近來有些挑食霜瘪，對于自己的飲食方面；我向來比較隨意惧磺。但颖对，就是這種隨意，讓我有了走街串巷尋找美食的的動力磨隘，而今天缤底，趁著沒有雨的天氣，突然想吃砂鍋米線番捂。我自認(rèn)自己應(yīng)該算得上一個吃貨吧个唧，吃貨的能力最大展現(xiàn)就是在于對美食的執(zhí)著。美食白嘁，或許很少有人能抵抗它的誘惑能力。但膘流，不是所有的美食都出自于精美的餐廳絮缅。 走街串巷尋找美食鲁沥，這個習(xí)慣還是我在重慶養(yǎng)成的；因為在重慶的美食耕魄，特色地道的重慶特色美食往往出自所謂的蒼蠅小店兒画恰。
今天，也不例外吸奴。步行了十來分鐘允扇，順著我那對于方向短淺的記憶找了家砂鍋米線的小店；但很遺憾在于我并沒有吃上這家砂鍋米線则奥，這家店因為某種原因并沒有營業(yè)考润。好在于步行往前走了兩分鐘找到了家專做砂鍋的小店。只是读处，不到一分鐘糊治；我便被這家砂鍋店的老板給轟了出來。
原因在于罚舱，我所說的這種砂鍋井辜；這對年紀(jì)大約在五十偏上的夫妻老板沒有聽說過我說的這種砂鍋米線。他們的原話是管闷，砂鍋沒有這種做法粥脚，砂鍋米線也沒有這種吃法；哪怕是在天津砂鍋也不會有我說的這種做法包个。然后刷允，我告訴他們；這種砂鍋我吃了二十多年赃蛛，這種砂鍋的做法就是地道的重慶砂鍋米線的做法恃锉。隨后，這對夫妻倆便操著一口我聽不懂的方言對著我罵罵咧咧呕臂，我很是無奈的苦笑一番破托，邁著步子快步離開。
?我知道歧蒋，一個地方的飲食習(xí)慣都與另一個地方有著天差地別的區(qū)別土砂，更何況一個是南方城市一個是北方城市。一道美食在當(dāng)?shù)芈涞厣竺涨ⅲ蚨嗷蛏俣紩谌胍恍┊?dāng)?shù)氐奶厣苡常@個道理我也很是認(rèn)可，但阐虚；我今天中午所點的砂鍋米線中序臂，并沒有要求老板在砂鍋米線的食材中要與重慶的砂鍋米線一致，我只是說明了一點，辣椒不要放置在砂鍋里奥秆；用一個單獨的碗放置一些佐料而已逊彭，遭受的一頓指責(zé)確實讓我有些心塞。
?想來我對砂鍋米線有了一種偏執(zhí)的執(zhí)念构订，對此侮叮；我可以坦然接受這種執(zhí)念；因為我知道悼瘾，我的這種執(zhí)念囊榜，是源于對追求于一道美食最地道的本味。以砂鍋米線為例亥宿，純正的重慶砂鍋米線卸勺，用新鮮的豬大骨熬制的高湯為湯底，米線置于冷砂鍋之中箩绍，新鮮番茄切片孔庭，加入撕成中等分的平菇，再放上幾枚熟鵪鶉蛋材蛛，加入切片的火腿腸圆到；然后加入備用的高湯，中火燒開卑吭，改用小火滿煮幾分鐘后芽淡，加入新鮮切片的瘦肉和豬肝，待至瘦肉和豬肝熟后豆赏，關(guān)火撒上蔥末兒即可挣菲。 簡單的砂鍋米線，各種食材的鮮美融于豬骨湯之中掷邦，米線軟而不爛白胀；若是喜歡吃辣，便用一個空碗放些許的特制的辣椒油抚岗，加入一勺砂鍋湯或杠，再放入米線攪拌倒有些像過橋米線的吃法。但宣蔚，這種簡單的砂鍋米線向抢，在這里卻是成了一種沒有聽說過得吃法與做法。
?我從不認(rèn)為自己是一個很講求于食物的人胚委，但我絕不將就于某種事物挟鸠；這就是我的偏執(zhí)。砂鍋米線亩冬，最近一次吃這種地道的重慶風(fēng)味的砂鍋米線艘希；還是一年多以前。離開重慶的一年多里，每次回重慶覆享，總會想方設(shè)法吃吃地道的重慶火鍋鸠姨，但砂鍋米線，卻是礙于種種原因沒有吃上淹真，但砂鍋米線的做法與味道，似乎刻入我的記憶之中连茧；久久不能忘懷核蘸。
