人人都離不開美食绽诚，人人都喜歡美食典徊。從小到大我最喜歡的美食是母親制作出來(lái)的一缽渾漿豆花杭煎，一碗山地包谷飯和一碟香辣蘸水，這頓看是簡(jiǎn)單粗糙實(shí)則制作工序復(fù)雜的可口飯菜如今想要吃到卻比吃肉還要金貴卒落。
我覺(jué)得母親制作包谷飯不是一個(gè)辛勞的過(guò)程羡铲，而好像是一種有條不紊的享受。她做包谷飯的過(guò)程是這樣的：做飯用的包谷得選用山地里種出來(lái)的金色包谷儡毕，包谷選好用石磨將包谷手工磨制出來(lái)也切，用篩子把粗皮篩除，用清水將包谷面均勻拌濕腰湾，然后放進(jìn)木蒸子里蒸到八分熟，再將這蒸子里的包谷飯倒進(jìn)一張?jiān)缫褌浜玫闹裣锓逊唬瑢⒊蓤F(tuán)的包谷飯用勺子輾碎倒槐，灑上適量的清水，再倒進(jìn)蒸子里蒸熟附井，一籠金燦燦的包谷飯就這樣被母親做了出來(lái)闻鉴。
母親做豆花的流程是這樣的：做豆花用的大豆得選用山地里收割來(lái)的大豆魁衙，山地里土地肥沃喜庞，光照充足案狠，山風(fēng)習(xí)習(xí)，因而長(zhǎng)出的大豆?fàn)I養(yǎng)豐富卷雕。大豆選好后用石磨將大豆磨成瓣节猿，把成瓣的豆面放進(jìn)一個(gè)盆子里用清水泡二十分鐘左右，然后將泡好的豆面一瓢瓢地舀進(jìn)石磨嘴里手工磨制成豆?jié){漫雕。母親把飄浮著泡磨的豆?jié){倒進(jìn)鍋里用武火燒開滨嘱，用一張備好的細(xì)沙布將豆渣涅出，再把過(guò)濾后的豆?jié){水倒進(jìn)鍋里浸间，放進(jìn)適量稀釋好的石膏水太雨，慢慢地液體豆?jié){就會(huì)神奇地變成了固定豆花，小時(shí)候我覺(jué)得母親做渾漿豆花這件事情非常神奇魁蒜。
豆?jié){里出現(xiàn)成片豆花囊扳，母親就用一張備好的筲箕放在成型的豆花上，筲箕里放一個(gè)瓜瓢兜看，有了重量豆花水自然而然地溢出筲箕锥咸，她將這些豆花水舀出來(lái)用菜刀將成片的豆花劃成四四方方的豆腐塊，再將舀出的豆花水倒回鍋里煮開细移，一鍋又白又嫩的渾漿豆花就這樣做成了搏予。
包谷飯做成了，渾漿豆花也做成了弧轧，關(guān)鍵還得看蘸水雪侥，這是母親告訴我的碗殷。她說(shuō)沒(méi)有好的蘸水，豆花只有甜味而沒(méi)有香味速缨，但若是有了好的蘸水就不一樣啦锌妻。
做蘸水用的海椒面得用搗碎了的大紅海椒，放了海椒面的碗里加上鹽鸟廓、蒜泥从祝、花椒面襟己，再將一把開口鍋鏟放進(jìn)明火灶里燒得通紅引谜，割一塊巴掌大的板油放進(jìn)火紅的鍋鏟里滋滋地?zé)蟀延偷惯M(jìn)蘸水里，再放入切碎的蔥花和香菜拌勻就變成了一碗可口的海椒面蘸水啰擎浴。
包谷飯员咽、渾豆花和香辣蘸水，一粗一細(xì)一麻辣贮预，三者搭配起來(lái)入口滿嘴噴香贝室，這可是我一生的最愛(ài)。無(wú)論我走到哪里仿吞？只要想起母親做的包谷飯滑频，混漿豆花和香辣蘸水，我就會(huì)像巴甫洛夫筆的那條狗看見食物那樣直吞口水唤冈。
