛面的形狀又瘦又長罚舱，有“長壽”的諧音井辜，空心銀絲掛面晾曬時長達(dá)4-5米，更是人類長壽愿望的寄托管闷。
