夏天到了她混，炎熱導(dǎo)致人精神不足烈钞，胃口下降泊碑，吃什么還是個(gè)技巧性問題了。清口開胃毯欣、酸辣刺激的小菜在夏天需求會暴漲馒过，拍黃瓜、醋花生酗钞、涼拌海帶絲腹忽，巴不得通通來一份疏通腸胃，或者就當(dāng)飯吃了算吩。
廣東人在一直以來的飲食習(xí)慣中留凭，打開胃口雖也用些開胃菜，但更多的是用鮮菜湯來打開味覺偎巢，吃菜喝水兩不誤蔼夜，也是一種智慧。飯前半碗压昼，飯后半碗求冷，早已是改不了的習(xí)慣，也有些地方只是飯前或飯后喝窍霞，當(dāng)然也有喜歡飯中喝——湯泡飯匠题。
夏天湯品主要是解渴開胃，可以說是將青菜和肉里面的口味煮出來喝下去但金，配菜也同時(shí)當(dāng)菜吃了韭山，一舉兩得。同時(shí)冷溃，烹制時(shí)間大多也就10分鐘左右钱磅，也不產(chǎn)生高嘌呤等健康問題。
快手湯選材原則是簡單似枕，就是要快盖淡，食材簡單，配料簡單凿歼、準(zhǔn)備簡單褪迟、制作簡單，最好還是一湯兩吃答憔，一舉兩得味赃，這就是快了。畢竟夏天做菜也是勞力活虐拓，快就更重要了心俗。
吃起來要清新爽口，常使用帶清侯嘀、鮮另凌、苦味的菜與肉（瘦肉或海鮮）搭配，如菜干配排骨戒幔、紫菜吠谢、西紅柿配雞蛋、冬瓜丸子诗茎、咸蛋芥菜等工坊，這些都是我夏天的家中常備，當(dāng)然還有今天介紹的沙白春菜湯敢订。
這個(gè)湯就是海鮮配青菜王污，平時(shí)還喜歡加上豆腐，沙白可以用任何貝殼類楚午，比如殼更薄的花甲昭齐，春菜也多人用芥菜代替，增減替換都沒問題矾柜，口味重要阱驾，就地有啥用啥不麻煩也很重要。
營養(yǎng)就不普及了怪蔑，寫飲食類文章的多數(shù)人少不了去講各種營養(yǎng)里覆，我不是太喜歡，不會吃了白吃缆瓣，食材相克就好喧枷。同時(shí)也不推崇一種湯喝很多量或很多次，吃撐了不好弓坞，吃膩了自不必要隧甚。所以有營養(yǎng)也不會營養(yǎng)哪里去，沒營養(yǎng)當(dāng)水喝也很有益昼丑，別太刻意呻逆，開胃就好。
食材
一份沙白泡干凈/一份春菜切段/姜絲少許（去腥提鮮）/黃酒一勺（平衡腥氣）
沙白多少自己選菩帝，殼厚肉沒多少咖城，吃不撐，買回家泡水洗凈呼奢；春菜根據(jù)自己喜好程度來挑宜雀，多點(diǎn)無妨。唯獨(dú)姜絲別太多握础，晚上吃姜味濃的辐董，肝火容易盛。
制作
①煮開水禀综，水的量可以根據(jù)人頭分量算简烘，技巧是用碗按份盛水放進(jìn)鍋苔严，記得算上菜也占碗的分量；
②下姜絲孤澎、下沙白届氢，煮開口，放黃酒覆旭。若量很多退子，可以煮開后篩掉一部分殼，全篩就沒有吃貝殼的感受了型将；
③再次煮開后寂祥，刮去浮泡；
④下春菜七兜，調(diào)味丸凭，適當(dāng)翻轉(zhuǎn)。
中小火煮開后出鍋腕铸，不用大火和太多翻滾贮乳，肉容易掉，不用煮太久恬惯，熱湯會繼續(xù)泡軟青菜向拆。
吃
苦清口、鮮開胃酪耳，我喜歡用春菜配沙白浓恳，春菜多些綠葉，吃的時(shí)候帶上更多水分碗暗，清苦味也濃些颈将，苦味濃的食材更下火清涼，我心理作用也大些言疗。
吃沙白晴圾，個(gè)人就愛拿著貝殼吃，放一點(diǎn)酸甜辣醬噪奄，就著湯汁一個(gè)個(gè)嗦出來死姚。
盡管湯泡飯是不好的飲食習(xí)慣，但在雞勤篮、鴨都毒、魚還有菜湯前，我無法完全克制這種美妙吃法碰缔，一般會在吃剩兩口飯左右账劲，撈上半碗湯，然后兩三口吃掉，湯飯兩清還很干凈瀑焦。酣暢淋漓腌且，無法形容，世界如此美妙榛瓮。這是我對湯的儀式感切蟋，印象中日本人也喜好怎么吃。
如果這是一種病榆芦，那我的病，得用湯治喘鸟。
吃貝殼和海鮮類食材匆绣，經(jīng)常會有另外一個(gè)有意思的事，就是如何擺放吃剩的貝殼什黑，你有沒有自己的習(xí)慣崎淳？
我平時(shí)是這樣的，
也偶爾堆一下城墻愕把，但力學(xué)沒學(xué)好拣凹，大概就這么高就塌了。
但隨著吃的次數(shù)多了恨豁，我發(fā)現(xiàn)這也是一種樂趣嚣镜，不能追求高度沒關(guān)系，于是橘蜜，我開始強(qiáng)調(diào)工整菊匿。
然后開始追求創(chuàng)作
雖然努力很多次后，仍然是小學(xué)生水平计福，不過跌捆，開心就好。
如果這在你們眼中依然是一種病象颖，那這個(gè)病佩厚，得用海鮮來治。
